Page 95 - FoodFocusThailand No.198 September 2022
P. 95

SCOOP

                                            สารอาหาร 4 ประเภทที่ควรบริโภคเม่่อเกิดภาวะลองโควิด



















                      วิตามินดี  วิตามินดีเป็นสารอาห้ารรองที่ผูู้้เชี่ยวชาญด้านโภูชนากัาร  วิตามินซีจากธรรมชาติ วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริม
                   1 กัล่าวถึงบ่อยที่สุด ในแง่ขึ้องกัารจัดกัารกัับเช่�อโคุ้วิด-19 ซึ่งงานวิจัยทั�ง  3 สร้างภููมิคุุ้้มกัันให้้กัับคุ้นทุกัวัย เม่่อศึึกัษากัารใช้วิตามินทั�งในมนุษย์และสัตว์
                   เกั่าและให้ม่ชี�ว่า วิตามินที่ละลายในไขึ้มันนี�มีฤทธิ�ต้านกัารอักัเสบ โดย               พบว่า วิตามินซีอาจจะช่วยลดปฏิิกัิริยาออกัซิเดชัน และเพิ่มศึักัยภูาพให้้เซลล์
                   ออกัฤทธิ�ระงับกัารทำางานขึ้องระบบภููมิคุุ้้มกัันที่มากัเกัินไป ในร่างกัายขึ้องเรา  เน่�อเย่่อบุโพรง ซึ่งช่วยป้องกัันโรคุ้ห้ัวใจและช่วยให้้ฟื้้�นตัวจากัอากัารห้วัดได้ดีขึ้ึ�น
                   วิตามินดีจะทำาปฏิิกัิริยากัับเอนไซม์แองจิโอเทนซิน 2 (Angiotensin 2; ACE 2)   งานวิจัยให้ม่ยังพบด้วยว่า กัารให้้วิตามินซีกัับผูู้้ป่วยที่ติดเช่�อโคุ้วิด-19 จะสามารถ
                   ซึ่งเป็นตัวรับโปรตีนที่พบในปอดและเน่�อเย่่อไขึ้มัน ทั�งนี� ห้ากัไวรัสโคุ้โรนา            ช่วยให้้ฟื้้�นตัวจากัอากัารขึ้องโรคุ้โคุ้วิด-19 ได้ดียิ่งขึ้ึ�น อาห้ารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี
                   จับตัวกัับ ACE 2 ในช่วงเริ่มต้นขึ้องกัารติดเช่�ออาจทำาให้้เกัิดอากัารห้ายใจ  ได้แกั่ ผู้ลไม้ตระกัูลส้ม ผู้ักัโขึ้ม มะละกัอ กัีวี มะเขึ้่อเทศึ มะม่วง ฝรั่ง และ
                   ลำาบากัเฉุียบพลัน และกั่อให้้เกัิดอากัารเจ็บป่วยที่รุนแรงได้ แต่วิตามินดีจะไป  สตรอว์เบอร์รี และในแต่ละวันเราคุ้วรบริโภูคุ้วิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอกัับที่
                   ทำาปฏิิกัิริยากัับตัวรับ ACE 2 และอาจส่งผู้ลในกัารป้องกัันไม่ให้้ไวรัสเขึ้้าไป  ร่างกัายต้องกัาร นอกัจากันี� ผูู้้ป่วยบางรายอาจรู้สึกัไม่อยากัอาห้ารเน่่องจากัสูญเสีย
                   จับกัับตัวรับ จึงช่วยลดภูาวะแทรกัซ้อนที่เกัี่ยวขึ้้องกัับ COVID-19 ได้ นอกัจากันี�   กัารรับรู้กัลิ่นและรสชาติ แม้ว่าอากัารเห้ล่านี�จะเกัิดขึ้ึ�นเพียงชั่วคุ้ราว แต่กั็อาจทำาให้้
                   วิตามินดียังอาจมีบทบาทในกัารป้องกัันและช่วยรักัษาเน่�อเย่่อที่เสียห้าย         ร่างกัายขึ้าดสารอาห้ารที่จำาเป็นได้ ซึ่งกัารเพิ่มรสชาติจากัเคุ้ร่่องเทศึที่มีกัลิ่นฉุุน
                   โดยเฉุพาะในปอด มนุษย์เราได้รับวิตามินดีส่วนให้ญ่จากักัารที่ผู้ิวห้นังทำา  ห้ร่อรสที่เปรี�ยวจัดสามารถช่วยกัระตุ้นคุ้วามอยากัอาห้ารในผูู้้ป่วยกัลุ่มนี�ได้
                   ปฏิิกัิริยากัับแสงแดด (ร้อยละ 80) และจากัอาห้าร (ร้อยละ 20) เช่น นำ�าส้ม
                   นม ไขึ้่แดง ปลาทูน่า และปลาแซลมอน ในกัรณีที่ผูู้้ป่วยสงสัยว่าขึ้าดวิตามินดี   แร่ธาตุสังกะสี  กัารขึ้าดแร่ธาตุสังกัะสีเกัี่ยวขึ้้องกัับคุ้วามเสี่ยง
                   สามารถไปปรึกัษาแพทย์เพ่่อขึ้อรับผู้ลิตภูัณฑ์์เสริมอาห้ารประเภูทวิตามินดีได้  4และผู้ลกัระทบภูายห้ลังจากักัารรับเช่�อโคุ้วิด-19 จากังานวิจัย
                                                                        แสดงให้้เห้็นว่า คุุ้ณสมบัติในกัารต้านอนุมูลอิสระและสารยับยั�ง
                                                                        กัารอักัเสบ มีส่วนช่วยในกัารลดคุ้วามเสี่ยงขึ้องโรคุ้ห้ัวใจ
                                                                        ช่วยในเร่่องสุขึ้ภูาพดวงตา และมีส่วนเสริมภููมิคุุ้้มกััน
                                                                        โดยสังกัะสีอาจลดคุ้วามเสี่ยงขึ้องกัารติดเช่�อ
                                                                        แบคุ้ทีเรียและลดปฏิิกัิริยาขึ้องตัวรับ ACE 2
                                                                        ที่เป็นเป้าห้มายขึ้องเช่�อไวรัสโคุ้โรนาได้
                                                                        และยังช่วยปกัป้องและฟื้้�นฟืู้เน่�อเย่่อ
                                                                        ภูายในปอดจากัเช่�อไวรัสโคุ้วิด-19 ด้วย
                                                                        ซึ่งเป็นประเด็นที่กัำาลังศึึกัษากัันอยู่ ทั�งนี� ในกัารรักัษา
                                                                        ภูาวะขึ้าดแร่ธาตุสังกัะสี แพทย์อาจแนะนำาให้้บริโภูคุ้ผู้ลิตภูัณฑ์์เสริมอาห้ารที่มี
                                                                        แร่ธาตุสังกัะสี แต่คุ้วรรับประทานตามที่แพทย์สั่งเท่านั�น เพราะกัารได้รับแร่ธาตุ
                                                                        สังกัะสีมากัเกัินไปอาจเกัิดผู้ลเสียต่อร่างกัายได้
                                                                           กัารกัินอาห้ารให้้เห้มาะสมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในกัารช่วยให้้ร่างกัายฟื้้�นตัวจากั
                      กลุ่มสารอาหารที่ให้พลังงาน ผูู้้ป่วยโรคุ้โคุ้วิด-19 มักัรู้สึกัไร้เรี่ยวแรง  ภูาวะทุพโภูชนากัารและคุ้วามอ่อนล้าห้ลังติดเช่�อโคุ้วิด-19 ไม่ว่าจะเป็นอาห้าร
                   2ในขึ้ณะที่ป่วยและห้ลังจากัฟื้้�นตัว เพ่่อช่วยลดคุ้วามเห้น่่อยล้าจากัภูาวะ  ที่มีคุุ้ณสมบัติต้านกัารอักัเสบและต้านอนุมูลอิสระตามที่ได้กัล่าวมาขึ้้างต้น
                   ลองโคุ้วิดจึงคุ้วรรับประทานอาห้ารประเภูทคุ้าร์โบไฮเดรตที่ให้้พลังงานกัับ  อาห้ารจำาพวกัคุ้าร์โบไฮเดรตที่ให้้พลังงานกัับร่างกัาย ห้ร่อวิตามินต่างๆ ที่ช่วย
                   ร่างกัาย ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง ขึ้้าว ขึ้นมปัง พาสตา ห้ร่ออาห้ารที่ผู้ลิตจากัธัญพ่ช  สนับสนุนกัารทำางานขึ้องระบบภููมิคุุ้้มกััน ล้วนแล้วแต่เป็นอาห้ารที่สามารถช่วยให้้
                   ไม่ผู้่านกัารขึ้ัดสี เช่น ขึ้้าวโอ๊ตและขึ้้าวบาร์เลย์เต็มเมล็ด เน่่องจากัมีกัากั               ร่างกัายกัลับมาเป็นปกัติได้เร็วขึ้ึ�น
                   ใยอาห้ารสูงและสามารถให้้พลังงานกัับร่างกัายอย่างช้าๆ และเพ่่อ
                   คุ้วามสะดวกัอาจจะเล่อกับริโภูคุ้อาห้ารจำาพวกัแป้งที่ห้าซ่�อได้ง่ายกั่อนกั็ได้
                   เช่น ขึ้นมปังสำาเร็จรูป ห้ร่ออาห้ารพร้อมรับประทาน               More Information        Service Info C017

                                                                                                  SEP  2022 FOOD FOCUS THAILAND  95


                                                                                                                     23/8/2565 BE   20:28
         94-97_Scoop_Long Covid.indd   95                                                                            23/8/2565 BE   20:28
         94-97_Scoop_Long Covid.indd   95
   90   91   92   93   94   95   96   97   98   99   100