Page 29 - FoodFocusThailand No.201 December 2022
P. 29
SPECIAL FOCUS
จึัด้การปัญห้าในการผู้ลี่ิตัได้้ รวมถึงการใช่้งานระบบอัตัโนมัตัินั�น การยืืดหยื่�นและการปรับขนาดทำได้ง่�ายืข้�น
ม่ตั้นทีุ่นการผู้ลี่ิตัที่่�ตัำ�ากว�าเม่�อเที่่ยบกับการผู้ลี่ิตัแบบเด้ิม ที่ั�งในแง�ข้อง การปรับเปลี่่�ยนกระบวนการด้้วยตััวเองเพื่่�อให้้เข้้ากับ
ค�าใช่้จึ�ายในการอบรมพื่นักงาน แลี่ะการซ่�ออุปกรณ์ป้องกันอันตัราย ความตั้องการข้องผู้้้บริโภค แลี่ะกฎระเบ่ยบที่่�เปลี่่�ยนไป
ที่่�ม่ราคาสิ้้ง ที่ำาให้้สิ้ิ�นเปลี่่องที่ั�งเวลี่าแลี่ะที่รัพื่ยากร การลี่งทีุ่นในระบบอัตัโนมัตัิจึึง
เข้้ามาม่บที่บาที่ เพื่ราะม่ความย่ด้ห้ยุ�น สิ้ามารถปรับตััวให้้เข้้ากับความ
การตรวจัสีอบยื้อนกลับ ตั้องการด้้านการผู้ลี่ิตั แลี่ะข้้อบังคับที่่�เปลี่่�ยนไปได้้ง�ายกว�า โด้ยที่ำาการ
การใช่้เคร่�องม่ออัตัโนมัตัิสิ้ามารถช่�วยตัิด้ตัามสิ้ินค้า ตัั�งโปรแกรมซอฟตั์แวร์แบบอัตัโนมัตัิ ที่ำาให้้ไม�ตั้องฝึึกอบรมพื่นักงาน
ตัลี่อด้กระบวนการผู้ลี่ิตั เพื่่�อค้นห้าสิ้าเห้ตัุข้องการ เพื่ิ�มเตัิม
ปนเป้�อนในสิ้ินค้า ห้ร่อสิ้ารก�อภ้มิแพื่้ในกระบวนการผู้ลี่ิตั อ่กที่ั�งยัง
สิ้ามารถระบุตั้นตัอข้องปัญห้าได้้อย�างที่ันที่�วงที่่ก�อนที่่�ผู้ลี่ิตัภัณฑ์์จึะ การลดของ่เสีียืด้วยืการจััดการอ่ปสีง่ค์์และอ่ปทาน
ออกสิ้้�ตัลี่าด้ แลี่ะที่่�สิ้ำาคัญยังสิ้ามารถปกป้องภาพื่ลี่ักษณ์ข้องแบรนด้์ ที�ดีข้�น
ได้้ด้้วย ตััวอย�างเช่�น การใช่้ข้้อม้ลี่เพื่่�อการวางแผู้นการจึัด้การห้�วงโซ� ผู้้้ผู้ลี่ิตัตั้องตัระห้นักถึงการลี่ด้ข้องเสิ้่ยที่่�เกิด้ข้ึ�นใน
อุปที่าน (Enterprise Resource Planning; ERP) ซึ�งเป็นระบบที่่� กระบวนการผู้ลี่ิตั โด้ยเฉพื่าะอาห้ารที่่�ม่อายุการเก็บรักษาสิ้ั�น เพื่ราะ
รวบรวมข้้อม้ลี่ตัลี่อด้สิ้ายการผู้ลี่ิตัไว้ในที่่�เด้่ยว ที่ำาให้้ตัรวจึเช่็ค แลี่ะ ห้ากผู้ลี่ิตัสิ้ินค้ามากเกินความตั้องการ แลี่ะห้มุนเว่ยนสิ้ินค้าในคลี่ัง
วิเคราะห้์ข้้อม้ลี่เช่ิงลี่ึกได้้อย�างรวด้เร็ว เช่�น การประมาณการยอด้ข้าย ไม�ที่ัน อาจึก�อให้้เกิด้ความเสิ้่ยห้ายได้้ การนำาระบบอัตัโนมัตัิเข้้ามา
แลี่ะกำาไรในอนาคตั การสิ้ำารวจึตัลี่าด้เพื่่�อด้้แนวโน้มการเปลี่่�ยนแปลี่ง ช่�วยปรับปรุงด้้านการจึัด้การอุปสิ้งค์แลี่ะอุปที่าน โด้ยการนำาระบบ
พื่ฤตัิกรรมข้องผู้้้บริโภคเพื่่�อใช่้เป็นฐานข้้อม้ลี่ในการพื่ัฒนาสิ้ินค้าให้ม� End-to-End มาใช่้ เช่�น ระบบ ERP สิ้ามารถช่�วยจึัด้การระบบคลี่ัง
เป็นตั้น สิ้ินค้า แลี่ะที่ำาให้้ได้้รับข้้อม้ลี่สิ้ินค้าในคลี่ังได้้อย�างถ้กตั้องแบบ
เร่ยลี่ไที่ม์
การเพิ่่�มประสี่ทธิ่ภาพิ่ในการผล่ต จึะเห้็นได้้ว�า เที่คโนโลี่ย่แลี่ะระบบอัตัโนมัตัิเข้้ามาม่บที่บาที่ใน
และการเพิ่่�มอัตราสี�ง่ออกสี่นค์้า กระบวนการผู้ลี่ิตัอาห้ารแลี่ะเคร่�องด้่�มเป็นอย�างมาก เช่�น การปรับปรุง
การที่ำางานด้้วยระบบอัตัโนมัตัินั�นสิ้ามารถที่ำางานได้้ 24 คุณภาพื่สิ้ินค้าให้้ม่ความสิ้มำ�าเสิ้มอในทีุ่กลี่็อตัการผู้ลี่ิตั เพื่ิ�มความ
ช่ั�วโมง แลี่ะสิ้ามารถกำาห้นด้เวลี่าการห้ยุด้พื่ักได้้ สิ้�งผู้ลี่ให้้ประสิ้ิที่ธิิภาพื่ ปลี่อด้ภัยในอาห้ารมากข้ึ�น แลี่ะสิ้ามารถยกระด้ับการตัรวจึสิ้อบ
การผู้ลี่ิตัสิ้ินค้าสิ้้งกว�าการใช่้แรงงานคน นอกจึากน่� ยังสิ้ามารถ ย้อนกลี่ับในห้�วงโซ�อาห้าร ห้ากม่การนำาเที่คโนโลี่ย่ให้ม�ๆ มาใช่้ ห้ร่อ
ปรับปรุงเร่�องระบบการบำารุงรักษาเคร่�องจึักรได้้อ่กด้้วย เช่�น ระบบ IoT ม่การเปลี่่�ยนแปลี่งเที่คโนโลี่ย่การผู้ลี่ิตั ตั้องม่การสิ้่�อสิ้ารให้้พื่นักงาน
(Internet of Things) ในโรงงานอัจึฉริยะที่่�ช่�วยรวบรวมประสิ้ิที่ธิิภาพื่ ที่ราบอย�างเห้มาะสิ้ม เพื่่�อให้้พื่นักงานไม�ร้้สิ้ึกว�ากำาลี่ังถ้กแที่นที่่�ด้้วย
การที่ำางานโด้ยอัตัโนมัตัิ แลี่ะถ�ายโอนไปยังระบบ ERP (Enterprise เคร่�องจึักร
Resource Planning) โด้ยตัรง รวมถึงการแจึ้งข้้อม้ลี่แบบเร่ยลี่ไที่ม์
นอกจึากน่�ยังช่�วยลี่ด้เวลี่าการเข้้าไปซ�อมบำารุงเคร่�องจึักร แลี่ะที่ำาให้้ม่
เวลี่าไปปรับปรุงงานในสิ้�วนอ่�นๆ มากข้ึ�น More Information Service Info C001
การลดค์วามเสีียืหายืของ่แบรนด์
จัากการเรียืกค์ืนสี่นค์้า
ในปัจึจึุบันผู้้้บริโภคตั้องการที่ราบถึงแห้ลี่�งที่่�มาข้องสิ้ินค้า
ตัั�งแตั�ตั้นนำ�าถึงปลี่ายที่างก�อนจึะตััด้สิ้ินใจึซ่�อ ด้ังนั�น ผู้้้ผู้ลี่ิตัสิ้ินค้าม่
ความจึำาเป็นอย�างยิ�งที่่�จึะตั้องสิ้ร้างความเช่่�อมั�นให้้กับผู้้้บริโภคสิ้ินค้า
จึำานวนมากที่่�ถ้กเร่ยกค่นก�อให้้เกิด้ความเสิ้่ยห้ายที่ั�งในด้้านช่่�อเสิ้่ยง
แลี่ะม้ลี่ค�าที่างการค้าให้้กับค้�แข้�ง การลี่งทีุ่นในระบบอัตัโนมัตัิ โด้ยใช่้
ระบบ ERP เพื่่�อเป็นศู้นย์กลี่างข้้อม้ลี่โด้ยรวบรวมจึากห้ลี่ายๆ แห้ลี่�ง
ที่ำาให้้ค้นห้าข้้อม้ลี่ได้้ง�าย แลี่ะสิ้ะด้วกรวด้เร็วยิ�งข้ึ�น ช่�วยให้้สิ้ามารถ
ตัรวจึสิ้อบกระบวนการผู้ลี่ิตัได้้ที่ั�งระบบ แลี่ะจึำากัด้ไม�ให้้เกิด้ความ
เสิ้่ยห้ายตั�อผู้้้บริโภคแลี่ะธิุรกิจึในวงกว้าง เช่�น การระบุ Lot tracking
ที่ำาให้้สิ้ามารถตัิด้ตัามแลี่ะเร่ยกค่นสิ้ินค้าได้้อย�างที่ันที่�วงที่่
DEC 2022 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND 29 29
DEC 2022
24/11/2565 BE 07:20
28-31_Special Focus_7 Turnkey.indd 29 24/11/2565 BE 07:20
28-31_Special Focus_7 Turnkey.indd 29
