Page 9 - FoodFocusThailand No.194 May 2022

ช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบได้ถึงร้อยละ 30

โดยไม่กระทบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศ

30% cost saving without compromise
on quality of the tomato sauce

*Source: Mordor Intelligence

ผลิิตภััณฑ์์ซอสแลิะเครื่่�องปรืุ่งรื่สจััดเป็นหน่�งในกลิุ�มอาหารื่ที่่�ได้รื่ับความนิยม
ในตลิาดเอเชี่ย ซอสมะเขื่อเที่ศถููกจััดให้อยู�ในกลิุ�มผลิิตภััณฑ์์ดังกลิ�าวแลิะม่ความ
สำาคัญในการื่นำาไปใชี้กับผลิิตภััณฑ์์อาหารื่ที่่�หลิากหลิาย นอกจัากน่�ยังม่การื่เติบโตใน
ตลิาดอย�างต�อเน่�อง (CAGR of 5.2% globally) แลิะผู้บรื่ิโภัคในที่ว่ปเอเชี่ยม่ความนิยมบรื่ิโภัค Sauces and seasonings are a very popular
อาหารื่ฟาสต์ฟู�ดแลิะพิิซซาซ่�งเป็นอาหารื่ขืองชีาวตะวันตกกันมากขื่�น ซ่�งก็เป็นอ่กสาเหตุหน่�งที่่� category in the Asian market. Tomato-based
ที่ำาให้อาหารื่ในกลิุ�มน่�ยังคงม่อัตรื่าการื่เติบโตอย�างต�อเน่�อง sauces and ketchups are an important
subsegment of this category and many different
วัตถูุดิบที่่�นำามาใชี้ในการื่ที่ำาซอสมะเขื่อเที่ศค่อเน่�อมะเขื่อเที่ศเขื้มขื้น ซ่�งจััดว�าเป็นวัตถูุดิบที่่�ม่ variants can be found. They represent a
ต้นทีุ่นสูง โดยเฉพิาะอย�างยิ�งในปีที่่�ผ�านมาต้นทีุ่นขืองวัตถูุดิบม่รื่าคาที่่�สูงขื่�น จั่งที่ำาให้ผู้ปรื่ะกอบการื่ได้ steady high CAGR of 5.2% globally*. In Asian
รื่ับผลิกรื่ะที่บโดยตรื่งในเรื่่�องดังกลิ�าว countries, the rising popularity of the Western
style fast food and pizza segment have led to
Emsland Group ม่การื่พิัฒนาสูตรื่ซอสมะเขื่อเที่ศโดยการื่ใชี้ Emfibre KF แลิะ Emfibre EF high growth of this segment as well.
®
®
เพิ่�อที่ดแที่นเน่�อมะเขื่อเที่ศเขื้มขื้นบางส�วน ซ่�งจัะชี�วยลิดต้นทีุ่นได้ถู่งรื่้อยลิะ 30 โดยไม�ส�งผลิต�อคุณภัาพิ Tomato paste and puree are commonly
ขืองซอสมะเขื่อเที่ศ used as the base for these sauces. These
®
®
ในด้านปรื่ะสาที่สัมผัสพิบว�า Emfibre KF แลิะ Emfibre EF ชี�วยให้คุณลิักษณะด้านเน่�อสัมผัส products represent the most expensive
ingredients in recipes. During the past years,
ในปากนั�นด่ขื่�น ผลิิตภััณฑ์์ Emfibre KF นั�นเป็นไฟเบอรื่์จัากมันฝรื่ั�ง แลิะ Emfibre EF เป็นไฟเบอรื่์ due to rising costs of tomato paste and puree,
®
®
®
จัากถูั�วลิันเตา สามารื่ถูใชี้งานได้ง�ายแลิะที่นต�อแรื่งป่�นได้สูง คุณสมบัติเฉพิาะขือง Emfibre EF ค่อจัะ producers are faced with high cost increases.
Emsland Group has developed solutions to
ม่ส่ที่่�อ�อนกว�า Emfibre KF แต� Emfibre KF จัะม่คุณสมบัติในการื่ดูดนำ�าได้สูงกว�า แลิะผลิิตภััณฑ์์ replace tomato paste or puree in tomato
®
®
ที่ั�งสองน่�สามารื่ถูอ้างอิงในฉลิากว�าเป็นไฟเบอรื่์จัากมันฝรื่ั�ง หรื่่อ ไฟเบอรื่์จัากถูั�วลิันเตาแลิะยังม่ sauces. With Emfibre KF and Emfibre EF, up
®
®
ภัาพิลิักษณ์ที่่�ด่ในด้านสุขืภัาพิ to 30% of cost savings can be achieved without
®
สามารื่ถูสอบถูามขื้อมูลิเพิิ�มเติมเก่�ยวกับผลิิตภััณฑ์์ Emfibre แลิะผู้เชี่�ยวชีาญขืองเรื่ายินด่ compromising on the quality of the tomato sauce.
ให้คำาปรื่่กษาเพิ่�อให้ได้ผลิิตภััณฑ์์ที่่�ตรื่งความต้องการื่ขืองลิูกค้า In fact, sensory evaluation has shown a preferred
mouthfeel of the tomato sauces that contain
potato or pea fibers (see graph). Potato fiber
based Emfibre KF, and pea fiber based Emfibre ®
®
EF are both available in different particle sizes.
They are easy to use and withstand high shear
conditions. While pea fibers are lighter in color
than potato fibers, potato fibers have higher
water binding. These products simply have to
be labeled as ‘Potato Fiber or Pea Fiber’ and in
general have a clean label and healthy image.
For more information, contact our experts.
They can support you with finding the Emfibre
®
type that fits your needs and requirements as
well as help you with recipe development.

Tel: +66(0) 2564 7735
www.emsland-group.com

8-9_Advertorial_Emsland.indd 9 23/4/2565 BE 13:47
8-9_Advertorial_Emsland.indd 9
23/4/2565 BE 13:47