Page 60 - FoodFocusThailand No.192 March 2022

STRATEGIC R&D

Protanica ซึ่ึ�งฟาริ์มทั�งห้มดน่�เป็็นข้องเกัษัตีริกัริผู้้้เล่�ยงจิ�งห้ริ่ดท่�ทาง Protanica เข้้าไป็

แลกัเป็ล่�ยนข้้อม้ลและความคิดเห้็น เพื�อให้้มาตีริฐานกัาริเล่�ยงข้องเกัษัตีริกัริ
ด่ยิ�งข้ึ�นและม่มาตีริฐานท่�เป็็นท่�ยอมริับ
สำำาห้ริับสำินค้าข้อง Protanica คุณทิพย์อธิิบายว่า ผู้ลิตีภัณฑ์์ห้ลักัข้อง
Protanica เป็็นบริิษััทท่�ให้้ ทาง Protanica คือกัาริทำา ‘ผงจิ้้�งหรืีดิ้’ เพื�อเป็็นสำ่วนป็ริะกัอบข้องอาห้าริ
ความสำำาคัญกัับโป็ริตี่นทดแทนจากั โดยเป็็นแห้ล่งโป็ริตี่นทางเลือกัให้้แกั่ผู้้้บริิโภคและผู้้้ป็ริะกัอบกัาริในไทยท่�
แมลงสะดิ้้�ง หรืือ จิ้้�งหรืีดิ้ขาว ใสำ่ใจในเริื�องข้องความยั�งยืน และเพื�อข้ยายกัาริริับริ้้ในวงกัว้าง จึงได้เป็ิดตีัว
(House cricket) โดยผู้้้กั่อตีั�งคือ ผู้ลิตีภัณฑ์์ให้ม่ ‘Cricket Bites’ เมื�อช่วงป็ี 2564 โดยผู้ลิตีภัณฑ์์น่�เป็็นข้นม
คุณทิพย์ - ริุ่งทิพย์ มาลาสำิทธิิวงศ์์ ทานเล่นท่�ม่สำ่วนผู้สำมจากัโป็ริตี่นจิ�งห้ริ่ด สำำาห้ริับผู้้้ท่�สำนใจสำามาริถึซึ่ื�อได้ท่�
ด้วยความท่�คุณทิพย์เคยทำางานอย้่ ริ้านสำินค้าออริ์แกันิกัห้ริือทางออนไลน์ โดยม่ด้วยกััน 3 ริสำชาตีิ ตี้มยำา
ในอุตีสำาห้กัริริมอาห้าริมากั่อน สำไป็ซึ่่�บาริ์บ่คิว และป็าป็ริิกัา ซึ่ึ�งทั�ง 2 ผู้ลิตีภัณฑ์์ได้ริับเสำ่ยงตีอบริับท่�ด่จากั
ทำาให้้ทริาบถึึงข้้อด่และข้้อท่�ตี้อง ผู้้้บริิโภคและผู้้้ป็ริะกัอบกัาริทั�งไทยและตี่างป็ริะเทศ์ ริวมถึึง ‘นำ�ามันจิ�งห้ริ่ด’
ป็ริับป็ริุงในอุตีสำาห้กัริริมน่� และได้ ซึ่ึ�งเป็็นผู้ลิตีภัณฑ์์ท่�ได้จากักัริะบวนกัาริผู้ลิตีผู้งแมลง ม่คุณค่าทางสำาริอาห้าริ
ตีริะห้นักัถึึงคำาว่า “อาห้าริแห้่ง ข้องจิ�งห้ริ่ดอย้่มากั ซึ่ึ�งยังอย้่ในข้ั�นตีอนกัาริพัฒนาเป็็นผู้ลิตีภัณฑ์์
อนาคตี” ท่�ไม่ได้ทำาให้้แค่ป็ริะชากัริ คุณริุ่งทิพย์ทิ�งท้ายไว้ว่า สำำาห้ริับโป็ริตี่นจากัแมลงยังสำามาริถึเตีิบโตีได้
โลกัอิ�มท้องเท่านั�น แตี่ยังใสำ่ใจในเริื�องอื�นๆ ด้วย เช่น เริื�องข้องสำิ�งแวดล้อม อ่กั แม้ไม่ห้วือห้วาแตี่เตีิบโตีได้อย่างแน่นอน เพริาะเทรินด์น่�ม่ความ
พริ้อมกัับกัาริท่�คุณริุ่งทิพย์ได้ให้้ความสำำาคัญกัับเริื�องข้องสำุข้ภาพ จึงเริิ�ม สำอดคล้องกัับป็ริะเด็นด้านความยั�งยืน ท่�ป็ริะเทศ์ไทยและตี่างป็ริะเทศ์ให้้
ทุ่มเทให้้กัับกัาริทำางานในสำ่วนน่� เพื�อมองห้าวัตีถึุดิบห้ริือผู้ลิตีภัณฑ์์ท่�ตีริงกัับ ความสำนใจ ป็ัจจุบันป็ริะเทศ์ไทยม่โมเดลธิุริกัิจให้ม่ BCG model
ความตี้องกัาริข้องเธิอ จึงเป็็นจุดเริิ�มตี้นให้้เธิอได้ริ้้จักักัับโป็ริตี่นทางเลือกั (Biodiversity – Circular – Green model) และ SDGs (Sustainable
จากัแมลง และด้วยความทุ่มเทในกัาริศ์ึกัษัาค้นคว้าห้าข้้อม้ล คุณริุ่งทิพย์ Development Goals) ข้อง UN ซึ่ึ�งธิุริกัิจท่�เกั่�ยวข้้องกัับแมลงเองกั็ตีอบโจทย์
เชื�อว่า ในบริริดาแมลงทั�งห้มดท่�ม่นั�น “แมลงสำะดิ�ง” ห้ริือจิ�งห้ริ่ดข้าวนั�น เป็็น ข้้อน่�อย่างยิ�ง โดยในป็ี 2564 ท่�ผู้่านมา ป็ริะเทศ์ไทยสำ่งออกัผู้ลิตีภัณฑ์์จากั
แมลงท่�ม่คุณค่าทางโภชนากัาริโดดเด่นกัว่าแมลงชนิดอื�นๆ ด้วยข้้อด่ คือ แมลงเป็็นอันดับท่� 17 ข้องโลกั เตีิบโตีข้ึ�นจากัป็ีกั่อนป็ริะมาณริ้อยละ 29
เล่�ยงง่าย ริะยะเวลาเล่�ยงไม่นาน ม่นิสำัยไม่ดุริ้าย ริวมถึึงยังได้คุณป็ริะโยชน์ สำำาห้ริับสำถึานกัาริณ์โควิด-19 ท่�ผู้่านมา นับเป็็นช่วงเวลาท่�ท้าทายและทำาให้้
อื�นๆ ท่�ริ่างกัายตี้องกัาริด้วย นอกัเห้นือจากัน่� แมลงสำะดิ�งห้ริือจิ�งห้ริ่ดข้าวยัง เริาได้ตีริะห้นักัมากัข้ึ�นว่า กัาริบริิโภคแมลงนั�น ม่ความเสำ่�ยงข้องกัาริป็นเป็้�อน
ม่สำ่วนข้องลำาตีัว ข้า ช่วงป็ีกัท่�ค่อนข้้างเล็กั เมื�อเท่ยบกัับสำายพันธิุ์อื�น จึงทำาให้้ ไวริัสำและสำาริตีกัค้างตี่าง ๆ ท่�ตีำ�ากัว่า เมื�อเป็ริ่ยบเท่ยบกัับโป็ริตี่นชนิดอื�น
เมื�อนำามาแป็ริริ้ป็จะทำาให้้สำามาริถึป็่นให้้เป็็นผู้งได้ง่ายกัว่าสำายพันธิุ์อื�นๆ นอกัจากันั�นเริายังได้เห้็นว่าผู้้้บริิโภคเริิ�มตีริะห้นักัถึึงสำิ�งแวดล้อมกัันมากัข้ึ�น
นอกัจากัน่�ยังม่สำ่ลำาตีัวเป็็นสำ่นำ�าตีาลอ่อน ท่�ห้ากัเตีิมผู้งจิ�งห้ริ่ดลงไป็กั็จะเป็็น จึงทำาให้้คุณริุ่งทิพย์ม่ความมั�นใจในธิุริกัิจโป็ริตี่นทางเลือกัจากัแมลงมากั
เห้มือนกัาริแตี่งสำ่ให้้อาห้าริม่ความน่าริับป็ริะทานมากัยิ�งข้ึ�นอ่กัด้วย เริ่ยกัได้ ยิ�งข้ึ�นอ่กัด้วย
ว่าทาง Protanica อยากัให้้แมลงท่�จะเลือกัใช้มาผู้ลิตีเป็็นผู้ลิตีภัณฑ์์นั�น
ด่ตี่อผู้้้เล่�ยง ผู้้้ผู้ลิตี และผู้้้บริิโภค ห้ริือ
เริ่ยกัได้ว่าด่ตี่อทั�ง Supply chain
ด้วยมาตีริฐานกัาริริับริองจากั SGS
ทั�ง GMP และ HACCP นอกัจากัน่�ยัง
เป็็นผู้้้ป็ริะกัอบกัาริเกั่�ยวกัับแมลง
ริายแริกั ท่�ได้ริับกัาริริับริองจากัทาง
กัริมป็ศ์ุสำัตีว์ เกั่�ยวกัับมาตีริฐาน GMP
อ่กัด้วย ซึ่ึ�งจะสำอดคล้องกัับมาตีริฐาน
ข้องฟาริ์มจิ�งห้ริ่ดท่�เป็็นแห้ล่งวัตีถึุดิบ
ข้อง Protanica ท่�ตี้องได้มาตีริฐาน
GAP ด้วยเช่นกััน และเพื�อมาตีริฐานท่�
ด่อย่างสำมำ�าเสำมอทาง Protanica จึงม่
กัาริตีริวจสำอบฟาริ์มท่�ริับซึ่ื�อจิ�งห้ริ่ดโดย
ไม่แจ้งให้้ทริาบล่วงห้น้า (Surprise
audit) เพื�อให้้มั�นใจได้ว่า ทางโริงงาน
จะได้วัตีถึุดิบท่�ม่คุณภาพอย่างแท้จริิง

60 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2022

23/2/2565 BE 15:57
55-61_Strategic R&D_Insect Protein.indd 60 23/2/2565 BE 15:57
55-61_Strategic R&D_Insect Protein.indd 60