Page 27 - FoodFocusThailand No.198 September 2022

SPECIAL REPORT

ราคาพลัังงานที่่�สููงขึ้้�น อัันเน่�อังมาจาก เทคโนโลยีเพื่่�อเพื่่�มประส่ทธิ่ภาพื่การผล่ต่อาหาร
สงครามในยููเครน และธนาคารโลก (World ในช่ว่งเว่ลาเช่นน้� ผู้ประกอับการจ้งคว่รมอังห้าช่อังทางและโอักาส ในการปรับปรุงส่นค้าให้้เป็นท้�ยูอัมรับ
Bank) คาดการณ์์ว่่าสงครามน้�จะส่งผลให้้ราคา ในระดับโลกเพ่�อัเปิดประตู่สู่การส่งอัอัก ลดค่าใช้จ่ายู เพ่�มมูลค่าให้้ส่นค้าขึ้อังต่นเอัง และพัฒนาส่นค้า
พลังงานเพ่�มขึ้้�นร้อัยูละ 50 ซึ่้�งส่งผลให้้ราคา ให้ม่ๆ ท้�เป็นท้�ต่้อังการขึ้อังต่ลาด ซึ่้�งในปัจจุบัน ม้เทรนด์และท่ศทางการนำาเทคโนโลยู้เขึ้้ามาใช้ท้�น่าสนใจ
อัาห้าร และพลังงานเพ่�มขึ้้�นต่่อัเน่�อังไปอั้ก และเป็นห้นทางห้น้�งท้�จะช่ว่ยูเพ่�มประส่ทธ่ภาพการผล่ต่อัาห้ารและเคร่�อังด่�มได้ เพ่�อัสร้างโอักาสทางธุรก่จ
สามปีขึ้้างห้น้า 3 ให้้กับผู้ประกอับการ ต่ัว่อัยู่างเช่น
• นวััตกรรมการเกษตร เป็นการนำาเทคโนโลยู้เขึ้้ามาใช้เพ่�อัเพ่�มคว่ามแม่นยูำาในการผล่ต่ ลดการใช้
ผลกระทบและโอกาสต่่ออุต่สาหกรรม ปุ�ยู นำ�า และยูาฆ่่าแมลง ในขึ้ณ์ะเด้ยูว่กันยูังสามารถึเพ่�มคว่ามอัุดมสมบูรณ์์ขึ้อังด่นและผลผล่ต่ได้อั้กด้ว่ยู
อาหารไทย อัาท่ โรงงานผู้ผล่ต่นำ�าต่าลอัันดับ 4 ขึ้อังโลก ท้�ได้นำาเทคโนโลยู้เขึ้้ามาใช้ในการปลูกอั้อัยูทั�ง Big Data,
แม้ว่่าคนไทยูเอังอัาจจะยูังไม่รู้ส้กถึ้งผลกระทบ Analytic, AI และ IoT เพ่�อัช่ว่ยูให้้ผู้เช้�ยูว่ชาญได้รับขึ้้อัมูลเช่งล้กเก้�ยูว่กับอั้อัยู ในด้านคว่ามช่�นขึ้อังด่น
เห้ล่าน้�มากนัก เพราะไทยูเป็นประเทศท้�สามารถึ คว่ามเส้�ยูงในการถึูกโจมต่้จากโรคและศัต่รูพ่ช การคาดการณ์์ผลผล่ต่ และประโยูชน์อั่�นๆ อั้กมากมายู
7
ผล่ต่อัาห้ารได้เพ้ยูงพอัต่่อัการส่งอัอัก ห้ร่อั Food • การจััดการห่่วังโซ่่อุุปที่านในอุุตสูาห่กรรมอุาห่าร เป็นระบบบร่ห้ารจัดการคุณ์ภาพระบบห้น้�งท้�
Surplus Country และไทยูถึูกจัดอัยูู่ในประเทศ กำาลังเขึ้้ามาม้บทบาทในอัุต่สาห้กรรมอัาห้ารมากยู่�งขึ้้�น โดยูการเช่�อัมโยูงกระบว่นการ และผู้เก้�ยูว่ขึ้้อัง
ท้�ม้คว่ามมั�นคงทางอัาห้ารในระดับท้�ด้ โดยูอัยูู่ใน ทั�งห้มดเขึ้้าด้ว่ยูกัน ต่ั�งแต่่ผู้ค้าส่ง ผู้ผล่ต่ ผู้แปรรูป ระบบการขึ้นส่ง ผู้ค้าปล้ก ไปจนถึ้งผู้บร่โภค โดยู
ลำาดับท้� 51 จากทั�งห้มด 113 ประเทศ จากการ กระบว่นการต่่างๆ สามารถึเช่�อัมโยูงกันด้ว่ยูการใช้ขึ้้อัมูลท้�สามารถึเปิดเผยูร่ว่มกัน ซึ่้�งการนำาเทคโนโลยู้
จัดลำาดับขึ้อัง The Global Food Security Index เขึ้้ามาใช้จะช่ว่ยูเพ่�มคว่ามแม่นยูำา คว่ามสามารถึในการต่รว่จสอับได้ และการนำาขึ้้อัมูลไปพัฒนาแผน
4
ท้�พ่จารณ์าจากทั�งทรัพยูากรธรรมชาต่่และ เพ่�อัเพ่�มประส่ทธ่ภาพ โดยูปัจจุบัน บร่ษััทอัาห้ารยูักษั์ให้ญ่ห้ลายูแห้่งได้ร่เร่�มนำาเทคโนโลยู้บล็อักเชนมาใช้
คว่ามเขึ้้มแขึ้็งในการพ้�งพาต่นเอังได้ ห้ากแต่่ถึ้า เพ่�อัให้้ผู้บร่โภคสามารถึต่่ดต่ามการผล่ต่ต่ั�งแต่่โรงงาน ท้�ต่ั�งขึ้อังคลังส่นค้า ต่ลอัดจนสามารถึค้นห้าขึ้้อัมูล
มอังให้้ด้จะพบว่่าคนไทยูเอังต่่างได้รับภาระจาก เก้�ยูว่กับเกษัต่รกรได้อั้กด้ว่ยู 8
ผลกระทบทางอั้อัมเช่นกัน โดยูเฉพาะราคา • ตลัาดโปรต่นที่างเลัือุก ม้การเต่่บโต่สูงอัันเน่�อังมาจากสถึานการณ์์โคว่่ด-19 ท้�ส่งผลให้้ผู้บร่โภค
ส่นค้าอัุปโภคบร่โภคท้�เพ่�มสูงขึ้้�น โดยูเฉพาะเม่�อั ห้ันมาใส่ใจกับสุขึ้ภาพมากยู่�งขึ้้�น โดยูคาดการณ์์ว่่ามูลค่าต่ลาดโปรต่้นทางเล่อักในปีน้�จะสูงถึ้ง 3,999.6
ต่้นเด่อันม่ถึุนายูนท้�ผ่านมา ส่นค้าจำานว่นมาก ล้านเห้ร้ยูญสห้รัฐ ซึ่้�งทำาให้้เทคโนโลยู้ในด้านน้�เต่่บโต่ขึ้้�นต่ามไปด้ว่ยู อัาท่ ห้ลายูบร่ษััทได้ม้การลงทุน
9
ต่่างประกาศปรับขึ้้�นราคา ทั�งนำ�ามันปาล์ม ห้มู ไขึ้่ ในอัาห้ารทะเลทางเล่อักท้�ทำาจากพ่ชห้ร่อัเซึ่ลล์ขึ้อังสัต่ว่์ทะเล โดยูนอักจากจะด้ต่่อัสุขึ้ภาพแล้ว่ โปรต่้น
ไก่ ก๊าซึ่หุ้งต่้ม เน่�อังจากต่้นทุนการผล่ต่ การขึ้นส่ง ทางเล่อักยูังด้ต่่อัส่�งแว่ดล้อัม เน่�อังจากใช้พ่�นท้�ในการผล่ต่น้อัยูลง และปล่อัยูก๊าซึ่คาร์บอันไดอัอักไซึ่ด์
และอั่�นๆ ปรับต่ัว่ขึ้้�นต่ามต่้นทุนพลังงาน น้อัยูกว่่าอั้กด้ว่ยู
แม้ว่่าว่่กฤต่อัาห้ารโลกจะก่อัให้้เก่ดคว่าม
การศ้กษัาโอักาสและเทรนด์ให้ม่ๆ เห้ล่าน้�จะเป็นแนว่ทางห้น้�งในการช่ว่ยูให้้ธุรก่จอัาห้ารไทยู สามารถึ
ท้าทายูในห้ลายูๆ ด้าน แต่่ในขึ้ณ์ะเด้ยูว่กันก็ เปล้�ยูนว่่กฤต่ให้้เป็นโอักาส และสร้างการเต่่บโต่ได้อัยู่างมั�นคงในระยูะยูาว่ ต่ลอัดจนช่ว่ยูเพ่�มคว่ามมั�นคง
สร้างโอักาสให้้กับอัุต่สาห้กรรมอัาห้ารด้ว่ยู โดยู ทางอัาห้ารให้้กับประเทศได้อั้กด้ว่ยู
ห้ลายูภาคส่ว่นต่่างต่่�นต่ัว่ในการปรับต่ัว่เพ่�อัสร้าง
โอักาสให้้กับธุรก่จไทยู อัาท่ ห้น่ว่ยูงานภาครัฐ
อัยู่างกระทรว่งอัุต่สาห้กรรม ได้อัอักแผนปฏิ่บัต่่ More Information Service Info C001
การด้านการพัฒนาอัุต่สาห้กรรมแปรรูปอัาห้าร
ระยูะท้� 1 (พ.ศ. 2562-2570) ท้�ต่ั�งเป้าให้้ไทยูก้าว่
สู่การเป็นศูนยู์กลางการผล่ต่อัาห้ารแห้่งอันาคต่
ขึ้อังอัาเซึ่้ยูน และเป็น 1 ใน 10 ขึ้อังประเทศ
ผู้ส่งอัอักอัาห้ารขึ้อังโลกภายูในปี 2570 จ้งเป็น
5
โอักาสอัันด้ท้�ธุรก่จอัาห้ารต่่างๆ จะเร่�มห้ันมา
ปรับต่ัว่เพ่�อัยูกระดับส่นค้าไทยูให้้ก้าว่เขึ้้าสู่เว่ท้
สากลและเป็นท้�ยูอัมรับมากขึ้้�นในระดับโลก และ
ผลักดันการส่งอัอักไปยูังประเทศต่่างๆ มากขึ้้�น
โดยูเฉพาะในช่ว่งเว่ลาน้�ท้�ห้ลายูประเทศได้อัอัก
ขึ้้อัห้้ามการส่งอัอักอัาห้ารบางประเภท เพ่�อั
ปกป้อังคว่ามมั�นคงทางอัาห้ารในประเทศขึ้อัง
ต่นเอัง เช่น อั่นเด้ยูห้้ามการส่งอัอักขึ้้าว่สาล้
อั่นโดน้เซึ่้ยูห้้ามการส่งอัอักนำ�ามันปาล์ม อั้ยู่ปต่์
ห้้ามการส่งอัอักนำ�ามันพ่ช รว่มถึ้งประเทศอั่�นๆ
อั้กมากมายู 6

SEP 2022 FOOD FOCUS THAILAND 27

26-29_Special Report_Global Food Crisis.indd 27 23/8/2565 BE 19:48
23/8/2565 BE 19:48
26-29_Special Report_Global Food Crisis.indd 27