Page 35 - FoodFocusThailand No.202 January 2023

SPECIAL FOCUS

ผ้้บริโภัค้โดย่อาจก่อให้้เกิดโรค้เร่�อรังต่างๆ จากสิารเค้ม่ท่�ตกค้้างใน
ร่างกาย่ สิ่งผลิกระทบต่อห้่วงโซ่่อาห้ารอินทร่ย่์ทั�งห้มด ได้แก่
เกษตรกร ผ้้ประกอบการ ผ้้บริโภัค้ แลิะประเทศ อ่กทั�งปัญห้าห้น่�
เสิ่ย่ขึ้องเกษตรกรท่�มาจากการกดราค้าสิินค้้าเกษตรขึ้องพึ่่อค้้า
ค้นกลิาง เน่�องจากผลิิตผลิทางการเกษตรท่�ม่มากเกินค้วามต้องการ
รวมทั�งเกษตรกรนั�นไม่ได้ม่อำานาจในการกำาห้นดราค้าเอง โดย่
ปัจจัย่เห้ลิ่าน่�ม่ค้วามเก่�ย่วขึ้้องกันเป็นสิาย่โซ่่บางๆ แลิะสิ่งผลิ
กระทบกับห้่วงโซ่่อาห้ารอินทร่ย่์ทั�งห้มด

เชื่่�อมโยงห่่วงโซ่่คุุณคุ่าของ “สัังคุมอาห่ารอินทรีย์”
การเลิ่อกใช้้เกษตรอินทร่ย่์นั�นจะสิามารถีแก้ไขึ้ปัญห้าเร่�อง ผลิิตสิินค้้าอย่่างปลิอดภััย่ แลิะสิ่งผลิกระทบต่อสิิ�งแวดลิ้อมให้้

ค้วามมั�นค้งทางอาห้ารได้ เพึ่ราะเกษตรอินทร่ย่์นั�นไม่ใช้้สิารเค้ม่ น้อย่ท่�สิุด แลิะเป็นการกระตุ้นเกษตรกรให้้ห้ันมาพึ่่�งพึ่าวิถี่ท่�ไม่ใช้้
ห้ร่อใช้้สิารเค้ม่ให้้น้อย่ท่�สิุด แลิะพึ่่�งพึ่าการใช้้ภั้มิปัญญาดั�งเดิม สิารเค้ม่มากย่ิ�งขึ้่�น เม่�อลิดการใช้้สิารเค้ม่ได้ สิิ�งแวดลิ้อมก็จะกลิับ
นอกจากน่�ย่ังลิดค้าร์บอนฟุุตพึ่ริ�นท์ได้อ่กด้วย่ คุ้ณอรุษ อธิิบาย่ต่อว่า มาสิมดุลิ ปัญห้าแลิะภัาวะขึ้าดแค้ลินอาห้ารก็จะห้มดไป
เกษตรกรย่ังขึ้าดค้วามเขึ้้าใจในเร่�องการทำาการเกษตรท่�ปลิอดภััย่ คุ้ณอรุษได้ทิ�งท้าย่ว่า อย่ากให้้ทุกค้นทั�งผ้้ผลิิต ผ้้ขึ้าย่ ผ้้บริโภัค้
เพึ่ราะเกษตรกรมุ่งเน้นท่�จะเพึ่ิ�มผลิผลิิตเพึ่่ย่งอย่่างเด่ย่ว โดย่มอง มองภัาพึ่ให้้ให้ญ่ขึ้่�น ไม่เพึ่่ย่งแต่มองแค้่ห้่วงโซ่่สิั�นๆ แต่ให้้มองทั�ง
ขึ้้ามเร่�องคุ้ณภัาพึ่ไป อ่กทั�งตลิาดสิำาห้รับเกษตรออร์แกนิก นั�นย่ังไม่ ระบบอาห้าร เพึ่ราะทุกจุดในห้่วงโซ่่อาห้ารอินทร่ย่์นั�นลิ้วนแต่ม่
ได้กว้างมากนัก จ่งมองว่าเกษตรอินทร่ย่์จะสิามารถีช้่วย่เห้ลิ่อ ค้วามสิำาค้ัญแลิะเก่�อห้นุนเช้่�อมโย่งกันเป็นวัฏจักร การจะเปลิ่�ย่น
เกษตรกรแลิะตอบโจทย่์เร่�องค้วามย่ั�งย่่นได้ ร้ปแบบดั�งเดิท่�คุ้้นช้ินอย่้่นั�นมาเป็นร้ปแบบห้่วงโซ่่อาห้ารอินทร่ย่์ต้อง
สิำาห้รับผ้้ประกอบการ ถี่อว่าเป็นตัวกลิางระห้ว่างเกษตรกรแลิะ ขึ้อค้วามร่วมม่อจากห้ลิาย่ฝ่่าย่ อ่กทั�งภัาค้รัฐต้องย่กเร่�องน่�ให้้เป็น
ผ้้บริโภัค้ ม่สิ่วนสิำาค้ัญในการผลิิตสิินค้้าให้้ม่ค้วามปลิอดภััย่แลิะ วาระแห้่งช้าติอย่่างจริงจังดังเช้่นต่างประเทศท่�ห้ันมาให้้ค้วาม
เพึ่่ย่งพึ่อต่อค้วามต้องการขึ้องผ้้บริโภัค้ นอกจากน่� ค้วามโปร่งใสิ สิำาค้ัญกับสิิ�งแวดลิ้อมแลิะพึ่ย่าย่ามลิดการใช้้สิารเค้ม่ ทั�งน่�ห้าก
ขึ้องผ้้ประกอบการย่ังช้่วย่ให้้ผ้้บริโภัค้ม่ค้วามมั�นใจในการบริโภัค้ เกษตรกร ผ้้ประกอบการห้ร่อผ้้ท่�สินใจอย่ากเริ�มต้นห้ร่อทราบขึ้้อม้ลิ
อาห้ารอินทร่ย่์มากขึ้่�น เช้่น การรับวัตถีุดิบมาจากการทำาเกษตร เพึ่ิ�มเติมเก่�ย่วกับเกษตรอินทร่ย่์ สิามารถีติดต่อสิอบถีามกับทาง
อินทร่ย่์ เป็นต้น รวมถี่งผ้้ประกอบการค้วรตั�งเป้าห้มาย่องค้์กรเพึ่่�อ สิมาค้มผ้้บริโภัค้อินทร่ย่์ไทย่ได้
การลิดค้าร์บอนฟุุตพึ่ริ�นต์ห้ร่อ Net zero ท่�ช้่วย่เร่�องลิดการปลิ่อย่
ก๊าซ่เร่อนกระจกด้วย่
ในสิ่วนขึ้องผ้้บริโภัค้ท่�เป็นปลิาย่ทางในห้่วงโซ่่อาห้ารอินทร่ย่์ More Information Service Info C005
ต้องให้้ค้วามสิำาค้ัญกับการบริโภัค้อาห้ารท่�ปราศจากสิารเค้ม่ซ่่�งจะ

ช้่วย่กระตุ้นให้้เกิดการเปลิ่�ย่นแปลิงด้วย่อุปสิงค้์ สิ่งผลิให้้ผ้้ประกอบการ

JAN 2023 FOOD FOCUS THAILAND 35

22/12/2565 BE 12:00
34-36_Special Security_Sampran.indd 35 22/12/2565 BE 12:00
34-36_Special Security_Sampran.indd 35