Page 66 - FoodFocusThailand No.195 June 2022
P. 66
SCOOP
ใกล้้กว่่าที่่�คิิด เมนููเนู้�อสััตว่์ไร้้การ้เข่่นูฆ่่า
สั่งตร้งจากห้้องแล้็บสัู่จานูอาห้าร้ข่องคิุณ
การเสื่่�อมโทรมของดิิน การเปลี่่�ยนแปลี่งสื่ภาพภูมิอากาศ แลี่ะการขาดิแคลี่นทรัพยากรนำ�า ลี่้วนนำไปสืู่�ภาวะขาดิแคลี่นอาหาร
ในอนาคต โดิยมาตรการป้องกันท่�ใช้้อย�างแพร�หลี่ายในปัจจุบััน ไม�ว�าจะเป็นการทำฟาร์มแนวตั�งแลี่ะโปรต่นทางเลี่่อกทดิแทนเน่�อสื่ัตว์
อาจจะไม�สื่ามารถตอบัโจทย์ไดิ้อ่กต�อไป สื่ำหรับัปัญหาน่�ทั�งนักวิทยาศาสื่ตร์แลี่ะนักลี่งทุนเช้่�อมั�นว�า เน่�อสื่ัตว์ท่�เพาะเลี่่�ยงจากเซลี่ลี่์
ในห้องทดิลี่อง เป็นทางออกท่�น�าสื่นใจแลี่ะอาจจะเป็นความหวังของมนุษยช้าติในวันข้างหน้า บัางคนถึงกับับัอกว�าน่�ค่ออาหาร
แห�งอนาคตอย�างแท้จริง
ทำไมต้้องเพาะเลี้้�ยงเนื้้�อสััต้ว์์ เนิ้�อสัตว์์ได้อย่างม่จริยธีรรมและเป็นิมิตรกัับัสิ�งแว์ดล้อมมากัข่�นิ รว์มถึ่ง
เนิ้�อสัตว์์ท่�ได้จากักัารเพาะเล่�ยงในิห้้องปฏิิบััติกัาร เป็นิเนิ้�อสัตว์์จริงท่�ผลิตจากั ลดปัญห้ากัารขาดแคลนิอาห้ารในิว์ันิข้างห้นิ้าได้อย่างสิ�นิเชิิง นิอกัจากันิ่�
เซลล์ของสัตว์์ ซ่�งแตกัต่างจากัว์ิธี่กัารผลิตเนิ้�อสัตว์์แบับัดั�งเดิมท่�ต้องเล่�ยงด้จนิ กัารเพาะเล่�ยงเนิ้�อสัตว์์จากัเซลล์ยังทำาให้้ม่แห้ล่งของโปรต่นิท่�ห้ลากัห้ลายข่�นิ
สัตว์์เติบัโต แล้ว์จ่งฆ่่าเพ้�อเอาเนิ้�อมาบัริโภค นิว์ัตกัรรมในิกัารผลิตเนิ้�อจากั ด้ว์ย เป็นิไปได้ว์่า ในิไม่ชิ้านิ่�ร้านิอาห้ารห้ลายแห้่งอาจจะม่ตัว์เล้อกัเบัอร์เกัอร์
ห้้องแล็บัท่�กัำาลังพัฒนิาอย่างรว์ดเร็ว์นิ่� จะทำาให้้มนิุษย์บัริโภคผลิตภัณฑ์์จากั จากัเนิ้�อสิงโต สเต็กัเส้อ และซ้ชิิม้าลาย เพิ�มมาในิเมนิ้กั็เป็นิได้
กองบรรณาธิิการ
นิิตยสาร ฟู้้�ด โฟู้กััส ไทยแลนิด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
66 66 FOOD FOCUS THAILAND JUN 202222
JUN 20
FOOD FOCUS THAILAND
23/5/2565 BE 14:28
66-70_Scoop_Cell-Base.indd 66
66-70_Scoop_Cell-Base.indd 66 23/5/2565 BE 14:28
