Page 110 - FoodFocusThailand No.195 June 2022

STRENGTHEN THE PACKAGING

เทคโนโลยีีใหม่่ที�ถููกออกแบบม่าเพื่่�อยี่ดอายีุของผลไม่้และลดการเกิดอาหาร
ขยีะและบรรจุุภััณฑ์์ หร่อเปล่อกชั้ั�นที�สองนี� จุะทำาหน้าที�เหม่่อนซีีลของอาหาร
2
ซี่�งจุะชั้่วยีเก็บรักษาความ่ชั้่�นและปล่อยีออกซีิเจุนออก เพื่่�อยี่ดอายีุและคงความ่
สดใหม่่ของผลไม่้ ซี่�งเป็นโซีลูชั้ันการปกป้องผลิตภััณฑ์์ที�ทำาม่าจุากวัสดุเดียีวกัน
กับเปล่อก ผิวและเม่ล็ดของผลิตภััณฑ์์นั�นเอง
สำาหรับตัวอยี่างของสารเติม่แต่งบรรจุุภััณฑ์์แบบต่อไปค่อ ถูาดและฟิิล์ม่
อะลูม่ิเนียีม่แบบแนบสนิทกับผลิตภััณฑ์์สัตว์ปีก แบบเฉพื่าะ เพื่่�อลดปัญหา
3
อาหารขยีะซี่�งเกี�ยีวข้องโดยีตรงกับอุตสาหกรรม่สัตว์ปีกในสหรัฐอเม่ริกา ที�ม่ีการ
ผลิตสัตว์ปีกขนาดใหญ่ที�สุดในโลก โดยีบรรจุุภััณฑ์์ชั้นิดนี�ทำาม่าจุาก
ถูาดอะลูม่ิเนียีม่ฟิอยีล์ที�ม่ีรูปร่างแนบสนิทไปกับตัวไก่และชั้่วยียี่ดอายีุการ
เก็บรักษาเพื่่�อลดการเกิดขยีะอาหารให้เหล่อน้อยีที�สุด การบรรจุุแบบแนบสนิท สำาหรับตัวอยี่างสุดท้ายีของสารเติม่แต่งบรรจุุภััณฑ์์ที�จุะกล่าวใน
4
ไปกับผิวเป็นวิธีีการบรรจุุแบบทางเล่อกโดยีการดัดแปรบรรยีากาศ บทความ่นี� ค่อ ถูาดสำาหรับบรรจุุอาหารทะเล ที�ชั้่วยีดูดดวาม่ชั้่�นใน
(Modified Atmosphere Packaging; MAP) ที�ดีที�สุด โดยีเน่�อไก่จุะถููกบรรจุุ บรรจุุภััณฑ์์แบบแอคทีฟิ เพื่่�อควบคุม่การสะสม่นำ�าส่วนเกินในบรรจุุภััณฑ์์
ด้วยีระบบสุญญากาศในถูาดอะลูม่ิเนียีม่ฟิอยีล์ ซี่�งจุะกำาจุัดออกซีิเจุนออกไป สำาหรับอาหารที�ม่ีความ่ชั้่�นสูง ซี่�งใชั้้พื่อลิโพื่รพื่ิลีนที�รีไซีเคิลได้ โดยีม่ี
จุนหม่ด จุ่งเพื่ิ�ม่อายีุการเก็บรักษาเน่�อไก่ในอุณหภัูม่ิแชั้่เยี็นได้ม่ากถู่ง 3 เท่า พื่อลิเม่อร์ที�ดูดซีับยีิ�งยีวดในตัวในหลุม่ที�ด้านล่างของถูาด สาม่ารถูยี่ดอายีุ
การเก็บรักษาอาหารทะเลได้อยี่างน้อยีร้อยีละ 50
สารเติม่แต่งสำาหรับบรรจุุภััณฑ์์ ไม่่ว่าจุะม่าจุากอาหารจุากพื่่ชั้หร่อ
สังเคราะห์ข่�น ม่ีข้อได้เปรียีบที�ชั้ัดเจุนตรงที�จุะไม่่ส่งผลต่อรสชั้าติหร่อ
การทำางานของอาหารภัายีในบรรจุุภััณฑ์์ เน่�องจุากโดยีทั�วไปแล้วจุะใชั้้
ในระดับความ่เข้ม่ข้นเพื่ียีงเล็กน้อยีเม่่�อเทียีบกับบรรจุุภััณฑ์์โดยีรวม่
ความ่ก้าวหน้าดังกล่าวก่อให้เกิดประเด็นที�น่าสนใจุและต้องคำาน่งถู่ง
เราควรจุะกำาจุัดบรรจุุภััณฑ์์แบบเก่า หร่อจุะนำาม่าใชั้้โดยีการปรับปรุง
ประสิทธีิภัาพื่ให้ดียีิ�งข่�น ผู้ผลิตบรรจุุภััณฑ์์ควรจุะค้นหาสารเติม่แต่งใหม่่ๆ
ใชั้้เทคโนโลยีีเดิม่ให้เกิดประโยีชั้น์ม่ากข่�น หร่อจุะหันไปพื่ัฒนาคุณภัาพื่
และอายีุการเก็บรักษาของผลิตภััณฑ์์ อยี่างไรก็ตาม่ อุตสาหกรรม่ก็จุะ
ดำาเนินไปข้างหน้าอยี่างไม่่หยีุดยีั�งด้วยีนวัตกรรม่ และนอกเหน่อจุาก
นวัตกรรม่ต่างๆ ที�กล่าวถู่งในที�นี�แล้ว นักวิจุัยีบางคนเริ�ม่ตั�งคำาถูาม่กับ
สม่ม่ติฐานที�ว่า บรรจุุภััณฑ์์ในอนาคตจุะม่ีลักษณะเชั้่นเดียีวกันกับที�เห็น
บนชั้ั�นวางสินค้าในปัจุจุุบันนี� หร่อจุะมุ่่งไปสู่แนวทางที�แตกต่างอยี่าง
นอกจุากความ่ต้องการในการเพื่ิ�ม่อายีุการเก็บรักษาผลิตภััณฑ์์แล้ว สิ�นเชั้ิง
ความ่นิยีม่อาหารประเภัทพื่ร้อม่ปรุงและพื่ร้อม่รับประทาน ก็เป็นปัจุจุัยีเร่งให้
เกิดความ่ต้องการบรรจุุภััณฑ์์ประเภัทนี�เพื่ิ�ม่ม่ากข่�น สะท้อนได้จุากปริม่าณ
ผลิตภััณฑ์์ประเภัทไก่พื่ร้อม่ปรุงที�หม่ักไว้ล่วงหน้าในตลาด ซี่�งผู้บริโภัคสาม่ารถู
นำาเข้าเตาอบได้เลยีโดยีไม่่ม่ีขั�นตอนที�ยีุ่งยีาก และโซีลูชั้ันบรรจุุภััณฑ์์แบบใหม่่นี� More Information Service Info C018
ยีังทำาให้ผู้บริโภัคสาม่ารถูลอกพื่ลาสติกที�อยีู่รอบผลิตภััณฑ์์ออกได้อยี่าง
สะดวก โดยีจุะได้ไก่ทั�งตัวที�อยีู่ในถูาดอะลูม่ิเนียีม่ฟิอยีล์ พื่ร้อม่นำาไปปรุงสุกได้
ทันที ข้้อมููลเพิ่่�มูเติ่มู / Additional Information
StixFresh เป็นสติ�กเกอร์ที�ชั้่วยียี่ดอายีุของผลไม่้สดจุากบริษัท Ryp Labs จุาก
1
ถูาดอะลูม่ิเนียีม่แบบแนบกับผิวแบบใหม่่นี� สาม่ารถูทนอุณหภัูม่ิได้ที� สหรัฐอเม่ริกา
3
2 เปล่อกชั้ั�นที�สองหร่อเปล่อกที�บริโภัคได้ซี่�งทำาหน้าที�เป็นซีีลของผักและผลไม่้สดจุากบริษัท
ชั้่วง -40 องศาเซีลเซีียีส ถู่ง 400 องศาเซีลเซีียีส โดยีไม่่เกิดความ่เสียีหายี Apeel’s Sciences TM
ขณะแชั้่แข็ง และแตกสลายีขณะอยีู่ในเตาอบ ถูาดนี�สาม่ารถูรีไซีเคิลได้ทั�งหม่ด 3 ถูาดและฟิิล์ม่อะลูม่ิเนียีม่แบบแนบสนิทกับผลิตภััณฑ์์สัตว์ปีกจุากบริษัท Advanta
4 ถูาดบรรจุุอาหารทะเล Seawell-absorbent จุากบริษัท Maxwell Chase
100% ส่งผลดีต่อการอนุรักษ์สิ�งแวดล้อม่ม่ากกว่าถูาดพื่ลาสติกทั�วไป
ตัวอยี่างต่อไปสำาหรับสารเติม่แต่งบรรจุุภััณฑ์์ ค่อ สารฟิีนอลที�สกัดจุาก เอกสารอ้างอ่ง / References
เปล่อกม่ะม่่วง เพื่่�อลดกิจุกรรม่ของแบคทีเรียีในอาหาร จุากการทดลอง www.weforum.org/agenda/2021/03/sticker-helps-cut-food-waste/
www.packagingeurope.com/novel-packaging-for-extending-shelf-life/1550.article
พื่บว่า สาม่ารถูยี่ดอายีุของไก่สับได้ถู่ง 10 วันโดยีแชั้่อยีู่ในตู้เยี็น เพื่่�อลดอัตรา www.packaging-gateway.com/news/tesco-apeel-protection
www.apeel.com
การผลิตแก๊สเอทิลีน และฟิิล์ม่ที�ใชั้้ทดสอบม่ีลักษณะพื่ิเศษโดยีเพื่ิ�ม่การป้องกัน www.foodprocessing-technology.com/news/advanta-launches-new-packaging-
แสงยีูวี solution-poultry

110 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2022

23/5/2565 BE 13:53
109-111_Strengthen the Packa_Natural Pack.indd 110 23/5/2565 BE 13:53
109-111_Strengthen the Packa_Natural Pack.indd 110