Page 6 - FoodFocusThailand No.208 JULY 2023
P. 6
contents
July 2023 / Vol.18 / No. 208
REGULAR ATTRACTIONS
15 STAR ITEMS
ผลิิตภััณฑ์์ดาวเด่นประจำำาฉบัับั
SPECIAL FOCUS
18 Modern Food Biotechnology: Industrial Scale Value-added Solutions
เทคโนโลิยีีชีีวภัาพทางอาหารสมััยีใหมั่ คำาตอบัส่่การเพิ�มัมั่ลิค่าในระดับัอุตสาหกรรมั
20 From Research to Commercial Innovation Mycoprotein: Alternative Protein 28
from Fungi
จำากงานวิจำัยีส่่นวัตกรรมัเชีิงพาณิชียี์ มััยีคอโปรตีน: โปรตีนทางเลิือกจำากจำุลิินทรียี์
22 Reduce Cost and Increase Profitability with a Single-Step Technology for
Producing Cider Vinegar from Thai Fruits
ลิดต้นทุน เพิ�มัผลิกำาไรด้วยีเทคโนโลิยีีการผลิิตนำ�าส้มัสายีชี่หมัักจำากผลิไมั้ไทยีแบับัขั้ั�นตอนเดียีว
24 Increasing Naturally Aroma Profile with Yeast Addition in Kombucha Tea Fermentation
เสริมักลิิ�นธรรมัชีาติด้วยีกลิ้าเชีื�อยีีสต์ ในกระบัวนการหมัักคอมับั่ชีา
26 Property Improvement in Dairy Products by Using the Genus of Arthrobacter
การปรับัปรุงคุณสมับััติในผลิิตภััณฑ์์นมัด้วยีการใชี้จำุลิินทรียี์กลิุ่มั Arthrobacter 58
20 24 70
82
SMART PRODUCTION
28 Get to Know the Production Processes of Tea and Coffee via Technology that
Increases Convenience in Everyday Life
ร่้จำักกระบัวนการผลิิตชีาแลิะกาแฟ ส่่เทคโนโลิยีีที�เพิ�มัความัสะดวกในชีีวิตประจำำาวัน
34 The New Episode of Cold Brew Coffee and Tea by Enzyme Technology
การประยีุกต์ใชี้เอนไซมั์เพื�อมัิติใหมั่ขั้องกาแฟแลิะชีาสกัดเยี็น
STRONG QC & QA 76
38 Food Allergen Testing in Food Production
การตรวจำหาสารก่อภั่มัิแพ้ในกระบัวนการผลิิตอาหาร
STRATEGIC R&D
43 Opportunities for Development of CBD Beverages and Food Supplements
โอกาสในการพัฒนาเครื�องดื�มัแลิะผลิิตภััณฑ์์เสริมัอาหารจำาก CBD
47 Aware of CBD Usage for Development of Safe Products
รอบัร่้เรื�อง CBD ส่่การพัฒนาผลิิตภััณฑ์์ให้ปลิอดภััยี
24/6/2566 BE 10:28
6-7_Content ���.indd 6
6-7_Content ���.indd 6 24/6/2566 BE 10:28
