Page 79 - FoodFocusThailand No.198 September 2022

STRATEGIC R&D

คอลลาเจนเป็นโปรตุ้่นท่�พบมากท่�ส้ด์ในร่างกายมน้ษัย์และเป็น คอลลาเจนเปปไทด์์เฉพาะหลายชนิด์ ท่�ช่วยกระตุ้้�นเมตุ้าบอลิซึึมของคอลลาเจน
2
สิ�งสำาค้ญท่�ส้ด์ในการสร�างเน้�อเย้�อเก่�ยวพ้น โด์ยทำาหน�าท่�เป็นโครงสร�าง และครอบคล้มถึึงบริเวณร่างกายท่�ม่คอลลาเจนมากท้�งหมด์ เช่น ผลิตุ้ภั้ณฑ์์ช่วย
สำาค้ญของข�อตุ้่อ กระด์ูกเอ็นยึด์กล�ามเน้�อและเอ็นยึด์กระด์ูก เช่นเด์่ยวก้บ พ้ฒนาเน้�อผิว ช่วยกระตุ้้�นให�เกิด์การสร�างของกระด์ูกอ่อนข�อเข่า ช่วยเร้�อง
4
3
เน้�อเย้�อ กล�ามเน้�อและพ้งผ้ด์ท่�ม่อยู่ท้�วท้�งร่างกาย ระบบกล�ามเน้�อและ ความหนาแน่นของกระด์ูกและเสริมสร�างความแข็งแรงด์�วยการส่งเสริมให�เกิด์
โครงสร�างกระด์ูกจะถึูกผูกเข�าด์�วยก้นโด์ยโครงสร�างท่�ม่คอลลาเจนเป็น กระบวนการส้งเคราะห์สารช่วโมเลก้ลของสารเคล้อบเซึลล์กระด์ูก ช่วยให�
5
ส่วนประกอบ และเหน้อสิ�งอ้�นใด์จะม่การเปล่�ยนพล้งงานของกล�ามเน้�อ น้กก่ฬาสามารถึม่องค์ประกอบของร่างกายท่�เหมาะสมด์�วยการเพิ�มมวล
เพ้�อทำาให�เกิด์การเคล้�อนไหว ด์้งน้�น เม้�ออาย้มากขึ�น การผลิตุ้คอลลาเจน กล�ามเน้�อและลด์ไขม้น และช่วยเสริมสร�างความแข็งแรงของเอ็นยึด์กล�ามเน้�อ
6
ลด์ลง ส่งผลให�ความสามารถึในการเคล้�อนไหวเส้�อมลงได์� และเอ็นยึด์กระด์ูก ด์้งน้�น จึงสามารถึเพิ�มสมรรถึภัาพ และลด์ความเส่�ยงจาก
การบาด์เจ็บ ทำาให�สามารถึกล้บมาลงเล่นได์�เร็วขึ�นหล้งการบาด์เจ็บ 7
ข่่าวดีีข่องผู้้�สู้งวัย เพ้�อเป็นการย้นย้นถึึงค้ณประโยชน์ท่�เกิด์ขึ�น บริษั้ทผู�ผลิตุ้เจลาตุ้ินและ
ความเป็นไปได์�ของการลด์ผลกระทบท่�ร่างกายผลิตุ้โปรตุ้่นสำาค้ญตุ้้วน่�ได์� คอลลาเจน ได์�ทำาการศึึกษัาทางคลินิกอย่างสมำ�าเสมอท่�แสด์งให�เห็นว่า เซึลล์
1
น�อยลง ค้อ การบริโภัคอาหารเสริมท่�เร่ยกว่า คอลลาเจนเปปไทด์์ ท่�ม่ความ เหล่าน่� ม่การตุ้อบสนองโด์ยเฉพาะก้บเปปไทด์์เฉพาะน้�นๆ กระบวนการน่�
บริส้ทธิ�สูง ซึึ�งเป็นโปรตุ้่นสายส้�นของส้ตุ้ว์ท่�ได์�จากปฏิิกิริยาไฮโด์รไลซึิสบางส่วน สามารถึเปร่ยบเท่ยบได์�ก้บหล้กการของแม่ก้ญแจก้บลูกก้ญแจ โครงสร�างของ
ของโปรตุ้่นคอลลาเจนธรรรมชาตุ้ิ โด์ยทำางานผ่านกระบวนการในร่างกาย เปปไทด์์จะเข�าก้นได์�ด์่ก้บตุ้้วร้บของเซึลล์เน้�อเย้�อเฉพาะน้�นๆ ท่�จะไปกระตุ้้�นให�
ด์้งน่� เม้�อร่างกายย่อยสลายคอลลาเจน ทำาให�กรด์อะมิโนสายยาวแตุ้กตุ้้ว เกิด์การผลิตุ้คอลลาเจน
ออกเป็นชิ�นส่วนเล็กๆ ด์�วยเอนไซึม์และถึูกส่งไปตุ้ามอว้ยวะตุ้่างๆ ใน ในแง่ของการนำาไปใช�ในอ้ตุ้สาหกรรมอาหารคอลลาเจนเปปไทด์์สามารถึ
กระบวนการน่�ร่างกายจะร้บส้ญญาณว่าม่การย่อยสลายคอลลาเจนเกิด์ขึ�น นำาไปใช�ก้บผลิตุ้ภั้ณฑ์์หลากหลายชนิด์ ตุ้้�งแตุ้่ในรูปของเม็ด์ แคปซึูล และ
จากน้�นจะตุ้�องเริ�มทำาการสร�างใหม่ โด์ยร่างกายท่�ย้งอ่อนเยาว์และแข็งแรง ผลิตุ้ภั้ณฑ์์สำาเร็จรูป ไปจนถึึงแท่งบาร์ เจล เคร้�องด์้�ม และยาฉ่ด์ โด์ยไม่ม่
จะสามารถึตุ้อบสนองและด์ำาเนินการตุ้ามกระบวนการน่�ท้นท่ อย่างไรก็ตุ้าม ผลกระทบตุ้่อรสชาตุ้ิหร้อกลิ�นของผลิตุ้ภั้ณฑ์์ สามารถึละลายได์�ง่าย ม่ความ
เม้�อระบบเมตุ้าบอลิซึึมเริ�มช�าลงตุ้ามอาย้ การส่งส้ญญาณจะไม่เพ่ยงพอ คงตุ้้วในสภัาวะท่�อ้ณหภัูมิสูง และม่ความเป็นกรด์ นอกจากน่� คอลลาเจน
จึงทำาให�เกิด์การเส้�อมสลายขึ�น เปปไทด์์ย้งปลอด์ภั้ยและเป็นอาหารธรรมชาตุ้ิท่�ไม่ม่ว้ตุ้ถึ้เจ้อปน ด์้งน้�นจึงเหมาะ
เม้�อเราได์�ร้บคอลลาเจนเปปไทด์์ผ่านทางอาหาร จะม่การด์ูด์ซึึมชิ�นส่วน สำาหร้บผลิตุ้ภั้ณฑ์์อาหารเพ้�อส้ขภัาพ
ของคอลลาเจนได์�ในปริมาณท่�มากขึ�น โด์ยชิ�นส่วนเหล่าน่�จะด์ูด์ซึึมเข�าสู่
กระแสเล้อด์ และกระจายไปท้�วร่างกาย ในขณะเด์่ยวก้นกระบวนการแบบเด์ิม
ก็เริ�มตุ้�นใหม่ ซึึ�งเซึลล์ของเน้�อเย้�อเก่�ยวพ้นและเมตุ้าบอลิซึึมของคอลลาเจน More Information Service Info C013
จะร้บรู�ได์�ถึึงความไม่สมด์้ล และจะส่งส้ญญาณท่�แรงขึ�นเพ้�อทำาให�เกิด์การ
ผลิตุ้คอลลาเจนท่�มากขึ�น เป็นผลให�ระบบของร่างกายถึูกกระตุ้้�นจาก
ภัายนอกเพ้�อเพิ�มการผลิตุ้คอลลาเจน ข้้อมููลเพิ่่�มูเติ่มู / Additional Information
1 Gelita, a manufacturer of gelatin and collagen peptides for the food, health,
and nutrition, pharmaceutical industries.
Gelita ผู�ผลิตุ้เจลาตุ้ินและคอลลาเจนเปปไทด์์สำาหร้บอ้ตุ้สาหกรรมอาหาร
เปปไทดี์เฉพาะสูำหรัับความจำเป็นเฉพาะ ส้ขภัาพและโภัชนาการ อ้ตุ้สาหกรรมยา
ในร่างกายมน้ษัย์ม่เซึลล์เน้�อเย้�อเก่�ยวพ้นอยู่ 4 กล้่ม ค้อ เซึลล์สร�างเส�นใยท่� 2 BCP , Bioactive Collagen Peptides, a composition of different specific
®
พบในส่วนของผิวหน้ง เซึลล์เอ็นท่�พบในส่วนของเอ็นยึด์กระด์ูกและเอ็นยึด์ peptides optimized for specific physiological benefits
BCP , คอลลาเจนเปปไทด์์ เปปไทด์์เฉพาะท่�ได์�การปร้บให�เหมาะสม เพ้�อประโยชน์
®
กล�ามเน้�อ เซึลล์กระด์ูกอ่อนท่�พบในส่วนของข�อตุ้่อ และเซึลล์สร�างกระด์ูกท่� ทางสร่รวิทยา
®
1
พบในส่วนของกระด์ูก บริษั้ทผู�ผลิตุ้เจลาตุ้ินและคอลลาเจน ได์�นำาเสนอ 3 VERISOL , an ingredient that influences the skin's collagen metabolism
directly from the inside. It increases the skin moisture and delays the
formation of wrinkles
®
VERISOL , ส่วนผสมท่�ส่งผลตุ้่อการเผาผลาญคอลลาเจนของผิวโด์ยตุ้รงจาก
ภัายใน ช่วยเพิ�มความช้่มช้�น และชะลอการเกิด์ริ�วรอย

®
4 FORTIGEL , an innovative ingredient for the regeneration of joint cartilage
FORTIGEL , ส่วนผสมนว้ตุ้กรรมสำาหร้บการสร�างใหม่ของกระด์ูกข�อ
®
®
5 FORTIBONE , an ingredient that promotes bone health, increasing bone
density and reducing degradation processes
FORTIBONE , ส่วนผสมท่�ช่วยส่งเสริมส้ขภัาพกระด์ูก เพิ�มความหนาแน่นของ
®
กระด์ูก และลด์กระบวนการสลายตุ้้ว
6 BodyBalance , a collagen peptide explicitly designed for the sports
®
performance
BodyBalance , คอลลาเจนเปปไทด์์ เปปไทด์์ท่�ออกแบบมาโด์ยเฉพาะ
®
สำาหร้บการประสิทธิภัาพในการเล่นก่ฬา
®
7 TENDOFORTE , specific collagen peptides shown to strengthen tendons
and ligaments
TENDOFORTE คอลลาเจนเปปไทด์์เฉพาะท่�ช่วยเสริมสร�างเอ็นยึด์กล�ามเน้�อ
®
และเอ็นยึด์กระด์ูก
SEP 2022 FOOD FOCUS THAILAND 79
78-80_Strategic R&D_Brenntag.indd 79 23/8/2565 BE 20:23
23/8/2565 BE 20:23
78-80_Strategic R&D_Brenntag.indd 79