Page 66 - FoodFocusThailand No.202 January 2023
P. 66
SCOOP
การนำำาการเกษตรแม่่นำยำำาม่าใช้้จึึงเป็็นำโอกาสที่่�ดี่ในำการเพิ่่�ม่ ม่่ป็ระส่ที่ธิ่ภาพิ่ส่งสุดี ควบัค่่ไป็กับัการลดีของเส่ยำที่่�อาจึเก่ดีขึ�นำในำ
ป็ระส่ที่ธิ่ภาพิ่ของภาคการเกษตรไที่ยำ โดียำเฉพิ่าะในำป็ัจึจึุบัันำที่่�ราคาป็ุ�ยำ กระบัวนำการผล่ตที่ั�งหม่ดี ในำที่ำานำองเดี่ยำวกันำ การจึับัค่่ข้อม่่ลจึำาเพิ่าะ
ม่่แนำวโนำ้ม่แพิ่งขึ�นำอยำ่างต่อเนำ่�อง แบับัแม่ช้ช้่นำเล่ร์นำนำ่งและการจึัดีสรรคลังส่นำค้า จึะช้่วยำที่ำาให้ผ่้ผล่ต
EIC ม่องว่า หากส่งเสร่ม่นำวัตกรรม่เที่คโนำโลยำ่เข้าส่่ภาคการเกษตร สาม่ารถใช้้คลังส่นำค้าที่่�ม่่อยำ่่ให้เก่ดีป็ระโยำช้นำ์ส่งสุดี โดียำยำังคงรักษา
ไที่ยำไดี้สำาเร็จึ ไม่่เพิ่่ยำงแต่จึะช้่วยำเหล่อเกษตรกรไที่ยำเที่่านำั�นำ แต่ยำังช้่วยำ ม่าตรฐานำไดี้ตาม่ที่่�ล่กค้าต้องการ
เหล่อส่วนำต่างๆ ในำระบับันำ่เวศที่่�เก่�ยำวข้องกับัภาคการเกษตรไดี้อ่กดี้วยำ สำาหรับัธิุรก่จึที่่�ม่องการณ์ไกลยำังม่่การใช้้ AI กำาหนำดีวันำหม่ดีอายำุ
ซึ่ึ�งจึะส่งผลให้การยำกระดีับัภาคการเกษตรไที่ยำที่ั�งหม่ดีแข็งแกร่ง แบับัไดีนำาม่่กที่่�ป็รับัไดี้ตาม่คุณภาพิ่ของผล่ตภัณฑ์์ โดียำใช้้ข้อม่่ลที่่�ม่่
ขึ�นำ อนำึ�ง ภาคการเกษตรนำั�นำเป็็นำ 1 ในำ 5 ของภาคส่วนำที่่�ป็ล่อยำก๊าซึ่เร่อนำ คุณภาพิ่ร่วม่กับัข้อม่่ลอายำุการเก็บัรักษาของส่วนำผสม่ ดีังนำั�นำ AI จึึง
กระจึกม่ากที่่�สุดี การนำำาเที่คโนำโลยำ่ม่าป็รับัร่ป็แบับัของการเกษตรจึะ ตอบัโจึที่ยำ์ที่่�ว่า ‘เราจึะสาม่ารถยำ่ดีอายำุการเก็บัรักษาไดี้อยำ่างป็ลอดีภัยำ
สาม่ารถลดีผลกระที่บัต่อส่�งแวดีล้อม่ รวม่ถึงส่งเสร่ม่ให้ภาคการเกษตร โดียำพิ่่จึารณาจึากคุณภาพิ่ของวัตถุดี่บัที่่�ม่่อยำ่่ไดี้หร่อไม่่’ ซึ่ึ�งที่้ายำที่่�สุดี
ม่่ความ่สาม่ารถในำการรับัม่่อกับัการเป็ล่�ยำนำแป็ลงของสภาพิ่ภ่ม่่อากาศ แล้วจึะที่ำาให้ส่นำค้าม่่อายำุการขายำที่่�นำานำขึ�นำ พิ่ร้อม่ลดีของเส่ยำและ
ที่่�นำับัวันำม่่แนำวโนำ้ม่ที่่�จึะรุนำแรง และแป็รป็รวนำม่ากขึ�นำในำอนำาคตอ่กดี้วยำ เพิ่่�ม่รายำไดี้ไป็ในำตัว ขณะเดี่ยำวกันำเที่คโนำโลยำ่ AI สาม่ารถที่ำาให้
ซึ่่เป็อร์ม่าร์เก็ตใช้้ช้ั�นำวางของอัจึฉร่ยำะไดี้ โดียำม่่การป็รับัเป็ล่�ยำนำราคา
กลยุุทธ์์ด้้านราคา เม่่�อพิ่่จึารณาถึงป็ัจึจึัยำหลายำๆ ป็ระการ จึะพิ่บัว่า
เที่คโนำโลยำ่ AI ยำังสาม่ารถกำาหนำดีกลยำุที่ธิ์ดี้านำราคาให้ม่่ป็ระส่ที่ธิ่ภาพิ่ ส่นำค้าไป็ตาม่อายำุการเก็บัรักษาที่่�เหล่ออยำ่่และป็ระวัต่ระบับัขายำ
ม่ากขึ�นำดี้วยำ โดียำแอป็พิ่ล่เคช้ันำ AI สาม่ารถว่เคราะห์ตัวแป็รที่ั�งหม่ดีที่่� หนำ้าร้านำ ซึ่ึ�งจึะช้่วยำลดีของเส่ยำและเพิ่่�ม่ผลกำาไรไดี้อ่กที่างหนำึ�ง
เก่�ยำวข้องไดี้อยำ่างรวดีเร็วและแม่่นำยำำา เช้่นำ ฤดี่กาล ราคาค่่แข่ง โป็รโม่ช้ันำ การเพิ่่�ม่ผลผล่ตสูงสุด้ ยำ่�งไป็กว่านำั�นำ AI ยำังสาม่ารถสร้างความ่
ความ่ต้องการของล่กค้า ฯลฯ ที่ำาให้เห็นำภาพิ่ที่่�ช้ัดีเจึนำของการตั�งราคา แตกต่างไดี้อยำ่างช้ัดีเจึนำในำดี้านำการเพิ่่�ม่ผลผล่ต ดี้วยำการใช้้อุป็กรณ์ที่่�
และแนำวโนำ้ม่ต่างๆ ที่่�ผ่านำม่า พิ่ร้อม่ให้คำาแนำะนำำาเก่�ยำวกับัช้นำ่ดีของส่นำค้า เช้่�อม่ต่อ Internet of Things (IoT) ร่วม่กับัแม่ช้ช้่นำเล่ร์นำนำ่ง ที่ำาให้การ
และราคาที่่�ควรขายำ เพิ่่�อเพิ่่�ม่รายำไดี้ส่งสุดี ป็ัจึจึุบัันำม่่บัร่ษัที่ส่วนำผสม่ ตั�งค่าเคร่�องเป็็นำไป็อยำ่างเหม่าะสม่เพิ่่�อเพิ่่�ม่ผลผล่ตส่งสุดี เช้่นำ ผ่้ผล่ต
เบัเกอร่ช้ั�นำนำำาของยำุโรป็ใช้้เที่คโนำโลยำ่ที่่�เหม่าะสม่ช้นำ่ดีนำ่� เพิ่่�อให้ไดี้ สาม่ารถสอบัถาม่ถึงว่ธิ่การเพิ่่�ม่ผลผล่ตส่งสุดี โดียำพิ่่จึารณาจึาก
คำาแนำะนำำาดี้านำราคาที่่�ดี่ที่่�สุดีสำาหรับัส่นำค้าที่่�หลากหลายำของบัร่ษัที่ คุณภาพิ่ของส่วนำผสม่และสภาวะต่างๆ ของกระบัวนำการ ผ่้ผล่ต
สาม่ารถใช้้ AI เพิ่่�อเพิ่่�ม่ผลผล่ตของกระบัวนำการให้ส่งสุดีในำทีุ่ก
บรรเทาผลกระทบจากสถานการณ์์ท่�คาด้ไม่่ถึง ความ่ผันำผวนำ
ของซึ่ัพิ่พิ่ลายำเช้นำอาหารส่งผลกระที่บัอยำ่างใหญ่่หลวงต่อการผล่ต ขั�นำตอนำ โดียำพิ่่จึารณาจึากพิ่าราม่่เตอร์ของกระบัวนำการต่างๆ ที่่�
อาหารและเคร่�องดี่�ม่ โดียำเฉพิ่าะอยำ่างยำ่�งในำช้่วงสองป็ีที่่�ผ่านำม่า ซึ่ึ�งเร่�อง ม่ากม่ายำม่หาศาล
นำ่�ก็เป็็นำอ่กหนำึ�งคุณสม่บััต่ของ AI ที่่�ช้่วยำให้ค้นำพิ่บัว่ธิ่การที่ำางานำใหม่่ๆ AI ค่อ การเช้่�อม่โยำงข้อม่่ลต่างๆ เข้าดี้วยำกันำ โดียำใช้้ข้อม่่ลป็ร่ม่าณ
ที่่�ดี่กว่าไดี้ เช้่นำ เคร่�องม่่อ AI ที่่�เหม่าะสม่จึะสาม่ารถคาดีการณ์เวลาที่่� ม่หาศาลที่่�ภาคอาหารและเคร่�องดี่�ม่สร้างขึ�นำ และใช้้เที่คโนำโลยำ่ AI
เร่อเดี่นำที่ะเลจึะม่าถึง ช้่วยำให้ผ่้ผล่ตคำานำวณเวลาที่่�วัตถุดี่บัจึะม่าถึงไดี้ ว่เคราะห์ข้อม่่ลเหล่านำ่� เพิ่่�อที่ำาความ่เข้าใจึตัวแป็รซึ่ับัซึ่้อนำจึำานำวนำ
แม่่นำยำำายำ่�งขึ�นำ และเป็็นำการให้รายำละเอ่ยำดีในำระดีับัที่่�สาม่ารถสร้างความ่ ม่ากที่่�เก่ดีในำอุตสาหกรรม่ไดี้ดี่ยำ่�งขึ�นำ เม่่�อม่่ธิุรก่จึจึำานำวนำม่ากขึ�นำลงทีุ่นำ
แตกต่างไดี้อยำ่างส่�นำเช้่ง เพิ่ราะไม่่เพิ่่ยำงแต่ผ่้ผล่ตจึะเห็นำภาพิ่ตอนำที่่� ในำเที่คโนำโลยำ่ AI ซึ่ัพิ่พิ่ลายำเออร์ก็จึะสาม่ารถพิ่ัฒนำาโซึ่ล่ช้ันำ AI ที่่�
ส่วนำผสม่จึะม่าถึงไดี้ถ่กต้องม่ากขึ�นำเที่่านำั�นำ แต่เที่คโนำโลยำ่ยำังสาม่ารถ สร้างสรรค์ไดี้ม่ากขึ�นำ โดียำจึะนำำาการเร่ยำนำร่้และป็ระสบัการณ์ของผ่้ผล่ต
นำำาป็ัจึจึัยำต่างๆ ม่าพิ่่จึารณาร่วม่ดี้วยำ เช้่นำ ระยำะเวลาขนำถ่ายำส่นำค้าที่่� อาหารและเคร่�องดี่�ม่ม่าใช้้เป็็นำเที่ม่เพิ่ลต AI ที่่�สาม่ารถนำำาไป็ป็รับัใช้้กับั
โรงงานำซึ่ึ�งช้่วยำให้กำาหนำดีตารางเวลาการผล่ตไดี้แม่่นำยำำาขึ�นำ เพิ่่�อเพิ่่�ม่ ธิุรก่จึที่่�คล้ายำคลึงกันำ เพิ่่�อส่งม่อบัข้อม่่ลเช้่งลึกที่่�จึำาเป็็นำต่อการ
ป็ระส่ที่ธิ่ภาพิ่การดีำาเนำ่นำงานำและเพิ่่�ม่ผลผล่ตส่งสุดี เป็็นำต้นำ เพิ่่�ม่ป็ระส่ที่ธิ่ภาพิ่ส่งสุดีและเพิ่่�ม่รายำไดี้ให้กับัธิุรก่จึ
จึะเห็นำไดี้ว่า ข้อม่่ลที่่�ละเอ่ยำดีขนำาดีนำ่�เป็็นำส่�งที่่�ที่ำาให้ AI เป็็นำรากฐานำ AI ต้องใช้้ข้อม่่ลในำการว่เคราะห์ ตราบัใดีที่่�ม่่ข้อม่่ล AI จึะสาม่ารถ
สำาคัญ่ของซึ่ัพิ่พิ่ลายำเช้นำที่่�แม่่นำยำำา คล่องตัวและคาดีการณ์ไดี้ม่ากขึ�นำ ระบัุแนำวโนำ้ม่และร่ป็แบับัของข้อม่่ล ถอดีบัที่เร่ยำนำจึากข้อม่่ลเช้่งลึก
ช้่วยำให้ธิุรก่จึสาม่ารถวางแผนำสำาหรับัเหตุการณ์ที่่�อาจึเก่ดีขึ�นำที่ั�งหม่ดี เหล่านำ่�เพิ่่�อให้ธิุรก่จึนำำาไป็ใช้้งานำต่อ การป็ระยำุกต์ใช้้ข้อม่่ลเช้่งลึกนำ่�
รวม่ที่ั�งให้ข้อม่่ลเช้่งลึกที่่�จึำาเป็็นำและนำำาไป็ใช้้ไดี้จึร่ง เพิ่่�อจึะไดี้ก้าวลำ�า จึะที่ำาให้การดีำาเนำ่นำงานำดี่ขึ�นำ เร็วขึ�นำ และให้ผลกำาไรม่ากขึ�นำในำทีุ่ก
นำำาหนำ้าค่่แข่งไป็อ่กก้าว ขั�นำตอนำของซึ่ัพิ่พิ่ลายำเช้นำ ส่งผลให้เก่ดีการพิ่ัฒนำาอุตสาหกรรม่อาหาร
และเคร่�องดี่�ม่ที่่�พิ่ร้อม่ตอบัสนำองและม่่ความ่ยำ่ดีหยำุ่นำไป็ที่ั�วโลก
ด้้านความ่ยุ่�งยุืน นำอกจึากนำ่� AI ยำังส่งผลดี่ในำป็ระเดี็นำความ่ยำั�งยำ่นำ
ต่ออุตสาหกรรม่อาหารและเคร่�องดี่�ม่อ่กดี้วยำ โดียำธิุรก่จึสาม่ารถใช้้
ข้อม่่ลเช้่งลึกที่่�สร้างขึ�นำ ซึ่ึ�งแอป็พิ่ล่เคช้ันำ AI จึะควบัคุม่การใช้้นำำ�าและ
พิ่ลังงานำให้นำ้อยำที่่�สุดี ที่ำาให้ม่ั�นำใจึไดี้ถึงการผล่ตที่่�ใช้้พิ่ลังงานำอยำ่าง More Information Service Info C014
66 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2023
22/12/2565 BE 10:25
65-68_Scoop_Aj ��������.indd 66
65-68_Scoop_Aj ��������.indd 66 22/12/2565 BE 10:25