What's In
MICROBALANCE<br>XPR6UD5
เครื่องชั่งความละเอียดสูง รุ่น XPR6UD5 ซึ่งมีประสิทธิภาพในการทำงานสำหรับตัวอย่างที่มีขนาดเล็กมาก สามารถชั่งน้ำหนักได้สูงสุด 6.1 กรัม ด้วยค่าความละเอียด 0.5 ไมโครกรัม มาพร้อมกับ Method การชั่งน้ำหนักงานภายในตัวเครื่อง และหน้าจอแสดงผล 2 หน้าจอที่สามารถบันทึกข้อมูลได้ อีกทั้งยังมีตู้กระจกครอบกันลมเปิดปิดอัตโนมัติที่มองเห็นได้อย่างรอบด้าน ช่วยให้ประหยัดพื้นที่การใช้งาน และง่ายต่อการทำความสะอาด สามารถทำงานร่วมกับระบบซอฟต์แวร์ LabX ซึ่งช่วยให้การปฏิบัติงานเป็นไปตามมาตรฐาน 21 CFR part 11 นอกจากนี้ ยังสามารถควบคุมผู้ใช้งาน อุปกรณ์และรูปแบบงานได้จากส่วนกลางอีกด้วย The XPR6UD5 microbalance offers high performance for very small samples to the limit of 6.1 g capacity with 0.5 µg readability. This microbalance was an integrated […]
THAI SPICE<br>INSTANT MIX POWDER
ไทยสไปซ์ เชิญเปิดประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบไทยแท้ ด้วยการนำเสนอส่วนผสมและเครื่องปรุงอย่างดีจากประเทศไทยที่จะช่วยให้อาหารของคุณมีรสชาติที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยส่วนผสมที่ถูกรังสรรค์อย่างพิถีพิถัน เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติแบบต้นตำรับไทยแท้ที่มีให้เลือกตั้งแต่ผัดไทย ต้มยำกุ้ง น้ำยาปู แกงเขียวหวาน มัสมั่น และอื่นๆ อีกมากมายในรูปแบบผงกึ่งสำเร็จรูปที่ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสความอร่อยตามแบบฉบับอาหารไทยอย่างแท้จริง Thai Spice provides an authentic Thai dining experience. We provide flavorful spice ingredients derived from Thai herbs and spices, making your cuisine delicious and unique using components that have been precisely prepared. Taste the authentic Thai cuisine. Pad Thai, Tom Yum Kung, Southern Thai […]
Supplier Finder November 2023
Alliance Technology Co., Ltd We have been only official distributer of LOMA System in Thailand. We represent, Metal Detector, Checkweigher, X-Ray inspection use in the food and pharmaceutical industries. We are also a distributor of detectable products under the brand PROHACCP from Proland. There are devices use in food production lines according to the HACCP […]
See What’s New in the Star Items November 2023
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
The Natural Sweeteners: Healthier Alternatives
“สารให้ความหวานจากธรรมชาติ” ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า By: Phatjai Siu Managing Director PRG Global Co., Ltd. E-mail: phatjai@prg.co.th สารให้ความหวานจากธรรมชาติ1 มีความโดดเด่นกว่าน้ำตาลทรายแบบดั้งเดิมหลายประการ และยังมี ความน่าสนใจสำหรับใช้เป็นสารให้ความหวานทางเลือกที่ไม่ให้พลังงาน และช่วยให้ผู้บริโภคได้รับรู้ถึงรสชาติหวานในอาหารและเครื่องดื่ม โดยไม่ได้รับพลังงานที่เพิ่มขึ้นในแต่ละวัน นอกจากนี้ ยังไม่กระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอีกด้วย จึงถือเป็นทางเลือกที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือผู้บริโภคที่มีความกังวลเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือด รวมถึงมีความสามารถในการให้รสหวานแบบพิเศษตามระดับความหวานที่ต้องการโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ซึ่งคุณลักษณะนี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดพลังงานเท่านั้น แต่ยังให้ความคุ้มค่าในเชิงเศรษฐกิจ คุณประโยชน์ของการเลือกใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ1ที่เหนือกว่าน้ำตาลทั่วไป 1.ปราศจากแคลอรี และช่วยให้ผู้บริโภคได้ดื่มด่ำกับรสชาติหวานโดยไม่ต้องรู้สึกผิดเกี่ยวกับพลังงานส่วนเกินจากอาหาร จึงเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักให้เหมาะสม 2.ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด โดยไม่ก่อให้เกิดความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ จึงเป็นสารให้ความหวานที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่มีภาวะเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน หรือผู้ที่ต้องการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ 3.ไม่ก่อให้เกิดฟันผุ จึงช่วยรักษาสุขภาพฟัน 4.ประยุกต์ใช้ในอาหารได้หลากหลาย เนื่องจากเป็นสารให้ความหวานที่เหมาะสำหรับอาหารที่แปรรูปด้วยกระบวนการอบ การปรุงสุก และเครื่องดื่ม 5.จากความกังวลของผู้บริโภคเกี่ยวกับความยั่งยืนและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม จึงทำให้สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กลายเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภค The advantages of natural sweetener1 over traditional sugar are multi-faceted […]
Development of an Innovative Ecosystem for Improving the Safety, Standards, and Sustainability of Herbal Wisdom-based Products
พัฒนาระบบนิเวศนวัตกรรม เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ภูมิปัญญาจากสมุนไพร ให้ปลอดภัย ได้มาตรฐาน และยั่งยืน By: Asst. Prof. Suparerk Borwornpinyo, Ph.D. Nitchakan Samainukul, Ph.D. Director Manager Excellent Center […]
Rapid Food Microbiological Analysis Techniques
เทคนิคการตรวจวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์ในอาหารอย่างรวดเร็ว By: Napak Ranglai Thailand FSQR Director Cargill Meats (Thailand) Limited Napak_Ranglai@cargill.com วิธีการทดสอบจุลินทรีย์ตามมาตรฐานแบบดั้งเดิม อาจจะต้องใช้เวลานานในการทดสอบ ซึ่งกว่าที่จะได้รับผลการวิเคราะห์นั้น ผลิตภัณฑ์ก็ถูกจัดส่งไปถึงมือผู้บริโภคเรียบร้อยแล้ว จึงไม่สามารถนำผลการวิเคราะห์ไปใช้ในการแก้ไขปัญหาในจุดที่จะต้องเฝ้าระวังได้ จึงได้มีการพัฒนาวิธีการทดสอบเชื้อจุลินทรีย์แบบรวดเร็วที่ให้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง เชื่อถือได้ และประหยัดค่าใช้จ่ายในการควบคุมคุณภาพ จึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและรวดเร็ว อีกทั้งยังช่วยย่นระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในคลังสินค้า จึงส่งผลให้สามารถเพิ่มกำลังการผลิตได้ในอีกทางหนึ่งด้วย นอกจากนี้ วิธีการทดสอบเชื้อจุลินทรีย์แบบรวดเร็วยังมีวิธีการที่ง่ายกว่าวิธีดั้งเดิมซึ่งต้องอาศัยฝีมือและทักษะจนเกิดความชำนาญในการตรวจวิเคราะห์ วิธีการทดสอบเชื้อจุลินทรีย์ในอาหารอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันได้มีการพัฒนาวิธีการทดสอบเชื้อจุลินทรีย์แบบรวดเร็วหลากหลายเทคนิคซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ 1. วิธีแบบใช้กระแสไฟฟ้า (Electrical method) ซึ่งเป็นการวัดค่าการขัดขวางของวงจรไฟฟ้ากระแสสลับ (Impedance) ในอาหารเลี้ยงเชื้อ เมื่อเชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโตจะเกิดการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของอาหารเลี้ยงเชื้อและทำให้ค่า Impedance ลดลง โดยวิธีการนี้ช่วยให้ประหยัดอาหารเลี้ยงเชื้อ ลดพื้นที่ในการเก็บจานเพาะเชื้อ และสามารถวิเคราะห์ได้หลายตัวอย่างพร้อมกัน ทั้งยังสามารถตรวจหาจำนวนเชื้อจุลินทรีย์ได้มากถึง 105-106 เซลล์ต่อมิลลิลิตร ภายในระยะเวลา 3-5 ชั่วโมงและ 104-105 เซลล์ต่อมิลลิลิตร ภายในระยะเวลา 5-7 ชั่วโมง 2. วิธีตรวจสอบการเกิดแสง […]
The Application of Cold Plasma Technology for Food and Beverage Processing
การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีพลาสมาเย็นสำหรับกระบวนการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่ม Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Senior Writer I Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com พลาสมาจัดเป็นสถานะที่สี่ของสสารนอกเหนือจากสถานะของแข็ง ของเหลว และแก๊ส โดยพลาสมาประกอบด้วยส่วนผสมของแก๊สที่เกิดจากการแตกตัวเป็นไอออนทั้งหมดหรือแตกตัวเป็นไอออนบางส่วน ซึ่งมีทั้งอนุภาคโฟตอน อิเล็กตรอน อนุภาคที่มีประจุบวก อนุภาคที่มีประจุลบ อนุภาคที่มีสมบัติเป็นกลาง และอนุมูลอิสระ โดยพลาสมาสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยการให้พลังงานไม่ว่าจะเป็นพลังงานความร้อน ลำแสงพลังงานสูงและสนามไฟฟ้ากำลังสูงซึ่งผ่านไปยังแก๊สที่มีคุณสมบัติเป็นกลาง (อากาศ แก๊สออกซิเจน และแก๊สไนโตรเจน) ส่งผลให้เกิดการแตกตัวของโมเลกุลของแก๊สและการแตกตัวเป็นไอออนของอะตอม โดยทั่วไปกระบวนการสร้างพลาสมาจะเกิดขึ้นเมื่อแก๊สได้รับพลังงานจนทำให้กลายเป็นอนุมูลอิสระจากออกซิเจน(O2+, O–, O+, O3, H2O2) และไนโตรเจน (N+, N2+,NO, N•) ซึ่งอนุมูลอิสระเหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบในอาหารและเกิดการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของอาหาร โดยจำนวนประจุบวกและประจุลบในแก๊สจะมีค่าเป็นตัวเลขเท่ากันเสมอ หรืออยู่ในสัดส่วนที่ทำให้ประจุสุทธิเป็นศูนย์ ดังนั้น จึงทำให้พลาสมามีคุณสมบัติเป็นกลางทางไฟฟ้า ศักยภาพของเทคโนโลยีพลาสมาเย็นในอุตสาหกรรมอาหาร 1.ลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ พลาสมามีผลต่อองค์ประกอบและการทำงานของเซลล์จุลินทรีย์ ซึ่งสามารถยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารได้ โดยเฉพาะ Escherichia coli, Listeria monocytogenes และ […]
MALDI-TOF for Rapid Microbial Identification
จำแนกเชื้อจุลินทรีย์ได้อย่างทันท่วงทีด้วยเทคนิค MALDI-TOF By: Ariya Chaisawadi Laboratory Manager I Biopharmaceutical Characterization Laboratory King Mongkut’s University of Technology Thonburi (KMUTT) ariya.cha@kmutt.ac.th การจำแนกชนิดเชื้อจุลินทรีย์ (Microbial Identification) เป็นวิธีการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาประเภทหนึ่งซึ่งเป็นการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร โดยสามารถจำแนกกลุ่มของเชื้อจุลินทรีย์ได้ถึงระดับจีนัส (Genus) หรือสายพันธุ์ (Species) ซึ่งข้อมูลเหล่านี้จะถูกบันทึกไว้ในฐานข้อมูลของเชื้อแบคทีเรีย (Bacterial Profile) ในบริเวณพื้นที่การผลิตนั้น นอกจากนี้ ยังสามารถระบุถึงแหล่งที่มาของจุลชีพที่ปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ว่ามีการปนเปื้อนมาจากแหล่งใด เช่น สิ่งแวดล้อม กระบวนการผลิต หรือผู้ปฏิบัติงาน อันจะนำไปสู่กระบวนการสืบสวนหาสาเหตุในการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ต่อไป การจำแนกเชื้อจุลินทรีย์ด้วยเทคนิค MALDI-TOF ในปี พ.ศ. 2518 ได้มีการพัฒนาเทคนิคการวัดมวลสาร (Mass Spectrometry; MS) เพื่อนำมาใช้ในการจำแนกจุลชีพ ด้วยการทำให้สารชีวเคมีของจุลชีพที่สนใจแตกตัวกลายเป็นไอออนและทำการวัดมวลของไอออนดังกล่าวเพื่อใช้ในการบ่งชี้ชนิดของเชื้อจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ก็ยังมีความยุ่งยากในการเตรียมตัวอย่าง และจากการที่ต้องใช้พลังงานสูงซึ่งอาจทำให้โปรตีนของจุลินทรีย์เป้าหมายแตกตัวเสียหาย ซึ่งจะส่งผลต่อการแปรผลและทำให้ผลการทดสอบไม่สม่ำเสมอ จึงเกิดการพัฒนาเทคนิคการวัดมวลดังกล่าวให้มีความแม่นยำ เชื่อถือได้ […]
Improving the Quality of Frozen Food using Enoki Mushroom Extract
การพัฒนาคุณภาพอาหารแช่เยือกแข็งด้วยสารสกัดจากเห็ดเข็มทอง By: Vita Barentz Co., Ltd. info@vitabarentz.com การแช่เยือกแข็ง (Freezing) เป็นวิธีการแปรรูปเพื่อถนอมอาหาร ด้วยการลดอุณหภูมิให้ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส เพื่อให้น้ำอิสระในอาหารกลายเป็นน้ำแข็ง ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย (Microbial spoilage) กรรมวิธีนี้สามารถรักษาคุณภาพอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ผักและผลไม้ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และอาหารปรุงสุกที่จำหน่ายในรูปแบบอาหารพร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตาม อาหารแช่เยือกแข็งจะต้องเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างคงที่ เพื่อไม่ให้น้ำแข็งเกิดผลึกใหม่ (Recrystallization) ซึ่งจะก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรูปร่างและขยายขนาดจนอาจทำให้โครงสร้างของเซลล์เสียหายและส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เสื่อมลงได้ การป้องกันการเกิดผลึกใหม่ (Recrystallization) ในอาหารแช่เยือกแข็ง นอกจากการควบคุมอุณหภูมิอาหารแช่เยือกแข็งให้ต่ำและคงที่ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาแล้ว ยังสามารถนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาใช้ในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารแช่เยือกแข็งในระหว่างการเก็บรักษาได้ เช่น การเติมสารป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง (Cryoprotectant) อาทิ แอนทิฟรีซโปรตีน (Antifreeze Proteins; AFPs) โดยแอนทิฟรีซโปรตีนจะช่วยหลีกเลี่ยงความเสียหายของเนื้อสัมผัส และการสูญเสียสารประกอบที่ระเหยได้ ทั้งยังช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีน ความเสียหายของเซลล์ และช่วยกักเก็บน้ำในเซลล์ จึงทำให้สามารถรักษาคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส รวมถึงมีศักยภาพในการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารแช่เย็นและแช่เยือกแข็งได้ เห็ดเข็มทอง อีกหนึ่งทางเลือกของสารป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งที่มีประสิทธิภาพ นอกจากโปรตีน ยังมีการค้นพบว่าไซโลแมนแนน (Xylomannan) ที่สกัดจากไมซีเลียมและฟรุตติงบอดีของเห็ดเข็มทอง (Flammulina […]
Create a Competitive Edge through Digital Supply Chain and Intralogistics Management
สร้างความได้เปรียบทางการแข่งขัน ด้วยการจัดการระบบดิจิทัลซัพพลายเชนและอินทราโลจิสติกส์ By: Visith Watananukoon Director I Asian Institute of Logistics Foundation visithw@yahoo.com รู้จักกับระบบคลังสินค้าอัตโนมัติ (AS/RS) ให้มากขึ้น คลังสินค้าอัตโนมัติ (AS/RS) ซึ่งมีทั้งเป็นแบบชั้นวาง (AS/RS Rack) ที่สูงได้ถึง 30 เมตร หรือระบบจัดเก็บสินค้าแบบกล่องเล็กๆ ที่รวมกันเป็นกล่องใหญ่ (Unit load หรือ Mini-load) ทั้งนี้ คลังสินค้าอัตโนมัติ (AS/RS) อาจถูกออกแบบมาให้สอดคล้องกับการใช้งานและขนาดของการจัดเก็บ ดังนี้ คลังสินค้าขนาดเล็กแบบอัตโนมัติ (Mini-Load AS/RS) ระบบการจัดเก็บแบบอัตโนมัติขนาดเล็ก ช่วยให้การจัดเก็บเป็นไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น สามารถจัดเก็บคอนเทนเนอร์ ถาด กล่อง และสินค้าขนาดเล็กอื่นๆ ด้วยความเร็วสูง ทำให้มั่นใจได้ว่าสินค้าจะถูกจัดส่งได้ทันเวลาและถูกต้องแม่นยำ สามารถดำเนินการได้ในคลังสินค้าที่มีการควบคุมความเย็น ระบบจัดเก็บแบบนี้เหมาะกับการจัดเก็บชิ้นส่วนขนาดเล็กแบบชั้นเดียวหรือหลายชั้นก็ได้ หรือสามารถทำเป็นศูนย์กระจายสินค้าก็ได้เช่นเดียวกัน คลังสินค้าขนาดใหญ่แบบอัตโนมัติ (Macro-Load AS/RS) สำหรับโหลดสิ่งของขนาดเล็กที่มีรูปทรงและน้ำหนักต่างๆ ที่ถูกออกแบบเฉพาะ […]
The Sweetest Choice from Emsland Group
ปัจจุบัน ส่วนผสมที่ปราศจากเจลาตินและกลูเตน รวมถึงส่วนประกอบอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ มังสวิรัติ หรือแพลนท์เบส กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั้งในกลุ่มผู้ผลิตและกลุ่มผู้บริโภค กลุ่มบริษัทเอ็มสแลนด์ นำเสนอโซลูชันผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากมันฝรั่งและถั่วลันเตา ซึ่งจัดว่าเป็นส่วนผสมจากพืชที่ช่วยทำหน้าที่ในการปรับปรุงด้านเนื้อสัมผัสและการเกิดเจลในกลุ่มผลิตภัณฑ์ขนมประเภทกัมมี่และเยลลี ด้วยผลิตภัณฑ์ Emox® C70S และ Emes® KSA 1502 เแป้งที่มีคุณสมบัติในการเกิดเจลและนำมาใช้ทดแทนส่วนผสมบางส่วนของเจลาติน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่มีความแน่นมากขึ้น มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ Emden® ET 15 และ Emden® ET 50 สำหรับนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์จากพืชในกลุ่มเยลลีและกัมมี่ นอกจากนี้ กลุ่มแป้ง Emden® ET ยังมีคุณสมบัติในการทนความร้อนได้ดี สามารถทนต่อการละลายได้ที่อุณหภูมิสูงถึง 80 องศาเซลเซียส จึงสำหรับนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในแถบประเทศที่อุณหภูมิสูง Emden® ET 50 เป็นส่วนผสมที่มีความหนืดสูงมาก จึงเหมาะกับการผลิตเยลลีในกระบวนการต่อเนื่อง ในขณะที่ Emden® ET 15 มีความหนืดที่น้อยกว่า จึงเหมาะกับกระบวนการผลิตที่ไม่ต่อเนื่อง ดังนั้น Emden® ET 15 จึงนำมาใช้ได้กับขนมหวานทุกประเภท ทั้งการผลิตที่เป็นรอบ และการผลิตในกระทะหรือหม้อกวนผสม นอกจากนี้ […]