Page 9 - FoodFocusThailand No.228 March 2025

We restore vibrant taste

in low sugar formulas

กิารเพัิ�มุ่คุวามุ่หวานแลิะเนื�อสุัมุ่ผัสุในผลิิตภัณฑ์์ลิดนำ�าตาลิ

www.dsm-firmenich.com

Your mission to make healthier taste great is also ours พัันธกิิจ: มุ่่�งเน้นกิารร�วมุ่มุ่ือกิับพัันธมุ่ิตรในกิารผลิิตอาหารที่่�มุ่่คุ่ณภาพั ตอบโจที่ย์์
As the demand for healthier options continues to rise, the คุวามุ่ต้องกิารของตลิาดอาหารสุ่ขภาพัที่่�เพัิ�มุ่ข้�น
dairy industry is seeing an increasing push for sugar
reduction. According to Mintel GNPD, the number of new แนวโน้มความต้้องการอาหารเพื่่�อสุุขภาพื่ที่่�เต้ิบโต้ข้�นอย่่างต้่อเน่�อง สุ่งผลให้ผ้้ผลิต้ใน
dairy product launches with sugar reduction claims has อุต้สุาหกรรมนมต้่างเร่งพื่ัฒนาผลิต้ภัณฑ์์ที่่�ม่การลดนำ�าต้าล อ้างถึ้งข้อม้ล GNPD ของ Mintel
risen by 37%, covering various sub-categories, such as
plain milk, flavored milk, and drinking yogurt; 59% of Thai พื่บว่า ร้อย่ละ 37 ของผลิต้ภัณฑ์์นมออกใหม่ในต้ลาดม่การกล่าวอ้างถึ้งการลดนำ�าต้าล
consumers seek low-calorie, low-sugar, and low-fat ครอบคลุมในหลาย่กลุ่มผลิต้ภัณฑ์์ เช่่น ในกลุ่มผลิต้ภัณฑ์์นม นมปรุงแต้่ง และโย่เกิร์ต้พื่ร้อมด่�ม
alternatives. Unfortunately, the overall taste of many
sugar-reduced dairy products are less appealing. สุะที่้อนถึ้งการเต้ิบโต้และความต้้องการด้านสุุขภาพื่ที่่�ด่ข้�นของผ้้บริโภค การระบาดของโควิด-19
Consumers want healthier options but will not settle for ในประเที่ศไที่ย่ สุ่งผลให้ร้อย่ละ 59 ของผ้้บริโภคเริ�มมองหาผลิต้ภัณฑ์์ที่างเล่อกที่่�ม่แคลอร่
dull flavors. It is, therefore, essential to restore sweetness
and carefully modulate flavor delivery to create a นำ�าต้าล และไขมันต้ำ�า เพื่่�อสุ่งเสุริมสุุขภาพื่ที่่�ด่ข้�น อย่่างไรก็ต้าม การลดนำ�าต้าลนั�นอาจที่ำาให้
deliciously vibrant, consumer-preferred, market-winning รสุช่าต้ิและความกลมกล่อมของผลิต้ภัณฑ์์นมไม่เป็นที่่�ย่อมรับ ผ้้บริโภคย่ังคงต้้องการผลิต้ภัณฑ์์
taste.
ที่่�ด่ต้่อสุุขภาพื่โดย่คงรสุช่าต้ิและความหวานที่่�คุ้นเคย่ ดังนั�นจ้งจำาเป็นต้้องม่เที่คโนโลย่่
We, at dsm-firmenich, offer a wide range of sugar การลดนำ�าต้าลและการคงรสุช่าต้ิให้ผลิต้ภัณฑ์์อร่อย่เหม่อนเช่่นเคย่
reduction solutions–all supported by our groundbreaking
taste receptor technology, continued innovation, and เพื่่�อสุร้างความพื่้งพื่อใจให้กับผ้้บริโภคในด้านความหวานของผลิต้ภัณฑ์์ลดนำ�าต้าล
sensory expertise. Enhancing sweetness is only one part
of the solution. Beyond sweetness, we support you in dsm-firmenich ผ้้นำาด้านเที่คโนโลย่่และนวัต้กรรมของผลิต้ภัณฑ์์ที่่�หลากหลาย่ ประกอบกับ
crafting a premium taste experience that sets your brand ความเช่่�ย่วช่าญที่างด้านรสุช่าต้ิที่่�จะนำาเสุนอให้กับผ้้บริโภค อาที่ิเช่่น ในผลิต้ภัณฑ์์ไอศกร่ม นม
apart by improving mouthfeel as well as masking
bitterness and astringency. Our solutions help maintain และผลิต้ภัณฑ์์เคร่�องด่�มจากพื่่ช่ รวมถึ้งการสุร้างสุมดุลของความหวานและความเปร่�ย่วได้
sweetness and elevate the body of ice cream, dairy and อย่่างลงต้ัวในผลิต้ภัณฑ์์นมเปร่�ย่วและโย่เกิร์ต้ ซึ่้�งเป็นปัจจัย่สุำาคัญที่่�จะที่ำาให้ผลิต้ภัณฑ์์ลด
plant-based drinks. We can also overcome the challenge
of restoring sweetness and masking sourness in low sugar นำ�าต้าลประสุบความสุำาเร็จ
drinking and spoonable yogurts.
dsm-firmenich ในฐานะผ้้นำานวัต้กรรมด้านการลดนำ�าต้าลมากว่า 20 ปี เรามุ่งมั�นพื่ัฒนา
Our sugar reduction expertise has been built over the เที่คโนโลย่่ที่่�ไม่เพื่่ย่งแค่ลดนำ�าต้าลในผลิต้ภัณฑ์์ แต้่ย่ังรักษารสุช่าต้ิที่่�เป็นเอกลักษณ์และคุณค่า
past two decades, and we continue to lead the way in
new developments that are advancing the field. Our ที่างโภช่นาการ ที่่มผ้้เช่่�ย่วช่าญของเราพื่ร้อมให้คำาแนะนำาเช่ิงล้กในการปรับสุ้ต้รและเล่อกใช่้
experienced technologists are on hand to guide you on เที่คโนโลย่่การลดนำ�าต้าลที่่�เหมาะสุม เพื่่�อให้ผ้้ผลิต้บรรลุเป้าหมาย่ในการลดนำ�าต้าล ต้อบโจที่ย่์
the best ways to achieve your sugar reduction goals as
we are committed to continuing our quest to Make ด้านสุุขภาพื่และคงรสุช่าต้ิอย่่างม่ประสุิที่ธิิภาพื่ ต้รงกับวิสุัย่ที่ัศน์ของบริษัที่ค่อการที่ำาให้อาหาร
Healthier Taste Great. เพื่่�อสุุขภาพื่ม่รสุช่าต้ิที่่�ย่อดเย่่�ย่ม (Make Healthier Taste Great)

A comprehensive range of sweeteners and taste ที่างเลิือกิใหมุ่�ในกิารลิดนำ�าตาลิอย์�างมุ่่ประสุิที่ธิภาพั
modulators that drive preference beyond sweetness
dsm-firmenich is the sugar reduction market leader in dsm-firmenich เป็นผ้้นำาด้านการลดนำ�าต้าล ด้วย่ผลงานที่รัพื่ย่์สุินที่างปัญญาและนวัต้กรรม
portfolio, IP, and innovation. We can offer your brand a ที่่�ได้รับการย่อมรับ เราต้อบโจที่ย่์ที่ั�งรสุช่าต้ิ คุณภาพื่ และข้อกำาหนดด้านกฎหมาย่
world of possibilities with custom solutions to suit the
most stringent requirement in taste, quality, and พื่ร้อมต้อบสุนองความต้้องการของผ้้บริโภคในยุ่คใหม่และสุร้างความแต้กต้่างในต้ลาดที่่�ม่
regulatory compliance. การแข่งขันสุ้ง
Elevate low-sugar taste ย์กิระดับคุวามุ่หวานในผลิิตภัณฑ์์ลิดนำ�าตาลิ
Our market leading TasteGEM® flavor range is tailored for ®
moderate sugar reduction of up to 30%. These unique TasteGEM เที่คโนโลย่่กลิ�นรสุสุำาหรับการลดนำ�าต้าลได้สุ้งถึ้งร้อย่ละ 30 และช่่วย่ปรับสุมดุล
flavor solutions are ideally suited for bridging taste gaps. รสุช่าต้ิได้อย่่างม่ประสุิที่ธิิภาพื่
No added sugar made easy! คุืนสุมุ่ด่ลิรสุชาติในผลิิตภัณฑ์์ไมุ่�มุ่่นำ�าตาลิ
Our TastePRINT® solutions are designed to address the ®
challenges of deep sugar reduction, while maintaining TastePRINT เที่คโนโลย่่สุำาหรับการลดนำ�าต้าลในปริมาณมาก พื่ร้อมรักษารสุช่าต้ิเอกลักษณ์
label appeal. ของแบรนด์ได้อย่่างสุมบ้รณ์แบบ

Tantalizing taste optimization เติมุ่เต็มุ่เนื�อสุัมุ่ผัสุ
ModulaSENSE® enables targeted masking and mouthfeel
®
adjustments to bring that extra level of refinement. ModulaSENSE เที่คโนโลย่่กลิ�นรสุสุำาหรับการเพื่ิ�มเน่�อสุัมผัสุของผลิต้ภัณฑ์์ให้ต้รงต้าม
ที่่�ต้้องการเพื่่�อประสุบการณ์การรับรสุที่่�สุมบ้รณ์แบบย่ิ�งข้�น

20/2/2568 BE 16:26
ad_DSM_Mar 25.indd 9 20/2/2568 BE 16:26
ad_DSM_Mar 25.indd 9