Page 22 - 151

SPECIAL REPORT Alison Millington Translated and Compiled By: กองบรรณาธิการ
SPECIAL REPORT
uk.businessinsider นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com

Biggest Food Trends

เทรนด์ส�ำคัญของอำหำร

ข้อมูลรายงานประจ�าปี Waitrose Food & Drink Report ในปี 2560-2561 ฉายภาพให้เราเห็นไอเดียว่า
พฤติกรรมการบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้จะเป็นไปในทิศทางใด
The annual Waitrose Food & Drink Report for 2017-2018 has been released — and it
gives us an idea of what our eating habits could look like in the not-so-distant future.

งานวิจัยนี้รวบรวมข้อมูลสถิติการขายและการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญมาวิเคราะห์ The research combines a survey of 2,000 consumers,
ลักษณะนิสัยของการจับจ่ายซื้อของ การบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม ตลอดจน Waitrose sales stats, and the predictions of in-house experts
การปรุงอาหารของผู้บริโภคจ�านวน 2,000 ราย to analyse shopping, eating, drinking, and cooking habits.
Last year the report predicted that Hawaiian poke, lighter
จากรายงานในปีก่อน เทรนด์โดนๆ ของปี 2560 คือ Hawaiian poke อาหาร- eating, gourmet meal kits, vegetable-flavoured yoghurt,
ฮาวายแนวลูกครึ่งญี่ปุ่น (คล้ายๆ ข้าวหน้าปลาดิบ) มื้ออาหารเบาๆ ชุดอาหารเลิศรส botanical cocktails, watermelon water, and "extreme
ระดับภัตตาคาร โยเกิร์ตรสผัก ค็อกเทลจากพืช น�้าแตงโม และ “ดื่มด�่าอย่างลุ่มลึก” indulgences" would be the big hits in 2017 — and most of
them proved to be true.
ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าเทรนด์ส่วนใหญ่เป็นเช่นนั้นจริง Here are the 5 biggest food trends set to hit in 2018,
Waitrose ได้คาดการณ์ 5 เทรนด์ส�าคัญของปี 2561 ดังนี้ according to Waitrose:

‘Dude food’ แบบญี่ปุ่น สตรีทฟู้ดสไตล์อินเดีย
Japanese ‘dude food’ Indian Street Food
ข้อมูลจาก Waitrose ระบุว่าหมดเวลาของซุปมิโซะและ นึกภาพของเมนูรมควัน ย่าง หรือชุ่มไปด้วยซอส จากข้อมูลของ Waitrose คาดว่าเมนูที่ก�าลังมา
ก๋วยเตี๋ยวแล้ว ถึงทีของอาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ เช่น หอยเชลล์ในขิงดอง หรือขนมปังทอดกรอบสไตล์อินเดียยัดไส้ผักรสชาติเข้มข้นถึงใจ
อาหารในบาร์สไตล์ญี่ปุ่นจะกลายเป็นเทรนด์ส�าคัญ ราดด้วยชัทนีย์ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสสไตล์อินเดีย
ไม่ว่าจะเป็นไก่ยากิโทริ (ไก่ย่างเสียบไม้สไตล์ญี่ปุ่น) หรือ ต�ารับอาหารจะมีการผสมผสานหรือที่เรียกว่าฟิวชัน เช่น เบอร์เกอร์รสเผ็ดร้อน หรือเนื้อแกะ
เต้าหู้ทอดในน�้าซุป เป็นการผสมผสานของ Dude food ปรุงด้วยเครื่องเทศผสมผสานกับทาโก้ อาหารเม็กซิกันที่นิยมทานเป็นอาหารว่าง (Lamb keema
จากรัฐทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาเข้ากับอาหารที่นิยม tacos) กลายเป็นอาหารอินเดียในแบบที่คุณไม่เคยเห็นมาก่อน
หลังเลิกงานในกรุงโตเกียว ซึ่งมีกลิ่นรสแสนกลมกล่อม It's all about smoked, grilled, or seared
เข้มข้น และสร้างความประหลาดใจเมื่อได้ชิม delicacies over heavy sauces. According to
Waitrose we can expect dishes like scallops in
According to Waitrose, the time for miso and pickled ginger, or "puris stuffed with zingy
noodle soup is over. Now, we're turning to the vegetables and drizzled in chutney" in the near
indulgent side of Japan's cuisine. future.
"Gutsy sharing dishes favoured in the country’s "The cuisine lends itself to hybrids, such as
izakaya bars are set to become a big thing," spiced burgers or lamb keema tacos," according
according to the report. "Whether it’s yakitori to the report. "It's Indian food like you've never
skewered chicken or deep-fried tofu in broth, the seen it."
trend will combine the hearty 'dude food' of the
southern US
states with the อาหารมื้อที่ 4
unctuous, rich, The Fourth Meal
and surprising ลืมอาหารมื้อเช้า มื้อเที่ยง และมื้อเย็น เมื่อผู้บริโภคกินอาหารเป็นมื้อย่อยๆ 4 มื้อต่อวัน
flavours of after-
hours Tokyo." และเทรนด์นี้จะยังคงอยู่ในปี 2561
นี่ไม่ใช่เรื่องตะกละตะกลาม แต่เป็นการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินให้เหมาะกับ
Source: jazz3311 / Shutterstock ชีวิตประจ�าวันที่แสนวุ่นวาย หากวันใดที่คุณกินอาหารมื้อเย็นเร็วไป ก็สามารถอิ่มเบาๆ กับ
ขนมปังปิ้งมินิชีสก่อนเข้านอน
20 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2018
20 FOOD FOCUS THAILAND
OCT 2018