Page 22 - FoodFocusThailand No.175 October 2020

STAR ITEMS

DUCTLESS FUME HOOD VACUUM COOLER UMAMI-BOOSTER
MSG-REPLACER

ช้นิดงานติู้ดูดควันเติรื่่ยมิสุารื่เคมิ่แบบไรื่้ที่�อ เครื่่�องลดอุณหภููมิิอาหารื่รื่ะบบสุุญญากาศที่่� ฮุุกล่�ได้พิ่ัฒนากลิ�นรื่สุพิ่่�นฐานของรื่สุช้าติิซิึ�งได้
จากผิู้ผิลิติที่่�ได้รื่ับการื่รื่ับรื่องรื่ะบบมิาติรื่ฐาน สุามิารื่ถลดอุณหภููมิิอาหารื่จากรื่้อนมิาสุู�อุณหภููมิิ จากกรื่ะบวนการื่หมิักของผิักจากธรื่รื่มิช้าติิ
ISO 9001:2015 และ ISO 14001:2015 เป็น ปกติิใช้้เวลา 3-10 นาที่่ และลดลงมิาถึง -10°C ได้แก� NN_MP 300 Savoury Flavour และ
รืุ่�นที่่�ใช้้ในงานอุติสุาหกรื่รื่มิเล็ก-ใหญ�ได้ โดยใช้้เวลา 9-28 นาที่่ อุณหภููมิิของผิิวและด้านใน NN_WBR 210 Natural Savoury Booster
เหมิาะสุำาหรื่ับพิ่่�นที่่�ที่่�ไมิ�สุามิารื่ถให้ติิดติั�งไลน์ ของอาหารื่ใกล้เค่ยงกัน ผิ�านช้�วงอุณหภููมิิที่่� โดยผิลลัพิ่ธ์ที่่�ได้ ค่อ รื่สุช้าติิอูมิามิิเข้มิข้น
ที่�อรื่ะบายไอสุารื่ออกนอกอาคารื่ได้ ภูายใน แบคที่่เรื่่ยเติิบโติได้ด่อย�างรื่วดเรื่็ว จึงช้�วยป้องกัน ใกล้เค่ยงกับรื่สุช้าติิของผิงชู้รื่สุจรื่ิงๆ ปรื่าศจาก
ติู้ดูดควันมิ่พิ่ัดลมิดูดผิ�านฟิิลเติอรื่์เพิ่่�อเก็บกลิ�น การื่เกิดปฎิิกิรื่ิยาออกซิิเดช้ันและเจลาติิไนเซิช้ัน วัติถุเจ่อปนอาหารื่ แติ�ยังคงให้รื่สุช้าติิกลมิกล�อมิ
และสุามิารื่ถเปล่�ยนฟิิลเติอรื่์ได้ ในภูาวะมิ่อุณหภููมิิสุูง เพิ่ิ�มิอายุการื่เก็บรื่ักษาของ และช้�วยเพิ่ิ�มิรื่สุช้าติิอ่กด้วย
อาหารื่ รื่ักษาคุณภูาพิ่อาหารื่ รื่สุช้าติิ และสุ่ของ
The ductless fume hood for chemical อาหารื่ไว้ได้ใกล้เค่ยงกับอาหารื่ก�อนเข้าเครื่่�อง Huegli has created base note, NN_MP 300
preparation from the manufacturers certi- นอกจากน่�ยังรื่องรื่ับรื่ะบบการื่ที่ำาความิสุะอาด Savoury Flavour and NN_WBR 210
fied by ISO 9001:2015 and ISO 14001:2015 Natural Savoury Booster, which are based
can be used in small-to-large industries. It แบบ CIP sterilization water washing /COP on proper fermentation of natural vegetable
is suitable for a space where the exhaust Chemical cleaning /SIP Steam sterilization components. The result is a strong “umami”
pipe cannot be installed to outside of the และสุามิารื่ถฉี่ดนำ�าสุะอาดล้างได้ effect, which closely matches the one from
building. Inside the fume hood, there is a a traditional MSG, free-from food additives,
fan with a replaceable filter to absorb smell Vacuum cooler takes 3-10 minutes to well-rounded body and flavour enhancing
and odor. reduce the temperature of the food to be
cooled from high temperature to normal properties.
temperature and takes only 9-28 minutes
to drop to -10°C. The cooling speed is fast
and the surface is almost consistent with
the central temperature. This leads to
effectively avoid oxidation and gelatiniza-
tion of food under long-term high tempera-
ture conditions. It enables quickly pass the
bacterial breeding period and extend the
shelf life. The appearance of cooling before
and after cooling is the same. It yields the
bright colour, taste, and better quality. For
cleaning, it supports for CIP/COP/SIP
cleaning and sterilization systems. Directly
sterilized water washing, chemical clean-
ing, and steam sterilization is allowed.

By:Official Equipment Manufacturing Co., Ltd. By: Better Pack Co., Ltd. By: Fine Tech Ingredients Co., Ltd.
www.official.co.th www.betterpack.co.th www.finetechingredients.com

22 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2020

23/9/2563 BE 16:43
21-23_Star Item.indd 22
21-23_Star Item.indd 22 23/9/2563 BE 16:43