Page 11 - FoodFocusThailand No.208 JULY 2023

EDITOR’S TALK

One step closer:

growing naturally

decaffeinated กาแฟจััดเป็็นเครื่่�องด่�มยอดฮิิตในการื่เรื่ิ�มต้นวัันใหม่สำำาหรื่ับผู้้้คนเก่อบ

coffee beans ทุุกเพศทุุกวััย เพ่�อสำรื่้างควัามสำดชื่่�นและต่�นตัวัในการื่ทุำากิจักรื่รื่มต่างๆ

อย่างไรื่ก็ตาม กลุ่มคนทุ่�สำนใจัและชื่่�นชื่อบกาแฟทุ่�ป็รื่าศจัากคาเฟอ่นก็ม่
จัำานวันไม่น้อย เม่�อเรื่็วัๆ น่� สำถาบันพ่ชื่ไรื่่กัมป็ีนัสำ (Instituto Agronomico de
Campinas; IAC) ศ้นย์วัิจััยกาแฟชื่ั�นนำา ได้อัป็เดตถึงการื่พัฒนา
สำายพันธุ์ุ์ “เมล็ดกาแฟไรื่้คาเฟอ่น” ทุ่�นักวัิจััยบรื่าซิิลได้ใชื่้เวัลากวั่า 20 ป็ี
โดยการื่ผู้สำมข้้ามต้นกาแฟทุ่�ม่ป็รื่ิมาณคาเฟอ่นตำ�าเพ่�อให้ได้สำายพันธุ์ุ์กาแฟ
อะรื่าบิกาทุ่�ไม่ม่คาเฟอ่นตามธุ์รื่รื่มชื่าติ และป็ัจัจัุบันได้เรื่ิ�มทุดลองป็ล้กใน
พ่�นทุ่�ต่างๆ ข้องบรื่าซิิลแล้วั หากงานวัิจััยน่�ป็รื่ะสำบควัามสำำาเรื่็จั ผู้้้ป็รื่ะกอบการื่
ทุ่�จัำาหน่ายกาแฟป็รื่าศจัากคาเฟอ่นก็จัะได้รื่ับป็รื่ะโยชื่น์จัากการื่ม่ต้นทุุนทุ่�
ลดลง เน่�องจัากสำามารื่ถลดข้ั�นตอนการื่กำาจััดคาเฟอ่นออกจัากกาแฟสำาย
พันธุ์ุ์ป็กติ ทุั�งน่� สำมาคมกาแฟแห่งชื่าติ (National Coffee Association;
NCA) เป็ิดเผู้ยข้้อม้ลวั่า กาแฟป็รื่าศจัากคาเฟอ่นถ่อเป็็นตลาดสำำาคัญใน
หลายพ่�นทุ่�ทุั�วัโลก และม่สำัดสำ่วันการื่บรื่ิโภคป็รื่ะมาณรื่้อยละ 10 ในตลาด
สำหรื่ัฐอเมรื่ิกา

ฟ้�ด โฟกัสำ ไทุยแลนด์ ฉบับเด่อนกรื่กฎาคมน่� จัะพาทุุกทุ่านไป็พบกับ
นวััตกรื่รื่มจัากเทุคโนโลย่ชื่่วัภาพทุางอาหารื่ เรื่่ยนรื่้้เทุคโนโลย่การื่ผู้ลิตชื่า
และกาแฟ การื่ตรื่วัจัหาสำารื่ก่อภ้มิแพ้ในกรื่ะบวันการื่ผู้ลิตอาหารื่ นอกจัากน่�
ยังม่บทุควัามในสำิ�งพิมพ์ฉบับพิเศษเก่�ยวักับอาหารื่แชื่่เย็นและแชื่่แข้็งใน
หลากหลายแง่มุม

Coffee is the most popular drink for almost everyone to start a
good and active day. However, some people prefer to drink
decaffeinated coffee. The Instituto Agronomico de Campinas
Publisher: Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. (IAC), a leading coffee research centre, recently updated that
“Decaffeinated coffee” are starting regional field trials in Brazil,
which look promising. Brazilian coffee researchers have deve-
loped arabica coffee varieties that are naturally decaffeinated
Editorial Department: editor@foodfocusthailand.com for 2 decades by crossing different coffee plants with very low
Sirinapa Sida caffeine content. If this project is successful, entrepreneurs
Kunthorn Leenavarat selling decaffeinated coffee may profit from reduced costs
Rawiporn Polpued
Natchaya Duangjarus since they can avoid removing caffeine processes from ordinary
Sales & Marketing Department: sales@foodfocusthailand.com coffee varieties. According to previous information from the
Phenkhae Prawatphatthanakoon National Coffee Association (NCA), there is about 10% of the
Siriwan Khaosaard market in the US, and also a significant market in many regions
Nipaporn Lakornanan worldwide.
Accounting & Finance Department: account@foodfocusthailand.com
Nataya Pongsatayapipat In this July 2023 issue of Food Focus Thailand, we introduce
Circulation Department: seminar@foodfocusthailand.com innovations in food biotechnology, tea and coffee production
Jitsuda Thongparn processes, allergen testing, and other exciting topics. Our
Chalinee Chanthanon special supplement issue also includes additional articles on
Natrekha Tapputa
Pattamavadee Tansakul various aspects of chilled and frozen foods.
Janejira Panthem
Graphic Department: graphic@foodfocusthailand.com
Sureerat Lukbud
Sirirat Meksuk

24/6/2566 BE 09:20
11_Editorial.indd 11 24/6/2566 BE 09:20
11_Editorial.indd 11