Page 55 - FoodFocusThailand No.212 NOVEMBER 2023
P. 55
STRONG QC & QA
3.1.2 วิิธีี Immunochromatography เป็็น พัฒนาเพ่�อให้้ได้้ผลการที่ด้สอบที่ี�รวิด้เร็วิและใช้้งานได้้อย่างสะด้วิก ซึ่่�งก่อนที่ี�จะนำาวิิธีีการ
วิิธีีการที่ี�ได้้รับควิามนิยมอย่างมากในป็ัจจุบัน ต่างๆ มาใช้้ที่ด้สอบในห้้องป็ฏิิบัติการนั�น จะต้องได้้รับการพิสูจน์แล้วิวิ่าวิิธีีการนั�นมีควิาม
เน่�องจากใช้้งานง่าย และให้้ผลการตรวิจวิัด้ ถููกต้อง น่าเช้่�อถู่อและเห้มาะสมกับวิัตถูุป็ระสงค์ของการใช้้งาน อีกที่ั�ง ควิรได้้รับการรับรอง
ใกล้เคียงกับวิิธีี ELISA โด้ยไม่ต้องใช้้อุป็กรณ์์มาก จากห้น่วิยงาน ห้ร่ออ้างอิงจากมาตรฐานต่างๆ ที่ี�เกี�ยวิข้องด้้วิยเสมอ
ซึ่่�งจะให้้ผลการที่ด้สอบในเช้ิงคุณ์ภาพก่�งป็ริมาณ์
นอกจากนี� ยังมีวิิธีีอ่�นๆ ที่ี�น่าสนใจ เช้่น วิิธีี More Information Service Info C008
Immunofluorescence (IF) วิิธีี Radioimmuno-
assay (RIA) และวิิธีี Latex agglutination เอกสารอ้างอิง / References
มห้าวิิที่ยาลัยราช้ภัฏิพิบูลสงคราม.//e-Learning PSRU ระบบการเรียนการสอนออนไลน์.//บที่ที่ี� 9
เป็็นต้น การตรวิจวิิเคราะห้์จุลินที่รีย์ในอาห้าร.//ส่บค้นเม่�อ 04 ตุลาคม 2566./จาก/http://elearning.psru.ac.th
3.2 การตรวิจวิิเคราะห์์จุลิินทรีย์์ใน ป็วิิน งามเลิศั. 2555. การใช้้วิิธีีรวิด้เร็วิสำาห้รับการที่ด้สอบที่างจุลช้ีวิวิิที่ยา. สาร (BLPD Newsletter)
อาห์ารด้้วิย์เทคนิคทางพัันธีุกรรม เช้่น ป็ีที่ี� 4 ฉบับที่ี� 48 เด้่อน กรกฎาคม 2555
3.2.1 การทด้สอบด้้วิย์เทคนิค DNA Hybridi-
zation เป็็นการวิิเคราะห้์ที่ี�อาศััยห้ลักการจับกัน
ของด้ีเอ็นเอจากเช้่�อจุลินที่รีย์เป็้าห้มายที่ี�ถููกตร่ง
ไวิ้กับเมมเบรนช้นิด้ไนโตรเซึ่ลลูโลสกับตัวิ
ตรวิจจับ (Probe DNA) ห้ร่อที่ี�เรียกกันวิ่า Oligonu-
cleotides ซึ่่�งจะได้้ผลด้ีเม่�อมีเช้่�อจุลินที่รีย์อยู่ไม่
5
4
น้อยกวิ่า 10 -10 เซึ่ลล์ ด้ังนั�น ในบางกรณ์ีที่ี�มี
เช้่�อจุลินที่รีย์น้อยกวิ่านี�จะให้้ผลการที่ด้สอบที่ี�
ไม่ถููกต้อง จ่งได้้มีการพัฒนาเที่คนิค Polymerase
Chain Reaction (PCR) ข่�น
3.2.2 การทด้สอบด้้วิย์เทคนิค Poly-
merase Chain Reaction (PCR) เป็็นวิิธีีการเพิ�ม
จำานวินช้ิ�นส่วินของด้ีเอ็นเอ เพ่�อใช้้ในการ
ตรวิจสอบการป็นเป็้�อนของจุลินที่รีย์เป็้าห้มาย
โด้ยป็ฏิิกิริยานี�สามารถูเพิ�มสำาเนาด้ีเอ็นเอได้้
ห้ลายล้านฉบับภายในระยะเวิลาไม่นาน ป็ัจจุบัน
จ่งได้้มีการพัฒนาเคร่�องม่อเฉพาะสำาห้รับวิิธีี
PCR ซึ่่�งมีระบบป็รับอุณ์ห้ภูมิไป็ยังระด้ับที่ี�
ต้องการได้้อย่างรวิด้เร็วิ ซึ่่�งในป็ัจจุบันมีผู้ผลิต
ห้ลายรายที่ี�พัฒนาวิิธีีการที่ด้สอบและชุ้ด้ที่ด้สอบ
เพ่�อให้้สะด้วิกต่อผู้ใช้้งาน จ่งที่ำาให้้มีการใช้้
เที่คนิค PCR ในอุตสาห้กรรมอาห้ารอย่าง
แพร่ห้ลาย
นอกเห้น่อจากเที่คนิคการที่ด้สอบห้า
เช้่�อจุลินที่รีย์ตามที่ี�กล่าวิมาแล้วิ ยังมีเคร่�องม่อ
วิิเคราะห้์อัตโนมัติที่ี�ป็ัจจุบันเป็็นที่ี�นิยมนำามาใช้้ใน
การที่ด้สอบเพ่�อลด้ขั�นตอนการป็ฏิิบัติงาน อาที่ิ
เคร่�องนับจำานวินโคโลนีอัตโนมัติ (Automatic
colony counter) เคร่�องตรวิจจำาแนกเช้่�อจุลินที่รีย์
อัตโนมัติ (Automatic identification) และเคร่�อง
มาลด้ิ-ที่อฟ เอ็มเอส (MALDI-TOF MS) เป็็นต้น
วิิธีีการที่ด้สอบแบบรวิด้เร็วิข้างต้นนี� เป็็น
เพียงตัวิอย่างของวิิธีีที่ี�ได้้รับการพัฒนาและนิยม
ใช้้ในป็ัจจุบันเที่่านั�น ยังมีอีกห้ลายวิิธีีที่ี�มีการ NOV 2023 FOOD FOCUS THAILAND 55
21/10/2566 BE 11:31
54-56_Strong QC&QA_Cargill.indd 55 21/10/2566 BE 11:31
54-56_Strong QC&QA_Cargill.indd 55
