Page 57 - FoodFocusThailand No.191 February 2022
P. 57
STRONG QC & QA
สิ่่�งที่่�ควรปฎิ่บััติ่ มีีพื้้�นผิิวลาดเอีียงและกลมีมีนเป็็น สิ่่�งที่่�ไม่่ควรปฏิ่บััติ่ ผิู้ป็ฏิิบัต้ิงานต้้อีงเอี้�อีมีผิ่าน
ส่่วนใหญ่่ เริ่ิ�มีต้้นด้วยพื้้�นที่ี�ที่ี�ส่ัมีผิัส่กับผิลิต้ภััณฑ์์และ ส่ายพื้านหริ่้อี HMI ย้ดขยายพื้าดผิ่านส่่วนป็ิดหุ้มีและ HMI
ต้ริ่วจส่อีบให้แน่ใจว่าทีุ่กๆ อีย่างจะไหลลงและไหลอีอีกจาก มีีริ่ะดับค้่า IP ต้ำ�ากว่าส่่วนป็ริ่ะกอีบขอีงเค้ริ่้�อีงจักริ่
บริ่ิเวณนั�น ชุ้ดป็ริ่ะกอีบขับเค้ล้�อีนเป็็นส่่วนหน่�งขอีงเขต้พื้้�นที่ี�ผิลิต้ภััณฑ์์
สิ่่�งที่่�ไม่่ควรปฏิ่บััติ่ ใช้้พื้้�นผิิวที่ี�เว้าและแบน หริ่้อีพื้้�นผิิว อีุป็กริ่ณ์ต้ริ่วจส่อีบผิลิต้ภััณฑ์์ค้วริ่ได้ริ่ับการิ่อีอีกแบบให้แน่ใจว่ามีีค้วามี
กว้างที่ี�มีีแนวโน้มีว่าจะเกิดการิ่โค้้งงอี มีีซอีกโพื้ริ่งริ่ะหว่าง 9เข้ากันได้ที่างสุ่ขลักษณะกับอีุป็กริ่ณ์และริ่ะบบอี้�น เช้่น ไฟฟ้า ไฮดริ่อีลิก
ต้ลับลูกป็ืนกับส่ายพื้านโค้ริ่ง อีุป็กริ่ณ์มีีพื้้�นผิิวด้านบนหริ่้อี กำาหนดจุดส่ำาหริ่ับการิ่เข้าดำาเนินการิ่บำาริุ่งริ่ักษา การิ่ที่ำาค้วามีส่ะอีาดและ
ด้านล่างกว้างมีาก ซ่�งส่่งเส่ริ่ิมีให้เกิดการิ่กักเก็บค้วามีช้้�น ฆ่่าเช้้�อีในโริ่งงาน
การิ่อีอีกแบบค้วริ่เช้้�อีมีป็ิดผิน่กริ่อียต้่อี ให้เป็็นเน้�อีเดียวกันแบบถาวริ่ สิ่่�งที่่�ควรปฎิ่บััติ่ จัดให้มีีค้ำาจำากัดค้วามีขอีงอีุป็กริ่ณ์
5ต้ลอีดแนว ไมี่ใช้้การิ่ต้ิดต้ั�งโดยการิ่เจาะริู่ย่ด เฉพื้าะอีย่าง มีาพื้ริ่้อีมีกับส่่วนต้ิดต้่อีกับลูกค้้าในป็ริ่ะเด็น
สิ่่�งที่่�ควรปฎิ่บััติ่ เช้้�อีมีริ่ะบบที่่อีที่ั�งหมีดจนแนบ เกี�ยวกับโป็ริ่แกริ่มีอีริ่ริ่ถป็ริ่ะโยช้น์และการิ่ส่้�อีส่าริ่ที่ั�งหมีด
ส่นิที่แล้ว การิ่ดูแลริ่ักษา การิ่ถ่ายโอีนผิลิต้ภััณฑ์์ และการิ่ค้ัดแยก
สิ่่�งที่่�ไม่่ควรปฏิ่บััติ่ มีีต้ลับลูกป็ืนภัายใน ห้อีงซ็อีกเก็ต้ ผิลิต้ภััณฑ์์
หริ่้อีต้ัวย่ดที่ี�มีีซอีกโพื้ริ่ง ชุ้ดริ่อีกแบบกลวง หริ่้อีชุ้ดป็ริ่ะกอีบ สิ่่�งที่่�ไม่่ควรปฏิ่บััติ่ ให้แต้่ภัาพื้วาดที่ั�วไป็ขอีง
ฝาพื้ลาส่ต้ิกแบบส่วมีกดที่ี�ใช้้ป็ิดพื้้�นที่ี�กลวง เค้ริ่้�อีงจักริ่ป็ริ่ะเภัที่นั�น โดยไมี่ให้ค้ำาช้ี�แนะเกี�ยวกับหลัก
พื้้�นฐานในการิ่ริ่วมีอีุป็กริ่ณ์เข้าด้วยกันและค้วามีเข้ากัน
ได้ที่างสุ่ขลักษณะ
การิ่อีอีกแบบโดยไมี่มีีซอีกหล้บ โดยมีุมีภัายในค้วริ่จะมีีขนาด 135 อีงศา ขั�นต้อีนการิ่ที่ำาค้วามีส่ะอีาดและฆ่่าเช้้�อีจะต้้อีงได้ริ่ับการิ่อีอีกแบบ
6หริ่้อีใหญ่่กว่านั�น และริ่ัศมีีภัายในค้วริ่จะมีีขนาด 3 มีมี. หริ่้อีมีากกว่านั�น 10และเขียนไว้อีย่างช้ัดเจน ริ่วมีที่ั�งได้ริ่ับการิ่พื้ิสู่จน์แล้วว่ามีี
ค้วริ่จะหลีกเลี�ยงมีุมีภัายในที่ี�มีีขนาดน้อียกว่า 55 อีงศา เน้�อีงจากพื้้�นที่ี�ริ่ะหว่าง ป็ริ่ะส่ิที่ธิิภัาพื้ ส่าริ่เค้มีีที่ี�แนะนำาให้ใช้้ส่ำาหริ่ับการิ่ที่ำาค้วามีส่ะอีาดและการิ่
พื้้�นผิิวไมี่ส่ามีาริ่ถมีอีงเห็นหริ่้อีที่ำาค้วามีส่ะอีาดได้ ฆ่่าเช้้�อี จะต้้อีงเข้ากันได้กับอีุป็กริ่ณ์และส่ภัาวะแวดล้อีมีในการิ่ผิลิต้
สิ่่�งที่่�ควรปฎิ่บััติ่ มีีการิ่ส่ัมีผิัส่น้อียที่ี�สุ่ดริ่ะหว่างพื้้�นผิิวที่ี� ผิู้จัดจำาหน่ายอีุป็กริ่ณ์ต้ริ่วจส่อีบผิลิต้ภััณฑ์์จะต้้อีงค้ำาน่งถ่งการิ่ที่ำาค้วามีส่ะอีาด
ริ่อีงริ่ับมีีพื้้�นผิิวริ่าบเริ่ียบ โดยมีีริ่ัศมีียาวพื้อีเพื้้�อีช้่วยในการิ่ และการิ่ดูแลริ่ักษาเค้ริ่้�อีงจักริ่ต้ั�งแต้่เริ่ิ�มีต้้นการิ่อีอีกแบบ
ที่ำาค้วามีส่ะอีาดริ่อียต้่อีช้นที่ั�งหมีด มีีริ่อียเช้้�อีมีเริ่ียบเนียน สิ่่�งที่่�ควรปฎิ่บััติ่ เกณฑ์์วิธิีฆ่่าเช้้�อีต้ามีแผินที่ี�วางไว้
อีย่างมีีคุ้ณภัาพื้สู่ง โดยริ่ะบุถ่งอีุป็กริ่ณ์เฉพื้าะอีย่างเพื้้�อีให้ลูกค้้าริ่วมีเข้าไป็ใน
สิ่่�งที่่�ไม่่ควรปฏิ่บััติ่ มีีซอีกโพื้ริ่งที่ี�ที่ำาให้ผิลิต้ภััณฑ์์เกิด กริ่ะบวนการิ่ที่ำาค้วามีส่ะอีาดขอีงโริ่งงานด้วย
การิ่เกาะส่ะส่มี มีีช้่อีงโหว่ ที่ี�ไมี่ได้ผิน่กไว้ริ่ะหว่างชุ้ดป็ริ่ะกอีบ
มีีต้ัวย่ดและริ่่อีงเกลียวในพื้้�นที่ี�ที่ี�ส่ัมีผิัส่กับผิลิต้ภััณฑ์์ สิ่่�งที่่�ไม่่ควรปฏิ่บััติ่ ค้ำาแนะนำาในการิ่ที่ำาค้วามีส่ะอีาด
การิ่อีอีกแบบอีุป็กริ่ณ์จะต้้อีงค้ำาน่งถ่งส่่วนป็ริ่ะกอีบ และช้ิ�นส่่วนต้่างๆ ที่ี� ฆ่่าเช้้�อีที่ี�ไมี่ได้พื้ิจาริ่ณาถ่งป็ริ่ะเภัที่ขอีงอีุป็กริ่ณ์หริ่้อีส่ภัาพื้
7จะต้้อีงส่ัมีผิัส่กับอีาหาริ่ แวดล้อีมีที่ี�ต้ั�งอีุป็กริ่ณ์นั�นไว้
สิ่่�งที่่�ควรปฎิ่บััติ่ ถอีดชุ้ดขับและต้ลับลูกป็ืนอีอีกจาก
เขต้พื้้�นที่ี�ที่ี�ส่ัมีผิัส่กับผิลิต้ภััณฑ์์แล้วแยกเขต้ริ่ะหว่างพื้้�นที่ี�
ส่ัมีผิัส่กับผิลิต้ภััณฑ์์อีอีกจากกันอีย่างถูกต้้อีงเหมีาะส่มี ดังนั�น จ่งส่ามีาริ่ถส่ริุ่ป็ได้ว่าเค้ริ่้�อีงจักริ่และอีุป็กริ่ณ์ที่ี�ได้ริ่ับการิ่อีอีกแบบ
ต้ามีคู้่มี้อี อีย่างถูกต้้อีงต้ามีสุ่ขลักษณะ มีีบที่บาที่ส่ำาค้ัญ่ในการิ่ลดค้วามีเส่ี�ยงขอีง
สิ่่�งที่่�ไม่่ควรปฏิ่บััติ่ ต้ลับลูกป็ืนอียู่ในเขต้พื้้�นที่ี� การิ่แพื้ริ่่ริ่ะบาดขอีงโริ่ค้ อีันเน้�อีงมีาจากการิ่ป็นเป็ื�อีนเช้้�อีจุลินที่ริ่ีย์ นอีกจากนี�
ผิลิต้ภััณฑ์์หริ่้อีอียู่ภัายในชุ้ดริ่อีกมีีส่่วนต้ิดต้่อีผิู้ใช้้หริ่้อีป็ุ�มี ยังส่ามีาริ่ถช้่วยให้ผิู้ผิลิต้ส่ามีาริ่ถป็ฏิิบัต้ิต้ามีกฎข้อีบังค้ับและมีาต้ริ่ฐาน
ต้่างๆ ซ่�งจำาเป็็นต้้อีงมีีการิ่ป็กป็้อีงไว้ในริ่ะหว่างการิ่ที่ำาค้วามี- HACCP อีีกด้วย อีย่างไริ่ก็ต้ามี การิ่เล้อีกเค้ริ่้�อีงจักริ่และอีุป็กริ่ณ์ที่ี�อีอีกแบบ
ส่ะอีาดใช้้คู้่มี้อีส่่วนที่ี�ไมี่เกี�ยวกับสุ่ขาภัิบาลส่ำาหริ่ับการิ่แยกเขต้พื้้�นที่ี�ส่ัมีผิัส่ และผิลิต้ข่�นโดยค้ำาน่งถ่งหลักสุ่ขลักษณะ จะที่ำาให้ผิู้ผิลิต้ได้ริ่ับป็ริ่ะโยช้น์ใน
กับผิลิต้ภััณฑ์์ ริ่ะยะยาวหลายป็ริ่ะการิ่ ช้่วยลดต้้นทีุ่นในการิ่ดำาเนินงานโดยริ่วมี และต้้นทีุ่น
การิ่อีอีกแบบส่่วนป็ิดหุ้มี หน้าจอี และริ่างส่ายไฟต้้อีงมีีค้วามีลาดเอีียง การิ่บำาริุ่งริ่ักษา ริ่วมีที่ั�งยังที่ำาให้ป็ริ่ะส่ิที่ธิิภัาพื้ในการิ่ป็ฏิิบัต้ิงานโดยริ่วมีเพื้ิ�มีข่�น
8ลดการิ่ส่ะส่มีเช้้�อี และช้ิ�นส่่วนมีีค้วามีส่ามีาริ่ถในการิ่กันนำ�าและฝุ�น อีีกด้วย
ต้ามีค้่าที่ี�มีาต้ริ่ฐานกำาหนด
สิ่่�งที่่�ควรปฎิ่บััติ่ ใช้้หน้าจอีริ่ะบบส่ัมีผิัส่แบบป็ิดหุ้มี
HMI ที่ี�ไมี่มีีป็ุ�มีย้�นอีอีกมีา ตู้้ค้วบคุ้มีมีีการิ่อีอีกแบบต้ามี
สุ่ขลักษณะ โดยมีีพื้้�นผิิวด้านบนที่ี�ลาดเอีียงส่่วนเช้้�อีมีต้่อี More Information Service Info C011
ที่ั�งหมีดที่ี�ต้่อีเข้ากับและอีอีกจากตู้้นั�นมีีค้่าริ่ะดับ IP ที่ี�ที่นต้่อี
กริ่ะบวนการิ่ที่ำาค้วามีส่ะอีาดได้มีากพื้อี
FEB 2022 FOOD FOCUS THAILAND 57
24/1/2565 BE 15:10
56-59_Strategic R&D_Mettler_�����.indd 57 24/1/2565 BE 15:10
56-59_Strategic R&D_Mettler_�����.indd 57
