Page 75 - FoodFocusThailand No.211 OCTOBER 2023
P. 75
PR ODUCT PR OFILE
PRODUCT PROFILE
SURROUNDS
Bangkok, September 2023
Launched ‘Ve-Sea’, Seafood Flavor Made from Plant Protein Targeting Plant-based Seafood
ทีีมวิิจััย FoodSERP สวิทีช. ได้้พััฒนาผลิิตภััณฑ์์ The NSTDA FoodSERP research team
อาหารทีะเลิจัากโปรตีนพัืชด้้วิยเทีคโนโลิยีการออกแบบ has developed seafood products from plant
โครงสร้างอาหารทีี�อาศััยควิามร้้ทีั�งทีางด้้านวิัสดุ้ศัาสตร์แลิะ protein using food structure design
technology that relies on knowledge in both
วิิทียาศัาสตร์การอาหารซึ่่�งเป็นควิามเชี�ยวิชาญของ materials science and food science, which
ทีีมวิิจััยฯ ประกอบกับการใช้ควิามเข้าใจัทีี�เกี�ยวิข้องกับ is the expertise of the research team, along
with using the understanding related to the
หน้าทีี�ของวิัตถุุด้ิบแต่ลิะชนิด้แลิะเลิือกผสมวิัตถุุด้ิบเข้า function of each type of raw material and
ด้้วิยกัน จั่งทีำาให้ผลิิตภััณฑ์์อาหารทีะเลิจัากโปรตีนพัืชมี choosing to mix raw materials. Therefore,
เนื�อสัมผัสแลิะรสชาติใกลิ้เคียงกับเนื�อสัตวิ์จัริง อีกทีั�งยังมี seafood plant-based products have a
texture and taste similar to real meat while
ปริมาณโปรตีนเทีียบเที่ากับผลิิตภััณฑ์์ทีั�วิไปทีี�ใช้เนื�อปลิา providing the same amount of protein as
เป็นส่วินประกอบด้้วิย แลิะได้้ถุ่ายทีอด้เทีคโนโลิยีการผลิิต conventional fish products. The team
ในนาม ‘Ve-Sea’ ทีั�งหมด้ 3 ผลิิตภััณฑ์์ ได้้แก่ ลิ้กชิ�นปลิา transferred production technology under
the name ‘Ve-Sea’ for 3 products: fish balls,
เส้นปลิา แลิะฮืือก้วิย fish noodles, and hue guay.
Plant protein seafood products only
ปัจัจัุบันผลิิตภััณฑ์์อาหารทีะเลิจัากพัืชมีสัด้ส่วินเพัียง make up 1% of the market currently, making
ร้อยลิะ 1 ของตลิาด้ จั่งเป็นทีางเลิือกทีี�น่าสนใจัสำาหรับ it an enticing option for entrepreneurs
ผ้้ประกอบการทีี�ต้องการสร้างธุุรกิจัโด้ยทีี�ยังมีค้่แข่งในตลิาด้ seeking to establish a business in a less
ไม่มากนัก saturated industry.
OCT 2023 FOOD FOCUS THAILAND 75
22/9/2566 BE 15:55
75_Product Profile.indd 75 22/9/2566 BE 15:55
75_Product Profile.indd 75
