Page 31 - FoodFocusThailand No.207 JUNE 2023

SPECIAL REPORT
SPECIAL REPORT

ต่อเน้�อง เน้�องจ�กสำัตว์ในปัจจุบันม้ปัญห�ด้้�นสำุขภั�พื่เป็น
จำ�นวนม�ก เช้่น สำัตว์เลิ้�ยงป่วยเป็นโรัคุมะเรั็ง โรัคุไต แลิะ
โรัคุหัวใจ ซึ่่�งต้องก�รับรัิโภัคุอ�ห�รัท้�ม้โภัช้น�ก�รัจำ�เพื่�ะ
อ�ห�รัพื่รั่องไขมัน อ�ห�รัลิด้เกลิ้อ เป็นต้น ก�รัพื่ัฒน�สำูตรั
อ�ห�รัท้�ม้โภัช้น�ก�รัเหม�ะสำมน้�จำ�เป็นต้องคุำ�น่งถึ่งรัสำช้�ติท้�
ถึูกป�กของสำัตว์เลิ้�ยงแลิะกรัะบวนก�รัแปรัรัูปท้�เหม�ะสำม จ่งต้อง
รองศาสตราจารย์์ ดร. ณััฐดนััย์ หาญการสุจริต อ�ศััยก�รัทำ�ง�นรั่วมกันรัะหว่�งนักวิทย�ศั�สำตรั์ก�รัอ�ห�รัแลิะ
Assoc. Prof. Nathdanai Harnkarnsujarit, Ph.D. สำัตวแพื่ทย์หรั้อนักโภัช้น�ก�รัสำัตว์เลิ้�ยง
Vice Dean for Research and Innovation
Faculty of Agro-industry, Kasetsart University
nathdanai.h@ku.ac.th
การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นัและวัตถุดิบชนัิดใหม่ (Local and
3 Novel Ingredient) ก�รัผลิิตอ�ห�รัสำัตว์เลิ้�ยงโด้ยทั�วไปจะ
ม้ก�รัใช้้สำ่วนปรัะกอบอ�ห�รัเช้่นเด้้ยวกันหรั้อใกลิ้เคุ้ยงกับก�รั
ผลิิตอ�ห�รัสำำ�หรัับมนุษย์ ในแต่ลิะภัูมิภั�คุของโลิกม้วัตถึุด้ิบ 3. กระบวนัการอบ (Baking) ซึ่่�งใช้้สำำ�หรัับผลิิตขนมอบ คุุกก้�
ท้องถึิ�น รัวมถึ่งวัตถึุด้ิบช้นิด้ใหม่สำำ�หรัับก�รัผลิิตอ�ห�รั เช้่น ผลิิตภััณฑ์์จะม้เน้�อสำัมผัสำ คุว�มแข็งแตกต่�งกันต�มสำ่วนปรัะกอบแลิะ
ผงโปรัต้นแมลิงซึ่่�งเป็นสำ่วนปรัะกอบอ�ห�รัท้�ให้คุุณคุ่�ท�ง คุว�มช้้�นของอ�ห�รั ซึ่่�งคุวบคุุมด้้วยอุณหภัูมิกลิ�สำทรั�นซึ่ิช้ันของอ�ห�รั
โภัช้น�ก�รั รัวมถึ่งม้บทบ�ทเป็นสำ�รัปรัุงแต่งกลิิ�นรัสำหรั้อสำ�รัเพื่ิ�ม นอกจ�กน้�ม้ก�รัปรัะยุกต์ใช้้เทคุโนโลิย้ก�รัผลิิตอ�ห�รัขั�นสำูงใน

คุว�มน่�กิน (Palatant) ในอ�ห�รัสำัตว์เลิ้�ยง นอกจ�กน้�ยังม้แหลิ่ง ก�รัผลิิตอ�ห�รัสำัตว์เลิ้�ยงเพื่้�อสำรั้�งคุว�มแตกต่�งแลิะคุุณลิักษณะ
โปรัต้นท�งเลิ้อกอ้�น โปรัต้นจ�กพื่้ช้ท้�ใช้้เป็นสำ่วนปรัะกอบอ�ห�รั เฉพื่�ะ ก�รัแปรัรัูปผลิิตภััณฑ์์เน้�อโด้ยใช้้เทคุโนโลิย้ฆ่่�เช้้�อด้้วยคุว�มด้ันสำูง
สำัตว์เลิ้�ยงท้�ผู้ผลิิตทั�วโลิกต่�งให้คุว�มสำนใจ เพื่้�อคุงลิักษณะของเน้�อสำด้ (Raw meat) ก�รัทำ�แห้งแบบแช้่เย้อกแข็ง
เพื่้�อรัักษ�กลิิ�นรัสำ รัสำช้�ติแลิะคุว�มหอมของผลิิตภััณฑ์์
เทคโนโลยีีการผลิตอาหารสััตว์์เลี�ยีง
กรัะบวนก�รัผลิิตอ�ห�รัสำัตว์เลิ้�ยงในภั�คุอุตสำ�หกรัรัมม้คุว�ม
คุลิ้�ยคุลิ่งกับก�รัผลิิตอ�ห�รัแปรัรัูปสำำ�หรัับมนุษย์ โด้ยแบ่งออก
เป็นอ�ห�รัแห้งแลิะอ�ห�รัเปียก ซึ่่�งม้กรัะบวนก�รัแปรัรัูปแลิะ
ก�รัใช้้วัตถึุเจ้อปนอ�ห�รัเพื่้�อก�รัย้ด้อ�ยุ โด้ยทั�วไปผู้ผลิิตอ�ห�รั
สำัตว์เลิ้�ยงนิยมออกแบบสำูตรัอ�ห�รัโด้ยพื่ิจ�รัณ�จ�กคุว�ม
ต้องก�รัสำ�รัอ�ห�รัของสำุนัขแลิะแมวซึ่่�งแนะนำ�โด้ยสำม�คุม
คุวบคุุมอ�ห�รัสำัตว์เลิ้�ยงแห่งอเมรัิก� (Association of American
Feed Control Officials; AAFCO) หรั้อสำม�พื่ันธ์์อุตสำ�หกรัรัม
อ�ห�รัสำัตว์แห่งยุโรัป (European Pet Food Industry Federation;

FEDIAF) เทคุโนโลิย้ก�รัผลิิตอ�ห�รัสำัตว์เลิ้�ยงอ�จแบ่งได้้เป็น
3 ปรัะเภัทหลิัก ได้้แก่
1. กระบวนัการอัดรีด (Extrusion) ซึ่่�งผลิิตได้้ทั�งอ�ห�รั
แห้งกรัอบพื่องเป็นเม็ด้หย�บท้�เรั้ยกว่� “คุิบเบิ�ลิ (Kibble)”
อ�ห�รัแห้งแลิะของขบเคุ้�ยวลิักษณะแท่งท้�ม้เน้�อสำัมผัสำ
คุว�มแข็งเหน้ยวแบบต่�งๆ หรั้อก�รัทำ�ให้ผลิิตภััณฑ์์ม้ลิักษณะ
เป็นเสำ้นใยคุลิ้�ยกลิ้�มเน้�อสำัตว์ ก�รัปรัับปรัุงพื่�รั�มิเตอรั์แลิะ
แม่พื่ิมพื่์ในกรัะบวนก�รัอัด้รั้ด้ช้่วยผลิิตอ�ห�รัสำัตว์เลิ้�ยงให้ม้
คุุณลิักษณะท้�หลิ�กหลิ�ย
2. กระบวนัการฆ่่าเช้�อด้วย์ความร้อนั (Canning)
ใช้้ในก�รัผลิิตอ�ห�รัเปียกในรัูปแบบบรัรัจุภััณฑ์์กรัะป๋องโลิหะ
ถึุงอ่อนตัว แลิะถึ้วยหรั้อถึ�ด้ โด้ยทำ�ก�รับรัรัจุวัตถึุด้ิบแลิะ
สำ่วนปรัะกอบลิงในบรัรัจุภััณฑ์์ ไลิ่อ�ก�ศัปิด้ผน่กแลิ้วนำ�ไป
ฆ่่�เช้้�อด้้วยเคุรั้�องรั้ทอรั์ท
JUN 2023 FOOD FOCUS THAILAND 31

22/5/2566 BE 18:58
30-34_Special Report_Pet Food.indd 31 22/5/2566 BE 18:58
30-34_Special Report_Pet Food.indd 31