Page 26 - FoodFocusThailand No.162 September 2019

Track 1

Trend & Ideation

แนวโน้มตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เส้นทางการพัฒนาและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• สถานการณ์ตลาดในประเทศ • เจาะประเด็นร้อนของตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• สถานการณ์ตลาดส่งออก • ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่น่าสนใจในตลาดทั่วโลก
• แผนด�าเนินการของกรมปศุสัตว์เพื่อส่งเสริมการเติบโตของตลาด และเอเชียแปซิฟิก
กรณีศึกษา: การพัฒนาและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก • สรุปประเด็นส�าคัญในการขับเคลื่อนการพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
• ปัญหาด้านคุณภาพและโภชนาการในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และสัตว์ปีกในปัจจุบันและอนาคต
• แนวทางการพัฒนาและปรับปรุง

ส่องเทรนด์ปี 2020 ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ลูกค้าต้องมาก่อน: วิเคราะห์ความต้องการของลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย
• วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์พร้อมตอบโจทย์ด้านนวัตกรรม

แหล่งโปรตีนทางเลือก: ความท้าทายแห่งทศวรรษหน้า
• แมลง…อาหารแห่งอนาคต
• กฎระเบียบอาหารใหม่ของสหภาพยุโรป

49

The Mainstay of the Market

Track 2

Technology & ระบบการผลิตแบบอัตโนมัติในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ข้อได้เปรียบและข้อเสียเปรียบ
Innovation • เทรนด์ของกระบวนการผลิต

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
• แนวคิดการลดของเสียเป็นศูนย์
• การใช้ประโยชน์จากเศษเหลือของกระบวนการผลิต
เทคโนโลยีไมโครเวฟกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• หลักการและแนวคิดของเทคโนโลยีไมโครเวฟ
• ระบบเทคโนโลยีไมโครเวฟในเชิงพาณิชย์
• การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีไมโครเวฟ ส�าหรับโรงงานผลิต

แบบจ�าลองกระบวนงานและการวิเคราะห์จุดสมดุล ผลิตภัณฑ์
ในไลน์การผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• พารามิเตอร์ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• แนวทางสนับสนุนการวางแผนการผลิต

26-27_ad_Meat_������ ok.indd 26 23/8/2562 BE 13:16