Page 41 - FoodFocusThailand No.197 August 2022
P. 41
SPECIAL INTERVIEW
ช่่วยให้้เราสามารถเห้็นถึงความผิิดปกติิ เช่่น ปลอดภัยเพื�อให้้เกษติรกรปฏิิบัติิติาม ซึ่ึ�งสอดคล้องกับแนวคิดของคุณกฤษณะที่่�มองว่า Smart
ผิักเกิดการเห้่�ยวเฉา โดยอาจเกิดจากระบบนำ�าที่่� Farming ที่่�ด่ ควรจะผิลิติผิักที่่�ปลอดภัยสำาห้รับผิ้้บริโภค และผิ้้ปล้กก็ได้กำาไรด้วย
ไม่ไห้ลเว่ยนเพราะม่สิ�งของอุดติัน เป็นติ้น จะเห้็นได้ โดยปัจจุบันน่�ประเที่ศไที่ยม่ Vertical Farming อย้่ไม่มาก และยังติ้องม่การพัฒนาอย่างติ่อเนื�อง
ว่าการเลือกใช่้เที่คโนโลย่น่�จะช่่วยให้้ร้้ถึงความ โดยอาจจะเติิบโติในกลุ่มที่่�ม่ความติ้องการเฉพาะเช่่น Wellness Center ห้รือ กลุ่มผิ้้บริโภคที่่�
ผิิดปกติิและแก้ไขได้ที่ันก่อนเกิดความเส่ยห้าย รักสุขภาพที่่�อาศัยในเมืองให้ญ่เป็นห้ลัก
2. การเก็บรวบรวมข้้อมูลการเพาะปลูกใน
คลาวด์์ (Cloud Data) คุณกฤษณะกล่าวว่า ข้อม้ล
ที่ั�งห้มดติลอดระยะเวลา 7 ปี เก่�ยวการปล้กผิักแบบ Service Info C006
Vertical Farming ได้ถ้กอัปโห้ลดขึ�นคลาวด์ที่ั�งห้มด More Information
ซึ่ึ�งเป็นการป้พื�นฐาน โดยมองว่า วังร่ เฟรช่ อาจม่
การขยาย Vertical Farming มากขึ�นในอนาคติ
ซึ่ึ�งเมื�อถึงเวลานั�นจากการวิเคราะห้์ของมนุษย์
ก็พร้อมส่งติ่อให้้ปัญญาประดิษฐ์ (Artificial
Intelligence) คิดคำานวณติ่อไปได้
3. เทคโนโลยีีเพ่�อการตรวจสอบยี้อนกลับ
(Traceability) ถือเป็นเที่คโนโลย่ที่่�สำาคัญมาก
โดยผิักของ วังร่ เฟรช่ จะม่ QR code เพื�อให้้
ผิ้้บริโภคสามารถสแกนติรวจสอบข้อม้ลของผิักติ้น
นั�นๆ ไม่ว่าจะเป็นที่่�มาของเมล็ดพันธุ์ุ์ ใครเป็นผิ้้ปล้ก
ใครเป็นผิ้้เก็บ ผิักน่�ใช่้เวลาปล้กก่�วัน ปล้กที่่�จุดไห้น
ของโรงเรือน ห้รือเมื�อถึงมือผิ้้บริโภคแล้วผิักม่คุณค่า
ที่างสารอาห้ารเที่่าไร รวมถึงผิลติรวจสอบจากห้้อง
ที่ดลองอ่กด้วย ซึ่ึ�งข้อม้ลที่่�เก็บไว้ที่ั�งห้มดน่�เพื�อเพิ�ม
ความมั�นใจและปลอดภัยในแก่ผิ้้บริโภคนั�นเอง
ซึ่ึ�งการวางเที่คโนโลย่ที่่�เป็นพื�นฐานและเป็น
แกนกลางเห้ล่าน่�แล้ว จะสามารถช่่วยให้้การพัฒนา
ห้รือการเพิ�มโรงเรือนปล้กพืช่เป็นไปได้ง่ายยิ�งขึ�น
เพราะเราสามารถนำาที่ั�งระบบน่�ไปขึ�นให้้กับโรงเรือน
ปล้กพืช่ห้ลังให้ม่ได้เลย ที่ำาให้้การขยายพื�นที่่�ปล้ก
ของ Vertical Farming เป็นไปได้ง่ายยิ�งขึ�น
ความท้้าท้ายของธุุรกิิจ Vertical Farming
คุณกฤษณะเล่าเสริมว่า “ความที่้าที่ายของ Vertical
Farming ในปัจจุบันน่�คือเรื�องของติ้นทีุ่น เพราะ
โรงเรือนปล้กพืช่น่�ติ้องใช่้เที่คโนโลย่และองค์ความร้้
ติ่างๆ อย่างมาก ผิักที่่�ได้จึงอาจม่ราคาที่่�ส้งกว่าผิัก
ที่ั�วไปติามที่้องติลาด” อย่างไรก็ติามคุณกฤษณะได้
บอกเคล็ดลับในการลดติ้นทีุ่นน่� ด้วยการเลือก
เที่คโนโลย่ที่่�เห้มาะสมกับโรงเรือนปล้กผิัก โดยมองว่า
ในอนาคติติ้นทีุ่นเห้ล่าน่�อาจติำ�าลงจนสามารถที่ำาให้้
ผิักจาก Vertical Farming ม่ราคาเที่่ากับผิักที่ั�วไป
ได้ อ่กเรื�องห้นึ�งคือความร้้ความเข้าใจของผิ้้ปล้ก
และผิ้้บริโภค ถึงความแติกติ่างกันของผิักที่ั�วไป
ผิักออร์แกนิก และผิักแบบ Medical Grade และ
ที่้ายที่่�สุดคือประเที่ศไที่ยควรม่มาติรฐานความ
AUG 2022 FOOD FOCUS THAILAND 41
22/7/2565 BE 09:32
39-43_Special Interview_Vertic Farming.indd 41 22/7/2565 BE 09:32
39-43_Special Interview_Vertic Farming.indd 41
