Page 6 - 151
P. 6
OCTober 2018 / Vol. 13 / No. 151
CONTENTS
BONUS ATTRACTIONS
• SPECIAL REPORT
20 5 Biggest Food Trends
5 เทรนด์ส�ำคัญของอำหำร
By: Alison Millington
• SPECIAL TALK BY FIRN
22 Innovation of Functional Food & Health Claims Navigation
“Health Claim” กล่ำวอ้ำงอย่ำงไรให้ Win-Win ถูกกฎหมำย มีทิศทำง สื่อสำรถูกต้อง
30
By: Prof. Pavinee Chinachoti, Ph.D.
REGULAR ATTRACTIONS 40
• SPECIAL FOCUS
28 The Top 11 Plant-Based Food Trend Predictions for 2018
จับตำมอง Top 11 อำหำรจำกพืชในปี 2561
By: Jill Ettinger
30 Vegan & Vegetarian Alternatives for Canadian
Consumers
เทรนด์อำหำรมังสวิรัติและวีแกน...ทำงเลือกใหม่ของผู้บริโภค
แคนำดำ 34
By: Editorial Team, Food Focus Thailand Magazine
32 Thai’s Edible Flower
A New Alternative to Vegetarian Cuisine in
Germany
“หัวปลี” ทำงเลือกใหม่ของอำหำรมังสวิรัติในเยอรมนี
By: Editorial Team, Food Focus Thailand Magazine
34 Learning the Art of Olive Oil • STRATEGIC R & D 50 Fit & Firm Concept
The Seven Surprising Secrets of an Olive 46 The Effects of Whey Protein on ท�ำร่ำงกำยให้ฟิตและเฟิร์มเพื่อสุขภำพที่ดี
Oil Masterclass Sarcopenia in Older Adults By: Khasipoom Thaunkhong
ศิลปะของรสชำติน�้ำมันมะกอก ไข 7 ควำมลับด้ำนศำสต์ กำรป้องกันภำวะกล้ำมเนื้อพร่องในผู้สูงอำยุ BJC Specialties Company Limited
และศิลป์ของน�้ำมันมะกอกจำก Olive Oil Masterclass โดยเวย์โปรตีน
By: Chef Nan Hongwiwat • STRONG QC & QA
By: I.P.S. Internatioal Co., Ltd.
52 Vision Inspection for Food Safety Standards
38 Vegan Sausage…The Alternative Healthy 48 Bioactive DHA for Protection DNA กำรตรวจสอบด้วยภำพเพื่อมำตรฐำนควำมปลอดภัยด้ำนอำหำร
Meatless Sausage Damage and Increasing Athlete By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited
ไส้กรอกมังสวิรัติ...ทำงเลือกของผู้รักสุขภำพ Performance
ที่ไม่อำจห้ำมใจจำกไส้กรอก นวัตกรรมโครงสร้ำงชีวเคมีของดีเอชเอช่วยต่อต้ำน
By: Naprapa Pankaew, DPO (Thailand) Ltd. กำรท�ำลำยดีเอ็นเอ และเสริมควำมทนทำนของ
นักกีฬำ
• SMART PRODUCTION
By: Piraporn Thong-on,
40 Freeze Drying Process Pure Chemicals Company Limited
กำรท�ำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง
By: Sukit Litikorn, Ph.D.,
Harn Engineering Solutions Pcl.
