Page 69 - FoodFocusThailand No.201 December 2022

STANDARDS & REGULATIONS

• ไม่่ได้้นััด้หม่าย 100% (Unan- ร้บรองระบบมาตรฐานค้วามปลูอด้ภั้ยอาหารระด้้บสากลูที่่� Global Food Safety Initiative
nounced) ลููกค้้าสามารถตรวจได้้ต้�งแต่ (GFSI) ให้การยอมร้บ (Recognized) หร้อ การตรวจประเมินซื้้พิพิลูายเออร์ โด้ยม่
ค้ร้�งแรกที่่�สม้ค้รตรวจ โด้ยต้องพิิจารณา ข้อบเข้ตที่่�รวมถึงค้วามปลูอด้ภั้ยข้องผลูิตภั้ณฑ์์ ค้วามสามารถในการตรวจสอบย้อนกลู้บ
ลููกค้้าปลูายที่างที่่�ส่งออก หากรูปแบบ การตรวจสอบ HACCP แผนการร้กษาค้วามปลูอด้ภั้ยผลูิตภั้ณฑ์์แลูะการป้องก้น
การตรวจไม่สอด้ค้ลู้องตามข้้อกำาหนด้จาก อาหาร แผนการตรวจสอบค้วามถูกต้องข้องผลูิตภั้ณฑ์์ แลูะหลู้กปฏิิบ้ติที่่�ด้่ในการผลูิต
ลููกค้้า ก็จะม่ผลูต่อการตกลูงซื้้�อข้าย โด้ยในการตรวจประเมินจะต้องร้บรองว่าแผนเหลู่าน่�เป็นส่วนหนึ�งข้องระบบการบริหาร
• การตรวจแบบไม่่ได้้นััด้หม่าย จ้ด้การค้วามปลูอด้ภั้ยผลูิตภั้ณฑ์์ข้องซื้้พิพิลูายเออร์ แลูะด้ำาเนินการตามแนวที่างที่่�เป็นผลู
(Unannounced audit programme – จากแผนเหลู่าน่� ต้องด้ำาเนินการการตรวจประเมินซื้้พิพิลูายเออร์โด้ยผู้ตรวจประเมิน
Mandatory, Every 3 years) เม้�อค้รบรอบ ค้วามปลูอด้ภั้ยผลูิตภั้ณฑ์์ที่่�ม่ประสบการณ์แลูะม่ค้วามสามารถที่่�ได้้ร้บการร้บรอง ในกรณ่

ทีุ่ก 3 ปี น้บต้�งแต่ปี 2565 เป็นต้นไป ที่่�ด้ำาเนินการตรวจประเมินซื้้พิพิลูายเออร์น่�โด้ยบุค้ค้ลูที่่�สองหร้อบุค้ค้ลูที่่�สาม
ผู้ประกอบการจะต้องถูกตรวจแบบไม่น้ด้หมาย • ขยายม่าตรฐานัและความ่ปลอด้ภััยของสถูานัที่่�/ม่าตรการป้องกันัการก่อ
100% จำานวน 1 ค้ร้�ง โด้ยผู้ประกอบการต้องแจ้ง การร้ายที่างอาหาร (Extended standards and site security/Food defense) องค้์กร
ว้นที่่�ไม่สะด้วกให้หน่วยร้บรอง (CB) ที่ราบ จะต้องม่มาตรการป้องก้น ที่้�งผลูิตภั้ณฑ์์ สถานที่่� แลูะตราสินค้้า จากการด้ำาเนินการที่่�เป็น
จำานวนไม่เกิน 10 ว้น อ้นตราย ข้ณะอยู่ภัายใต้การค้วบคุ้มข้ององค้์กร ในกรณ่ที่่�บุค้ลูากรม่ส่วนร่วมในการประเมิน
• การประยุกต์ใช้้วัฒนัธรรม่ด้้านั ภั้ยคุ้กค้ามแลูะแผนการป้องก้นอาหาร บุค้ค้ลูหร้อที่่มที่่�ร้บผิด้ชัอบ จะต้องเข้้าใจถึง
ความ่ปลอด้ภััยอาหารเช้ิงบวก (Cleary ค้วามเส่�ยงในการป้องก้นการก่อการร้ายที่างอาหารที่่�อาจเกิด้ข้ึ�นในสถานที่่�ผลูิต ซื้ึ�งรวมถึง
defined food safety and quality culture ค้วามรู้เก่�ยวก้บที่้�งสถานที่่�ผลูิตแลูะหลู้กการป้องก้นการก่อการร้ายที่างอาหาร
activities) ส่งเสริมค้วามเข้้าใจแลูะพิ้ฒนา • อุปกรณ์์ (Equipment) องค้์กรต้องม่เอกสารข้้อกำาหนด้การจ้ด้ซื้้�อสำาหร้บอุปกรณ์ใหม่
ว้ฒนธรรมค้วามปลูอด้ภั้ยข้องผลูิตภั้ณฑ์์ ที่่�ระบุรายลูะเอ่ยด้ รวมถึงกฎหมายที่่�เก่�ยวข้้อง พิ้�นผิวที่่�ส้มผ้สก้บอาหาร เพิ้�อให้สอด้ค้ลู้องก้บ
(Product safety culture) ต่อไป โด้ยทีุ่ก ข้้อกำาหนด้ที่างกฎหมาย ระบุรายลูะเอ่ยด้ว้ตถุประสงค้์การใชั้อุปกรณ์แลูะประเภัที่ว้สดุ้ที่่�จะ
แผนกต้องม่ส่วนร่วม โด้ยเน้นการสำารวจ ใชั้งานแลูะระบุว้สดุ้ที่่�นำามาผลูิต เป็นต้น แลูะต้องได้้ร้บอนุญาตจากที่่ม (Multi-disciplinary)
ส้�อสาร แลูะการว้ด้ผลู

• เปล่�ยนัความ่สม่บูรณ์์ของผลิตภััณ์ฑ์์
เป็ นัความ่ถููกต้ องของผลิตภััณ์ฑ์์
(Changed product integrity to product
authenticity) ปร้บเปลู่�ยนข้้อค้วามจาก
“ค้วามสมบูรณ์ข้องผลูิตภั้ณฑ์์” เป็น
“ค้วามถูกต้องข้องผลูิตภั้ณฑ์์” เพิ้�อค้วาม
ชั้ด้เจนในทีุ่กข้้อกำาหนด้
• การพิิสูจนั์ยืนัยันั (Validation
HACCP/Food safety plan) องค้์กรต้อง
ม่การพิิสูจน์ย้นย้นจุด้วิกฤต (Critical
Control Point; CCP) ให้ค้รอบค้ลูุม
ทีุ่กจุด้เพิ้�อย้นย้นค้วามสามารถในการลูด้
ระด้้บหร้อป้องก้นอ้นตรายไม่ให้ไปสู่
ผู้บริโภัค้
• การควบคุม่กระบวนัการผลิตจาก
ภัายนัอก (Outsourced processing)
องค้์กรต้องม่การค้วบคุ้มองค้์กรภัายนอก
(Outsourced) หากม่กระบวนการที่่�
นำาสินค้้าหร้อผลูิตภั้ณฑ์์ระหว่างกระบวน

กลู้บเข้้ามาด้ำาเนินการต่อในองค้์กร
องค้์กรต้องเลู้อก Outsourced ที่่�ได้้ร้บการ

DEC 2022 FOOD FOCUS THAILAND 69

22/11/2565 BE 16:57
68-72_Safety & Regulation_BRCES 9.indd 69
68-72_Safety & Regulation_BRCES 9.indd 69 22/11/2565 BE 16:57