Page 61 - FoodFocusThailand No.204 March 2023

BAKERY & PASTRY Edition

รสชาติิที่่�นิิยมในิแติ่ละช่วงอายุ

Baby Boomer Generation X Millennials Generation Z
ริสพี้ช ริสนำ�าผู้้�ง ริสถั่ั�ว่ และ ริสผู้ักติ่างๆ ริสผู้ลไม�ติ่างๆ ริสชานม ริสเผู้ือก ริสเที่็กซื้ัสบาริ์บ้คิว่
ธัญพีืชนานาชนิด (Multi-grains) ริสมะเขือเที่ศ ริสสะริะแหน่ ริสถั่ั�ว่แดง ริสฮอติแอนด์สไป็ซื้้�
ริสเคริื�องเที่ศ ริสชิชาริ์ริอน ริสซื้อสเที่ริิยากิ

Baby Boomers หลายๆ คนอาจคิดว่่าผู้้�บริิโภคใน Flavor Preferences in Each Generation
กล่่มน้�จะชอบริสชาติิที่้�ไม่จัดจ�าน หริือไริ�การิเติิมแติ่งกลิ�น Each generation of people has their own preferences and needs,
ใดๆ แติ่ในคว่ามเป็็นจริิงแล�ว่ ผู้้�บริิโภคในกล่่มน้�ม้แนว่โน�มที่้� depending on their experience, physical characteristics at the
time. IRi’s survey found that younger consumers favor more spicy
จะบริิโภคขนมป็ังหริือขนมอบที่้�ม้ริสชาติิหว่าน แติ่เป็็น food compared to older consumers, who are likely to turn to
ริสหว่านจากส่ว่นป็ริะกอบที่้�มาจากธริริมชาติิหริือผู้ลไม� อาที่ิ healthy, sweet food.
ริสพี้ช ริสนำ�าผู้้�ง ริสถั่ั�ว่ และธัญพีืชนานาชนิด (Multi-grains)

ริว่มที่ั�งริสชาติิของว่ัติถั่่ดิบที่้�ค่�นเคย เช่น ริสธริริมชาติิ
ริสเนย ริสดาริ์กช็อกโกแลติ แติ่เนื�องจากป็ัญหาด�านส่ขภาพี
ผู้้�บริิโภคกล่่มน้�จ้งไม่บริิโภคผู้ลิติภัณฑ์์เบเกอริ้และขนมอบ
มากนัก เพีริาะเป็็นผู้ลิติภัณฑ์์ที่้�ม้ส่ว่นผู้สมของไขมัน นำ�าติาล
และเกลือส้ง
Generation X เป็็นกล่่มริอยติ่อริะหว่่างคนริ่่นเก่าและ
คนริ่่นใหม่ที่้�ม้คว่ามภักด้ติ่อแบรินด์และม้กำาลังซื้ื�อส้ง ผู้้�ผู้ลิติ
ที่้�สนใจจะพีัฒนาริสชาติิให�ติอบโจที่ย์ผู้้�บริิโภคกล่่มน้� อาจ
ติ�องสำาริว่จติลาดให�มากข้�น เนื�องจากคว่ามติ�องการิของ

ผู้้�บริิโภคกล่่มน้�อย้่ติริงกลางริะหว่่างริสชาติิใหม่และริสชาติิ
เดิมที่้�ค่�นเคย โดยม้คว่ามใส่ใจในส่ขภาพีแติ่ยังติ�องการิ
ริสชาติิที่้�อริ่อยพีริ�อมส่ว่นผู้สมที่้�ม้ค่ณภาพี โดยจะเห็นได�ว่่า
ผู้้�บริิโภคในกล่่มน้�สนใจบริิโภคผู้ลิติภัณฑ์์ขนมป็ังและ
ขนมอบที่้�ม้ริสชาติิผู้ักผู้ลไม�หริือริสชาติิที่้�ด้ติ่อส่ขภาพี เช่น
มะเขือเที่ศ สะริะแหน่ และกลิ�นเคริื�องเที่ศติ่างๆ เป็็นติ�น
Millennials และ Generation Z เป็็นกล่่มผู้้�บริิโภค

ที่้�ติ�องการิคว่ามแป็ลกใหม่ ชอบคว่ามที่�าที่าย และม้คว่าม
เชื�อมโยงกับโลกดิจิที่ัล โดยริสชาติิที่้�จะสามาริถั่ด้งด้ด
ผู้้�บริิโภคกล่่มน้�ได�ติ�องเป็็นริสชาติิที่้�ม้คว่ามแติกติ่างซื้้�งอาจ
เป็็นริสชาติิที่้�มาจากอ้กซื้้กโลกหน้�ง ไม่ว่่าจะเป็็นริสชาติิที่้�มา
จากป็ริะเที่ศฝั่ั�งติะว่ันออก เช่น ริสชานม ริสเผู้ือก ริสถั่ั�ว่แดง
ริสซื้อสเที่ริิยากิ หริือริสชาติิที่้�มาจากป็ริะเที่ศฝั่ั�งติะว่ันติก

MAR 2023 NO. 65 61

20/2/2566 BE 18:44
58-64_Bakery Trend_��������� 1.indd 61
58-64_Bakery Trend_��������� 1.indd 61 20/2/2566 BE 18:44