Page 119 - FoodFocusThailand No.207 JUNE 2023
P. 119
SUSTAINABILITY DRIVEN
ได้้ทราบถึึงประโยชน์์ของการปรับรูปแบบการเพาะปลููกเป็น์เวลูาน์าน์แลู้ว ความยั่่�งยั่ืน...จากผู้้�ปลู้กถึึงผู้้�ขายั่
แลูะมีีความีภาคภูมีิใจเป็น์อย่างมีากที�ได้้รับการประเมีิน์ว่าไร่กาแฟ สำาห่รับ James Combs เจ้าของร้าน์กาแฟแลูะผู้ซึ่ื�อเมีลู็ด้กาแฟจาก
มีีผลูคาร์บอน์เป็น์ลูบ น์อกจากน์ี� ที�ไร่ของเขายังได้้เปลูี�ยน์ไปทำาการ สห่รัฐอเมีริกาที�เลูือกรับซึ่ื�อเมีลู็ด้กาแฟจากประเทศับราซึ่ิลูมีากกว่า
เกษตรแบบออร์แกน์ิกอีกด้้วย ซึ่ึ�งผลูที�ได้้คือ ทั�งกระบวน์การผลูิตของ ประเทศั อื�น์ๆ เพราะความียั�งยืน์ใน์กระบวน์การผลูิตเป็น์ปัจจัยสำาคัญใน์
ไร่น์ั�น์มีีความีกลูมีกลูืน์กับธรรมีชาติแลูะสามีารถึพึ�งพาตัวเองได้้ การตัด้สิน์ใจ เน์ื�องจากธุรกิจของเขาได้้รับการรับรองว่าเป็น์ธุรกิจสีเขียว
ซึ่ึ�งคุณภาพของกาแฟที�ได้้น์ั�น์จะขึ�น์อยู่กับวิธีการผลูิต ความีมีุ่งมีั�น์ของ ด้ังน์ั�น์ เห่ตุผลูเรื�องความียั�งยืน์จึงเป็น์สิ�งที�มีีความีสำาคัญเป็น์อย่างยิ�ง ด้้วย
ผู้ปลููก แลูะผู้ที�มีีส่วน์ได้้ส่วน์เสียอื�น์ๆ ใน์ห่่วงโซึ่่การผลูิตน์ี� โด้ย Paula สาเห่ตุน์ี� ทำาให่้ตัวเขาจะต้องเด้ิน์ทางไปที�ไร่โด้ยตรงเพื�อพบปะพูด้คุยกับ
Urtado เชื�อว่าแน์วทางให่มี่ของกาแฟน์ี� จะส่งผลูสืบเน์ื�องไปยังกลูุ่มี เกษตรกรผู้ปลููกกาแฟ รวมีถึึงสำารวจถึึงความียั�งยืน์ด้้าน์สิ�งแวด้ลู้อมีใน์
ผู้บริโภครุ่น์ให่มี่ให่้มีีความีใส่ใจต่อสิ�งแวด้ลู้อมีมีากยิ�งขึ�น์ สถึาน์ที�น์ั�น์ๆ ด้้วย ซึ่ึ�ง James Combs เชื�อว่าผู้ปลููกกาแฟใน์ประเทศั
น์อกจากน์ี�ที�ไร่ด้ังกลู่าวยังใช้วิธีการอย่างการปลููกพืชคลูุมีด้ิน์ เพื�อ บราซึ่ิลูน์ั�น์ให่้ความีสำาคัญแลูะพยายามีอย่างมีากที�จะรักษามีาตรฐาน์
เพิ�มีสารอาห่ารให่้กับด้ิน์ เพิ�มีความีห่ลูากห่ลูายทางชีวภาพให่้มีากขึ�น์ ความียั�งยืน์ต่อสิ�งแวด้ลู้อมีน์ี�ไว้
ด้้วยการด้ึงดู้ด้แมีลูงกำาจัด้ศััตรูพืชของต้น์กาแฟ เพื�อลูด้การปลู่อยก๊าซึ่ แมี้ว่ากาแฟจะไมี่ใช่ผลูิตภัณฑ์์ส่งออกห่ลูักของไทย แต่จากกรณีของ
คาร์บอน์ได้้ใน์อีกทางห่น์ึ�ง อีกเทคน์ิคห่น์ึ�ง คือ การใช้ผึ�งท้องถึิ�น์ เพราะ การปลููกกาแฟอย่างยั�งยืน์ของประเทศับราซึ่ิลูน์ี� แสด้งให่้เห่็น์ว่าประเทศั
ผึ�งเห่ลู่าน์ี�จะสามีารถึเพิ�มีอัตราการผสมีเกสรแลูะช่วยให่้ต้น์กาแฟ ต่างๆ ทั�วโลูกกำาลูังให่้ความีสำาคัญเกี�ยวกับความียั�งยืน์ด้้าน์สิ�งแวด้ลู้อมี
เจริญเติบโตได้้ด้ีพร้อมีกับดู้ด้ซึ่ับก๊าซึ่คาร์บอน์ได้้มีากขึ�น์อีกด้้วย ใน์ภาคการเกษตรมีากขึ�น์แลูะกลูายเป็น์มีาตรฐาน์ให่มี่ของการค้าขาย
Vinicius Estrela ผู้อำาน์วยการบริห่ารของ BSCA กลู่าวว่า ผู้ปลููก สิน์ค้าทางการเกษตร
กาแฟใน์ประเทศับราซึ่ิลูได้้พัฒน์าเทคโน์โลูยีที�ใช้ใน์การเพาะปลููก
เพื�อเป็น์มีิตรต่อสิ�งแวด้ลู้อมีให่้มีากที�สุด้ ซึ่ึ�งความีพยายามีทั�งห่ลูายน์ี�
มีีเป้าห่มีาย คือ เพื�อรับประกัน์ความียั�งยืน์ทางเศัรษฐกิจใน์ห่่วงโซึ่่
คุณค่าของกาแฟทั�งห่มีด้ ตั�งแต่เมีลู็ด้กาแฟจน์ถึึงผู้บริโภค More Information Service Info C020
JUN 2023 FOOD FOCUS THAILAND 119
23/5/2566 BE 10:04
118-121_Sustainability_Coffee.indd 119
118-121_Sustainability_Coffee.indd 119 23/5/2566 BE 10:04
