What's In
SAMYANG: A Comprehensive Total Solution for Fiber Fortification
Fiberest™: นวัตกรรมใยอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพ รสชาติ และยืดอายุผลิตภัณฑ์ Fiberest™ จาก Samyang เป็นโซลูชันเสริมใยอาหารที่ครอบคลุม เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์สูตรลดน้ำตาล โดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ และช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการให้กับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ผลิตจากแป้งข้าวโพดอบผ่านกระบวนการเอนไซม์ ทำให้ได้ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ มีความคงตัวสูงทั้งในสภาวะความร้อนและกรด อีกทั้งยังมีให้เลือกทั้งรูปแบบผงและไซรัป เพื่อตอบโจทย์การใช้งานที่หลากหลาย ประโยชน์ของ Fiberest™ – เสริมสุขภาพให้ดีขึ้น: ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด รวมถึงลดระดับไขมันเลว (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ ช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้และการทำงานของภูมิคุ้มกัน – ปรับรสชาติและเนื้อสัมผัสให้ดียิ่งขึ้น: ปรับกลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์ในเครื่องดื่มโปรตีนและชา ช่วยเพิ่มความนุ่มในขนมอบอย่างเค้กและมัฟฟิน (เพียงเติมไปร้อยละ 3-6 ของสูตร) เพิ่มความกรอบในคุกกี้และบิสกิต รวมถึงช่วยปรับเนื้อสัมผัสของขนมในรูปแบบแท่ง (บาร์) และกัมมี – ยืดอายุการเก็บรักษา: ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทผง (เพียงเติมไปร้อยละ 3 ของสูตรเครื่องดื่มผงหรือชาผง) ช่วยเสริมความคงตัวของอิมัลชันในผลิตภัณฑ์นม ลดการแยกชั้นของน้ำในผลิตภัณฑ์เจลลี หรือแม้กระทั้งการเสริมความคงตัวของเนื้อสัมผัสและลดการเปลี่ยนรูปของลูกอมเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรืออุณหภูมิที่มีความเย็น […]
Revolutionizing the Food and Beverage Industry with Intelligent Robotics
ปฏิวัติอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มด้วยเทคโนโลยีหุ่นยนต์อัจฉริยะ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังเผชิญกับความท้าทายครั้งสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นปัญหาการขาดแคลนแรงงาน ต้นทุนการผลิตที่เพิ่มสูงขึ้น รวมถึงความต้องการผู้บริโภคที่มุ่งเน้นคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มากขึ้น เทคโนโลยีหุ่นยนต์จึงเข้ามามีบทบาทสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุน และยกระดับมาตรฐานการผลิต อีกทั้งยังเป็นปัจจัยสำคัญในการแข่งขันทางธุรกิจ ซึ่งจะช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารสามารถรับมือกับความท้าทายเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ หนึ่งในความก้าวหน้าสำคัญของเทคโนโลยีหุ่นยนต์ คือ การพัฒนาหุ่นยนต์ที่สามารถเปลี่ยนมือจับ (Gripper) ได้ตามลักษณะของงาน อันจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นในการผลิต ยกตัวอย่างกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมที่แบ่งออกเป็น 5 ขั้นตอน ซึ่งในแต่ละขั้นตอนจะมีพื้นที่การทำงานเฉพาะและมีเครื่องมือประจำที่แตกต่างกันในแต่ละสถานี ส่งผลให้ต้องมีการเคลื่อนย้ายและส่งต่อผลิตภัณฑ์ระหว่างสถานีผลิต ซึ่งทำให้เกิดการสูญเสียเวลาและเพิ่มต้นทุนในการดำเนินงาน อย่างไรก็ตาม หากนำหุ่นยนต์ที่สามารถเปลี่ยนมือจับได้มาใช้ จะช่วยให้ทั้ง 5 ขั้นตอนสามารถดำเนินการภายในสถานีผลิตเดียวกันได้ ทำให้ใช้พื้นที่เพียง 1 ใน 5 ของกระบวนการเดิม ส่งผลให้ใช้พื้นที่ในการผลิตน้อยกว่าและลดความจำเป็นในการลำเลียงได้ โดยเทคโนโลยีดังกล่าวนี้จะช่วยให้โรงงานผลิตสามารถปรับเปลี่ยนสายการผลิตได้อย่างทันท่วงที ลดระยะเวลาในการเปลี่ยนชิ้นส่วนและอุปกรณ์ จึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตโดยรวมได้ ซึ่งหนึ่งในข้อได้เปรียบสำคัญของการใช้หุ่นยนต์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม คือ การรักษามาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัย โดยหุ่นยนต์สามารถปฏิบัติงานในสภาพแวดล้อมที่ต้องการความสะอาดสูง ช่วยลดการสัมผัสโดยตรงจากมนุษย์และลดความเสี่ยงจากเชื้อแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ ปัจจุบันได้มีการนำเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) และระบบคอมพิวเตอร์วิทัศน์ (Computer Vision) มาผสานเข้ากับเทคโนโลยีหุ่นยนต์เพื่อให้ระบบสามารถทำงานได้อัตโนมัติและมีความชาญฉลาดมากขึ้น เช่น หุ่นยนต์ที่มีการใช้เทคโนโลยี AI จะสามารถตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบในสายการผลิต และคัดแยกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานออกไปโดยอัตโนมัติ […]
Towards Sustainability with Low-Carbon Footprint Food Production Strategies
ก้าวสู่ความยั่งยืนด้วยแนวทางการผลิตอาหารคาร์บอนต่ำ ไต้หวันเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตอาหารมังสวิรัติรายใหญ่ที่สุดระดับโลก ด้วยนโยบายการส่งเสริมของภาครัฐเกี่ยวกับกฎหมายว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Climate Change Response Act) และภาษีคาร์บอน รวมถึงความร่วมมือของผู้ผลิตในประเด็นด้านสิ่งแวดล้อม ซึ่งไต้หวันมีศักยภาพในการส่งออกอาหารมังสวิรัติไปยังหลายประเทศทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นสหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น หรือทวีปยุโรป โดยกระทรวงสิ่งแวดล้อมของไต้หวันได้ประกาศโครงการจัดเก็บภาษีคาร์บอน ซึ่งมีผลบังคับใช้ในวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2568 ที่ผ่านมาโดยกำหนดอัตราภาษีสูงสุดที่ 300 ดอลลาร์ไต้หวันต่อเมตริกตันของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สำหรับบริษัทผู้ปล่อยก๊าซคาร์บอนเกิน 25,000 เมตริกตันต่อปี นอกจากนี้ รัฐบาลยังเสนออัตราพิเศษที่ 50 และ 100 ดอลลาร์ไต้หวันต่อเมตริกตันของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สำหรับบริษัทที่สามารถปฏิบัติตามเป้าหมายลดการปล่อยมลพิษ เพื่อมุ่งสู่ความเป็นกลางทางคาร์บอนภายในปี พ.ศ. 2593 แนวทางส่งเสริมความยั่งยืนในอุตสาหกรรมอาหารจากไต้หวัน อาหารมังสวิรัติและโปรตีนทางเลือก แนวโน้มของอุตสาหกรรมอาหารมังสวิรัติในไต้หวันกำลังเปลี่ยนไปสู่การผลิตอาหารที่มีส่วนผสมจากพืชและอาหารที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำมากขึ้น ซึ่งประชากรส่วนใหญ่ในไต้หวันล้วนบริโภคอาหารมังสวิรัติอันเนื่องมาจากอิทธิพลของศาสนา โดยร้านสะดวกซื้อในไต้หวันมีผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกหลายรูปแบบ ทั้งอาหารพร้อมรับประทาน อาหารแช่แข็ง หรือวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร […]
Analytical Techniques for Tannin in Food and Beverages Products
เทคนิคการวิเคราะห์สารแทนนินในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม แทนนินเป็นสารประกอบธรรมชาติที่พบได้ในพืช ซึ่งมีคุณสมบัติโดดเด่นด้านรสชาติและให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยสารแทนนินสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท ได้แก่ ไฮโดรไลซ์แทนนิน (hydrolyzable tannins) ซึ่งสลายตัวได้ง่ายในสภาวะที่มีความเป็นกรดหรือเอนไซม์ โดยจะปลดปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ในขณะที่คอนเดนส์แทนนิน (condensed tannins) หรือโปรแอนโทไซยานินมักจะพบในผลไม้และเครื่องดื่ม ซึ่งให้ความรู้สึกแห้งและฝาด ส่วนแทนนินเชิงซ้อน (complex tannins) เป็นการผสมผสานระหว่างแทนนินสองประเภทดังกล่าวเข้าไว้ด้วยกัน การวิเคราะห์สารแทนนินในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม กรดเอลลาจิกเป็นสารประกอบแทนนินชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งพบได้ในผลไม้ เช่น สตรอว์เบอร์รี องุ่น และทับทิม โดยกรดเอลลาจิกมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ซึ่งกรดเอลลาจิกได้รับการศึกษาบ่อยครั้งเนื่องจากความสามารถในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเรื้อรัง โดยการวิเคราะห์สารประกอบนี้สามารถทำได้หลายวิธี เช่น Spectrophotometry เทคนิคสเปกโทรโฟโตมิเตอร์ในช่วงความยาวคลื่นอัลตราไวโอเลต (UV-Vis spectrophotometer) เป็นหนึ่งในวิธีการวัดกรดเอลลาจิกได้อย่างแม่นยำ ซึ่งอาศัยหลักการฉายแสงผ่านตัวอย่างและวัดปริมาณแสงที่ตัวอย่างดูดซับ […]
The Power of Probiotics: A Game-Changer for Food and Beverage Innovation
พลังแห่งโพรไบโอติกส์: กุญแจสำคัญสำหรับนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โพรไบโอติกส์กำลังเข้ามามีบทบาทอย่างยิ่งในการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในประเทศไทยที่ตลาดอาหารฟังก์ชันกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว จึงนับเป็นโอกาสสำคัญสำหรับผู้ผลิตอาหารในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเลือกใช้สายพันธุ์โพรไบโอติกส์ที่ผ่านการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ เพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดด้านกฎระเบียบและสร้างความไว้วางใจให้กับผู้บริโภค บทบาทและความสำคัญของโพรไบโอติกส์ โพรไบโอติกส์ คือ จุลินทรีย์มีชีวิตที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม โดยโพรไบโอติกส์มีบทบาทสำคัญในการปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน และสุขภาพจิต เนื่องจากโพรไบโอติกส์มีส่วนช่วยในการดูดซึมสารอาหาร เสริมสร้างเกราะป้องกันให้กับลำไส้ และยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ในประเทศไทย โพรไบโอติกส์ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในการนำมาใช้พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โยเกิร์ต นมพร้อมดื่ม และเครื่องดื่มหมัก ซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ตอบโจทย์ความสะดวกสบายของผู้บริโภค แต่ยังสอดคล้องกับแนวโน้มของอาหารฟังก์ชันอีกด้วย การพิสูจน์ด้วยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ โพรไบโอติกส์แต่ละสายพันธุ์มีประสิทธิภาพในการออกฤทธิ์ที่แตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับความสามารถของการอยู่รอดในระบบทางเดินอาหารและการให้ประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ โดยสายพันธุ์ที่ได้รับการวิจัยมาแล้วอย่างกว้างขวาง เช่น Lactobacillus rhamnosus GG และ Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 […]
Smart Freezing and Thawing Technologies for Superior Food Quality
เทคโนโลยีแช่เยือกแข็งและการทำละลายอัจฉริยะเพื่อคุณภาพอาหารที่เหนือกว่า เทคโนโลยีสนามแม่เหล็ก: นวัตกรรมการแช่แข็งและการทำละลายในอุตสาหกรรมอาหาร ปัจจุบันเริ่มมีงานวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการนำเทคโนโลยีสนามแม่เหล็กมาใช้ในกระบวนการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็ง เพื่อปรับปรุงคุณภาพของอาหารแช่แข็ง โดยสนามแม่เหล็กที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดขึ้นจะช่วยคงคุณภาพที่ดีของลักษณะปรากฏ กลิ่นรส และเนื้อสัมผัส รวมถึงรักษาความสดของอาหารในระหว่างกระบวนการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งได้ ทั้งนี้ ความไวต่อสนามแม่เหล็กของวัสดุจะถูกกำหนดโดยโมเมนต์แม่เหล็กที่เกิดจากการหมุนของอิเล็กตรอนและนิวเคลียสของโมเลกุล โดยค่าโมเมนต์ของแม่เหล็กสุทธิจะถูกกำหนดโดยโมเมนตัมเชิงมุมและการหมุนของอิเล็กตรอนภายในอะตอม ในทางกลับกัน โมเลกุลของน้ำ อิเล็กตรอนทั้งหมดในอะตอมออกซิเจนและไฮโดรเจนจะถูกจับคู่กัน (paired electrons) และหมุนในทิศทางตรงข้าม ส่งผลให้โมเมนต์แม่เหล็กของอิเล็กตรอนทั้งหมดในโมเลกุลน้ำเป็นศูนย์ จึงทำให้น้ำไม่มีโมเมนต์ไดโพลแม่เหล็กที่ชัดเจน แม้ว่าน้ำจะเป็นสารที่มีสมบัติไดอะแมกเนติก แต่ก็สามารถถูกทำให้กลายเป็นแม่เหล็กได้เมื่ออยู่ภายใต้สนามแม่เหล็กจากภายนอก โดยแรงลอเรนซ์ (Lorentz force) ที่กระทำต่อประจุลบและประจุบวกของโมเลกุลที่มีขั้วภายใต้อิทธิพลของสนามแม่เหล็กจะทำให้เกิดการเคลื่อนที่ของศูนย์กลางประจุภายในโมเลกุลของน้ำแบบหมุนหรือเปลี่ยนตำแหน่ง ซึ่งน้ำในสถานะของเหลวสามารถทำให้อยู่ในสภาวะเย็นยวดยิ่ง (supercooled state) ได้ โดยการจัดเรียงตัวโมเลกุลของน้ำในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ซึ่งสามารถปรับตัวให้สอดรับกับลักษณะของสนามแม่เหล็กภายนอก โดยสนามแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถแบ่งออกเป็น 2 องค์ประกอบ ได้แก่ สนามแม่เหล็กสถิต (Static Magnetic Field; SMF) และสนามแม่เหล็กแบบสั่น (Oscillating […]
Latest Regulation Updates on Plastic Recycling for Beverage Sustainability
กฎระเบียบล่าสุดเกี่ยวกับการรีไซเคิลพลาสติกเพื่อความยั่งยืนในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม By: Krones (Thailand) Co., Ltd. THA-Marketing@krones.com การใช้พลาสติกรีไซเคิลมีข้อดีหลายประการ เช่น การลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์พลาสติก ลดการพึ่งพาทรัพยากรฟอสซิล และช่วยแก้ไขปัญหาขยะพลาสติกในสิ่งแวดล้อม ขณะที่ข้อมูลจาก Plastics Europe1 ระบุว่า ขยะพลาสติกที่ถูกนำมารีไซเคิลในยุโรปมีเพียงร้อยละ 27 เท่านั้น และปริมาณขยะพลาสติกที่ถูกนำมารีไซเคิลทั่วโลกยังต่ำกว่าตัวเลขดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ปริมาณการใช้พลาสติกรีไซเคิลมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากการส่งเสริมและการสนับสนุนมาตรการรีไซเคิลจากรัฐบาลทั่วโลก – ภาษีพลาสติกที่ประกาศใช้ในปี พ.ศ. 2564: บริษัทต้องจ่ายภาษีสำหรับบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ไม่ได้ผ่านการรีไซเคิล ในอัตรา 0.80 ยูโรต่อกิโลกรัม ขณะที่ประเทศเยอรมนีได้กำหนดให้เริ่มใช้มาตรการภาษีดังกล่าวในปี พ.ศ. 2568 – ข้อกำหนดการใช้วัสดุรีไซเคิลในบรรจุภัณฑ์พลาสติก: ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2568 พบว่าขวดเครื่องดื่ม PET ต้องมีวัสดุรีไซเคิล (rPET) ไม่น้อยกว่าร้อยละ 25 และตั้งแต่ปี พ.ศ. 2573 ได้กำหนดเป้าหมายให้มีวัสดุรีไซเคิล (rPET) เพิ่มขึ้นไม่น้อยกว่าร้อยละ 30 – ระบบมัดจำบรรจุภัณฑ์ (Deposit […]
MEASUREMENT TECHNOLOGY IMPROVES BREWING PROCESSES
เทคโนโลยีสำคัญที่จำเป็นต่อการควบคุมกระบวนการผลิตเบียร์ น้ำ ฮ็อปส์ มอลต์ และยีสต์ คือ ส่วนผสมที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายเบียร์บริสุทธิ์ของประเทศเยอรมนี แม้ว่าจะมีส่วนผสมเพียงไม่กี่ชนิด แต่ด้วยฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ของผู้ผลิตเบียร์ จึงสามารถรังสรรค์เบียร์หลากหลายรูปแบบได้อย่างน่าทึ่ง ซึ่งการผลิตให้ได้มาตรฐานนั้นจำเป็นต้องอาศัยเทคโนโลยีการวัดที่เชื่อถือได้ในการควบคุมกระบวนการผลิตอย่างแม่นยำ เทคโนโลยีสำคัญที่จำเป็นต่อการควบคุมกระบวนการผลิตเบียร์ – ความดัน (Pressure) – ระดับของเหลว (Level) – การสวิตช์ (Switching) ทั้งนี้ โรงเบียร์ Alpirsbacher Klosterbräu ในเขต Black Forest ที่ได้รับรางวัลด้านคุณภาพหลากหลายรางวัล ได้เลือกใช้เซนเซอร์วัดความดัน VEGABAR ในการควบคุมความดันระหว่างการกรองเบียร์ เพื่อกรองยีสต์และความขุ่นออกจากเบียร์ โดยการควบคุมที่แม่นยำนี้จะช่วยลดการสูญเสียและเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตได้ เซนเซอร์วัดความดัน: หัวใจสำคัญในกระบวนการหมักและบ่ม ในถังหมักและถังบ่ม การวัดความดันและระดับของเหลวในถังอย่างแม่นยำมีความสำคัญอย่างยิ่ง เช่น การควบคุมความดันในถังให้เหมาะสมเพื่อให้เบียร์อิ่มตัวด้วยก๊าซ CO₂ ได้อย่างเหมาะสม การวัดระดับจุด (Point Level): ป้องกันปัญหาของเหลวล้นถังหรือถังแห้ง ในขั้นตอนการบดมอลต์ เซนเซอร์ VEGAPOINT จะช่วยตรวจจับปริมาณที่เหมาะสม เพื่อป้องกันวัตถุดิบล้นถังหรือการทำงานโดยที่ไม่มีของในถัง จึงช่วยลดการสูญเสียพลังงานและความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น ติดตั้งง่าย ใช้งานสะดวก VEGA […]
Food Focus Thailand ProSeries 2026: LAB & Safety Edition_EP2. Nakhon Pathom: Presentation Slide
Food Focus Thailand ProSeries: LAB & Safety Edition วันพฤหัสบดีที่ 2 เมษายน พ.ศ. 2569 @ โรงแรมไมด้า แกรนด์ ทวารวดี นครปฐม จ. นครปฐม Smart Labs. Safe Food. Strong Growth Assuring Food Integrity for Growth and Global Standards. 09.00-10.15 ยกระดับการประเมินความเสี่ยงสู่มาตรฐานการผลิตอาหารระดับสากล 10.45-11.45 แนวทางการบริหารจัดการความเสี่ยงแบบองค์รวมตลอดห่วงโซ่อุปทาน โดย: คุณธวัฒน์ชัย ขำวิจิตราภรณ์ บริษัท เอ็มที โอเปอเรชัน จำกัด
Supplier Finder March 2025
See What’s New in the Star Items March 2025
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ
The Path to Energy Conservation for a Sustainable Food Supply Chain
เส้นทางการประหยัดพลังงานสู่ห่วงโซ่อุปทานอาหารที่ยั่งยืน อุตสาหกรรมอาหารเป็นหนึ่งในภาคเศรษฐกิจที่ใช้พลังงานสูง เนื่องจากต้องใช้ทรัพยากรจำนวนมากตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบ การแปรรูป การขนส่ง ไปจนถึงการกระจายสินค้า ดังนั้น ผู้ประกอบการจำเป็นที่จะต้องมองหาแนวทางในการประหยัดพลังงานเพื่อให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม โดยแนวทางในการดำเนินงานเพื่อประหยัดพลังงานตลอดโซ่อุปทาน มีขั้นตอนสำคัญที่ต้องพิจารณา ดังนี้ 1. การกำหนดนโยบาย กลยุทธ์ และเป้าหมายที่ชัดเจน องค์กรควรกำหนดนโยบาย กลยุทธ์ และเป้าหมายที่ชัดเจนเกี่ยวกับการประหยัดพลังงาน เพื่อให้พนักงานทุกคนเข้าใจและร่วมมือกันอย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงสร้างความร่วมมือกับพันธมิตรทางธุรกิจ โดยนโยบายที่ชัดเจนจากผู้บริหารระดับสูงจะส่งสัญญาณไปยังผู้บริหารในระดับต่างๆ เพื่อช่วยกันขับเคลื่อนแนวทางการประหยัดพลังงานได้อย่างมีประสิทธิผล 2. การออกแบบผลิตภัณฑ์ การออกแบบผลิตภัณฑ์เป็นขั้นตอนเริ่มต้นที่จะช่วยลดการใช้พลังงานได้ อาทิ การเลือกวัตถุดิบที่ใช้พลังงานในการผลิตต่ำ การลดกระบวนการแปรรูปที่สิ้นเปลืองพลังงาน และการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม 3. การออกแบบโซ่อุปทาน การออกแบบโซ่อุปทานที่มีประสิทธิภาพสามารถลดการใช้พลังงานได้หลายด้าน เช่น การเลือกแหล่งวัตถุดิบ สถานที่ผลิต และศูนย์กระจายสินค้า: การจัดหาแหล่งวัตถุดิบในพื้นที่ใกล้โรงงานผลิตเพื่อช่วยลดระยะทางในการขนส่ง ซึ่งจะช่วยลดการใช้เชื้อเพลิงและพลังงานได้ เช่น การสร้างฟาร์มเลี้ยงสัตว์ที่อยู่ใกล้โรงงานแปรรูปอาหารเพื่อช่วยลดต้นทุนค่าขนส่งในระยะไกล เป็นต้น การนำเทคโนโลยีมาช่วยในการคาดการณ์และลดของเสีย: การใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) และชุดข้อมูลขนาดใหญ่ (Big […]