Page 26 - 146

SPECIAL TALK BY FDA
SPECIAL TALK BY FDA
ส�ำนักอำหำร
ส�ำนักงำนคณะกรรมกำรอำหำรและยำ
กระทรวงสำธำรณสุข
Bureau of Food
Food and Drug Administration
Ministry of Public Health
food@fda.moph.go.th

กฎระเบียบด้านอาหารล่าสุดที่มีผลบังคับใช้

การปรับปรุงข้อก�าหนดเกี่ยวกับการแสดงฉลาก

ของอาหารในภาชนะบรรจุ:

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 383) พ.ศ.2560
เรื่อง การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ (ฉบับที่ 2)

กระทรวงสาธารณสุข โดยส�านักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ปรับปรุง • สตานอลเอสเตอร์จากพืชที่ผลิตจากสเตอรอลของน�้ามันพืชที่ได้จาก
ข้อก�าหนดในประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่อง ฉลาก โดยออกประกาศ ถั่วเหลือง
กระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 383) พ.ศ.2560 เรื่อง การแสดงฉลากของอาหาร • แลคติทอลจากนมและผลิตภัณฑ์จากนม
ในภาชนะบรรจุ (ฉบับที่ 2) เพื่อให้แนวปฏิบัติเกี่ยวกับการแสดงฉลากของอาหารมี การแสดงข้อมูลวัตถุเจือปนอาหาร (ข้อ 4(7)) สามารถแสดงข้อมูล
รายละเอียดที่เหมาะสมในการคุ้มครองประโยชน์ผู้บริโภคและการให้ข้อมูลกับผู้บริโภค 2วัตถุเจือปนอาหาร ได้เป็น 2 กรณี ดังนี้
โดยใช้หลักการตามมาตรฐานของโคเด็กซ์ เรื่อง มาตรฐานทั่วไปส�าหรับการแสดงฉลาก- (1) แสดงรายละเอียดตามข้อก�าหนดเดิมตามประกาศกระทรวง
อาหารในภาชนะบรรจุ (General standard for the labeling of prepackaged foods- สาธารณสุข (ฉบับที่ 367) พ.ศ.2558 เรื่อง การแสดงฉลากของอาหารใน
CODEX STAN 1-1985 (Rev.1-1991)) ซึ่งในนิตยสารฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ ฉบับเดือน ภาชนะบรรจุ โดยแสดงชื่อกลุ่มหน้าที่ของวัตถุเจือปนอาหารร่วมกับชื่อเฉพาะ
พฤษภาคม พ.ศ.2558 ได้สรุปสาระส�าคัญของประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ หรือแสดงชื่อกลุ่มหน้าที่ของวัตถุเจือปนอาหารร่วมกับตัวเลขตาม
367) พ.ศ.2558 เรื่อง การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ ไว้แล้ว ดังนั้น International Numbering System: INS for Food Additives ซึ่งสอดคล้อง
ในบทความฉบับนี้จะกล่าวถึงเฉพาะรายละเอียดของข้อก�าหนดที่มีการปรับแก้ไข กับแนวทางของโคเด็กซ์ หรือ
เพิ่มเติมไปจากประกาศฉบับเดิม ดังนี้ (2) วัตถุเจือปนอาหารที่มิใช่เป็นวัตถุกันเสีย วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร
การแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ (ข้อ 4(6)) สามารถแสดงข้อมูลผู้แพ้อาหาร ได้เป็น วัตถุให้ความหวานแทนน�้าตาล และสี อาจแสดงข้อความว่า “วัตถุเจือปน-
12 กรณี ดังนี้ อาหาร” แทนชื่อกลุ่มหน้าที่ของวัตถุเจือปนอาหารได้ร่วมกับชื่อเฉพาะ
(1) กรณีแสดงข้อความว่า “ข้อมูลส�าหรับผู้แพ้อาหาร : มี ……..….” กรณี หรือร่วมกับตัวเลขตาม International Numbering System: INS for Food
มีการใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร หรือ “ข้อมูลส�าหรับผู้แพ้อาหาร : อาจมี Additives ส�าหรับวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นสี หรือวัตถุปรุงแต่งรสอาหาร
………….…” กรณีมีการปนเปื้อนในกระบวนการผลิต แล้วแต่กรณี (ความที่เว้นไว้ให้ หรือวัตถุให้ความหวานแทนน�้าตาลให้แสดงรายละเอียดดังต่อไปนี้ด้วย
ระบุประเภทหรือชนิดของอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้หรือสารที่ก่อภาวะภูมิไวเกิน) หรือ แล้วแต่กรณี
(2) กรณีที่ไม่แสดงข้อความ “ข้อมูลส�าหรับผู้แพ้อาหาร” อาจแสดงข้อความว่า (2.1) “สีธรรมชาติ” หรือ “สีสังเคราะห์” ตามด้วยชื่อเฉพาะ หรือตัวเลข
“มี..............” หรือ “อาจมี.................” ไว้ในกรอบ โดยสีของตัวอักษรต้องตัดกับสีพื้น ตาม International Numbering System: INS for Food Additives แล้วแต่
ของกรอบและสีของกรอบตัดกับสีพื้นของฉลาก กรณี
นอกจากนี้ ประกาศฯ (ฉบับที่ 383) ยังเพิ่มชนิดอาหารที่ยกเว้นให้ไม่ต้องแสดง (2.2) ชื่อกลุ่มหน้าที่ตามด้วยชื่อเฉพาะ ส�าหรับกลุ่มวัตถุปรุงแต่ง-
ข้อมูลส�าหรับผู้แพ้อาหาร ได้แก่ รสอาหาร และวัตถุที่ให้ความหวานแทนน�้าตาล
• กลูโคสไซรัป หรือเดกซ์โทรสที่ได้จากข้าวสาลี 3 การแสดง วัน เดือน และปี (ข้อ 4(9))
• มอลโทเดกซ์ตริน จากข้าวสาลี การแสดง วัน เดือน และปี ส�าหรับอาหารที่มีอายุการเก็บไม่เกิน
• กลูโคสไซรัป จากข้าวบาร์เลย์ 90 วัน หรือแสดงวัน เดือน และปี หรือ เดือนและปี ส�าหรับอาหารที่มีอายุ
• แอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นเมล็ดธัญพืช การเก็บเกิน 90 วัน โดยมีข้อความว่า “ควรบริโภคก่อน” ก�ากับไว้ด้วย ทั้งนี้
• เจลาตินจากปลาที่ใช้เป็นสารช่วยพาวิตามินและแคโรทีนอยด์ อาจแสดงข้อความ “ผลิต” หรือ “หมดอายุ” ให้เป็นไปตามประกาศกระทรวง
• น�้ามันหรือไขมันจากถั่วเหลืองที่ผ่านกระบวนการท�าให้บริสุทธิ์ สาธารณสุขว่าด้วยเรื่องอาหารนั้น
• โทโคเฟอรอลผสม, ดี-แอลฟา-โทโคเฟอรอล หรือ ดีแอล-แอลฟา-โทโคเฟอรอล การแสดงวัน เดือน และปี หรือ เดือนและปี ให้แสดงเป็น วัน เดือน
หรือ ดี-แอลฟา-โทโคเฟอริลแอซีเทต หรือ ดีแอล-แอลฟา-โทโคเฟอริลแอซีเทต หรือ และปี หรือ เดือนและปี เรียงตามล�าดับ ทั้งนี้ อาจแสดง “เดือน” เป็นตัวเลข
ดี-แอลฟา-โทโคเฟอริลแอซิดซักซิเนต ที่ได้จากถั่วเหลือง หรือตัวอักษรก็ได้ หรือ ต้องมีข้อความหรือตัวอักษรที่สื่อให้ผู้บริโภคเข้าใจ
• ไฟโตสเตอรอล และไฟโตสเตอรอลเอสเตอร์ที่ได้จากน�้ามันถั่วเหลือง อย่างชัดเจนถึงวิธีการแสดงข้อความดังกล่าวก�ากับไว้ด้วย

22 22 FOOD FOCUS THAILAND M
FOOD FOCUS THAILAND
MAY 2018AY 2018