Page 74 - FoodFocusThailand No.201 December 2022

SHOW TIMES

โปรตีีนทางเลืือก โอกาสทองของผู้้�ประกอบการอาหาร "Alternative Proteins" the Golden Potential for
แลืะเครื�องดื่ื�ม Food and Beverage Retailers
โปรตีีนทางเลืือกคืืออาหารเทรนด์์ใหม่่ของโลืก ซึ่่�งม่ีกลื่่ม่เป้าหม่าย Alternative proteins are the global food trend, emphasizing
healthy consumers for more than 90% of global consumers
ส่่วนใหญ่่เป็นผู้้�รักส่่ขภาพ ที�ม่ีจำำานวนม่ากถึ่งร�อยลืะ 90 ของกลื่่ม่ผู้้�บริโภคื and the flexitarian, including the elderly and the
ทั�งหม่ด์ ในขณะที�กลื่่ม่ Flexitarian อย้่ที�ร�อยลืะ 25 รวม่กับกลื่่ม่ผู้้�ส่้งอาย่ environmentally conscious, for 25%. Food producers must

ทั�วโลืกแลืะกลื่่ม่รักษ์์โลืก จำ่งเป็นเรื�องส่ำาคืัญ่ที�ผู้้�ประกอบการตี�อง stress the ratios on the many sorts of consumers to design
ทำาคืวาม่เข�าใจำ เพื�อพัฒนาผู้ลืิตีภัณฑ์์ให�ตีรงกับคืวาม่ตี�องการของตีลืาด์ the proper items for them. Alternative proteins are
classified into various types like plant-based proteins or
กลื่่ม่นี� โด์ยโปรตีีนทางเลืือกนั�นม่ีหลืายประเภท เช่่น โปรตีีนจำากพืช่ insect-based proteins. To efficiently develop alternative
หรือโปรตีีนจำากแม่ลืง พร�อม่ 5 เทคืโนโลืยีส่ำาคืัญ่ในการพัฒนาโปรตีีน proteins, there're 5 technologies to implement; biological
ทางเลืือก ได์�แก่ เทคืโนโลืยีช่ีวภาพด์�านอาหาร เทคืโนโลืยีเส่ริม่ระบบ technologies, organic technologies, food-processing
technologies for the equipment, artificial intelligence,
การผู้ลืิตีเกษ์ตีร-แปรร้ปอาหาร เทคืโนโลืยีอ่ปกรณ์การแปรร้ปอาหาร agricultural technologies, and blockchain for the
ปัญ่ญ่าประด์ิษ์ฐ์์แลืะระบบข�อม่้ลืด์�านเกษ์ตีรอาหาร แลืะบลื็อกเช่น reversible check; all are required to generate alternative

เพื�อการตีรวจำส่อบย�อนกลืับ proteins.
Growing Opportunities for the Food Business
โอกาสการเตีิบโตีของธุุรกิจอาหารในภาวะเงินเฟ้้อ during the Inflationary Period
ถึ่งแม่�ว่าโลืกกำาลืังฟื้้�นตีัวจำากการแพร่ระบาด์ของโรคืโคืวิด์-19 แตี่ปัญ่หา Although the globe is gradually recovering from the
COVID-19 epidemic, the condition of ingredient
การขาด์แคืลืนวัตีถึ่ด์ิบ แลืะการเกิด์คืวาม่ขัด์แย�งระหว่างประเทศ ลื�วน shortages and worldwide conflict have had a significant
ส่่งผู้ลืตี่อส่ภาวะเศรษ์ฐ์กิจำโลืก ผู้นวกกับกับภาวะเงินเฟื้้อ ที�ส่่งผู้ลืให� impact on the global economy and global inflation. As a
ผู้้�บริโภคืม่องหาอาหารที�ส่อด์คืลื�องกับรายได์� จำ่งถึือเป็นโอกาส่ทองของ result, customers consider appropriate food that fits
their budget. This creates fantastic opportunities for
ธุ่รกิจำอาหารบางประเภท เช่่น “อาหารแช่่แข็ง” ที�กำาลืังเตีิบโตีข่�น some specific types of food, such as "Frozen Food,"
อย่างม่าก เนื�องจำากอาหารแช่่แข็ง เป็นอาหารที�เหม่าะกับผู้้�ที�ม่ีรายได์� which has grown dramatically over time because

น�อย ส่าม่ารถึซึ่ื�อในปริม่าณม่ากแลืะเก็บไว�บริโภคืได์�ในระยะยาว frozen food is ideal for those with low incomes because
they can buy a lot of them and retain them for them a
จำ่งส่าม่ารถึคืวบคื่ม่รายจำ่ายแลืะกักตี่นไว�ได์� เผู้ื�ออนาคืตีที�อาหารอาจำม่ี long time. As a result, this is particularly useful for cost
ราคืาส่้งข่�น ปัจำจำ่บันอาหารแช่่แข็งม่ีทั�งร้ปแบบของคืาวแลืะของหวาน control, as food prices may unexpectedly rise. As a result,
เป็นทางเลืือกที�หลืากหลืายให�ผู้้�บริโภคื frozen food now offers both main courses and sweets for
consumers.

แนวทางการใช้�จุลืินทรีย์์โพรไบโอตีิกเพื�อประโย์ช้น์ตี่อสุขภาพ Probiotics Applications for the Gut Health
ของลืำไส� There are around a hundred thousand billion bacteria in
the human body, particularly in the colon, including over
ในร่างกายม่น่ษ์ย์ม่ีจำ่ลืินทรีย์อย้่ม่ากกว่าหน่�งร�อยลื�านลื�านเซึ่ลืลื์ โด์ย five thousand different microbes. These are classified into
เฉพาะส่่วนลืำาไส่�ใหญ่่จำะพบจำ่ลืินทรีย์ที�ม่ีคืวาม่หลืากหลืายม่ากที�ส่่ด์กว่า three types: symbionts, pathobionts, and normal flora.
5,000 ช่นิด์ ซึ่่�งส่าม่ารถึแบ่งออกเป็น 3 กลื่่ม่ ได์�แก่ จำ่ลืินทรีย์ช่นิด์ด์ี They all share a trait known as Gut microbiota, which
(Symbionts) จำ่ลืินทรีย์ช่นิด์ก่อโรคื (Pathobionts) แลืะจำ่ลืินทรีย์ประจำำาถึิ�น exhibits different behavior. For a healthy person, groups of
microorganisms are merged and stabilize the gut. Its
(Normal flora) โด์ยลืักษ์ณะพิเศษ์ของส่ังคืม่จำ่ลืินทรีย์หรือ Gut micro- stable state will assist the digestive system and make
biota จำะม่ีคืวาม่เฉพาะตีัวแตีกตี่างกันไป ในคืนส่่ขภาพด์ีจำะม่ีจำ่ลืินทรีย์ Metabolite, which is highly useful to the efficacy of the
ทั�งส่าม่ช่นิด์รวม่กันในลืักษ์ณะส่ม่ด์่ลืภายในลืำาไส่� ซึ่่�งคืวาม่ส่ม่ด์่ลืนี� intestinal mucosa, considerably increasing the immune
system.
ม่ีส่่วนช่่วยส่นับส่น่นระบบการย่อยอาหารแลืะผู้ลืิตีส่ารเม่ทาโบไลืตี์ที�ม่ี The upcoming Food Ingredient Asia 2023 and
ประโยช่น์ ส่่งเส่ริม่การทำางานของเซึ่ลืลื์เยื�อบ่ลืำาไส่�ให�ม่ีประส่ิทธุิภาพ แลืะ Vitafoods Asia 2023 are scheduled at the Queen Sirikit

เส่ริม่ส่ร�างภ้ม่ิคื่�ม่กัน National Convention Center Bangkok from September
20-22, 2023.
ส่ำาหรับในปีหน�า งาน Food Ingredient Asia 2023 แลืะงาน
Vitafoods Asia 2023 ม่ีกำาหนด์จำัด์ข่�นระหว่างวันที� 20-22 กันยายน
2566 ณ ศ้นย์การประช่่ม่แห่งช่าตีิส่ิริกิตีิ� กร่งเทพฯ More Information Service Info C013

74 FOOD FOCUS THAILAND DEC 2022

22/11/2565 BE 14:59
73-75_ShowTime_Fi Asia.indd 74 22/11/2565 BE 14:59
73-75_ShowTime_Fi Asia.indd 74