Page 30 - FoodFocusThailand No.199 October 2022
P. 30
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
โปรตีีนทางเลืือกกับความท้าทาย
ของอุตีสาหกรรมเนื�อสัตีว์แลืะ
อุปสรรคที�ตี้องรับมือ
หลายปีีมานี้้� อุุตสาหกรรมเนี้้�อุสัตว์์ต้อุงรับม้อุกับคว์ามท้้าท้ายมากมาย ท้้�ส่งผลให้ตลาดชะลอุตัว์หร้อุหยุดชะงักลง เช่นี้ การแพร่
ระบาดขอุงโคว์ิด-19 ท้้�ท้ำให้ท้ั�งห่ว์งโซ่่อุุปีท้านี้ ตั�งแต่ต้นี้นี้ำ�าจนี้ถึึงปีลายนี้ำ�าหยุดนี้ิ�ง และถึูกต้กรอุบขอุบเขตขอุงตลาดให้เหล้อุเพ้ยง
แค่การบริโภคภายในี้ปีระเท้ศเท้่านี้ั�นี้ รว์มถึึงแรงงานี้ในี้กระบว์นี้การผลิตเนี้้�อุสัตว์์ก็ได้รับผลกระท้บจากมาตรการการเว์้นี้ระยะห่าง
ท้ำให้ม้แรงงานี้ในี้การผลิตลดลง ส่งผลให้การผลิตเปี็นี้ไปีอุย่างล่าช้าและใช้เว์ลานี้านี้ขึ�นี้
ทั้้�งนี้้� นี้อกจากโรคติิดติ่อของมนีุ้ษย์์แล้้ว โรคติิดติ่อในี้ การแพร่ระบาดของโควิิด-19 การแพ้ร่ระบาดของเช่ื�อโควิด-19 สั่งผล้กระทั้บ
สั้ติว์ ทั้้�งสัุกร โค แล้ะสั้ติว์ปีีก ย์้งเข้ามาซ้ำำ�าเติิมอ้กหล้าย์ ในี้หล้าย์ภาคสั่วนี้ รวมถุึงอุติสัาหกรรมปีศุุสั้ติว์แล้ะห่วงโซ้ำ่อุปีทั้านี้ในี้การผล้ิติเนี้ื�อสั้ติว์
ระล้อก สั่งผล้ให้เกิดการขาดแคล้นี้ว้ติถุุดิบทั้้�จำาเปี็นี้ในี้ หล้าย์ปีระเทั้ศุม้มาติรการจำาก้ดการเข้าออกพ้รมแดนี้ สั่งผล้ให้การขนี้สั่งติ้อง
การผล้ิติ แล้ะกว่าจะผ่านี้พ้้นี้ช่่วงเวล้าทั้้�ย์ากล้ำาบาก หย์ุดนี้ิ�งล้ง ซ้ำึ�งกระทั้บก้บการนี้ำาเข้าอาหารสั้ติว์ด้วย์ ทั้ำาให้อาหารสั้ติว์ม้ราคาสั้งขึ�นี้
เหล้่านี้้�มาได้ ผ้้บริโภคเองก็เริ�มติระหนี้้กถุึงปีัญหา แล้ะผ้้เล้้�ย์งจำาเปี็นี้ติ้องล้ดจำานี้วนี้สั้ติว์ล้งเพ้ื�อปีระหย์้ดค่าใช่้จ่าย์ นี้อกจากนี้้�
สัภาพ้แวดล้้อม แล้ะความย์้�งย์ืนี้มากขึ�นี้ โดย์เฉพ้าะ การจำาก้ดการเดินี้ทั้างข้ามเขติภาย์ในี้ปีระเทั้ศุ ย์ิ�งทั้ำาให้การขนี้สั่งสั้ติว์หรือผล้ิติภ้ณฑ์์
การทั้ำาปีศุุสั้ติว์ทั้้�ถุ้กเพ้็งเล้็งเปี็นี้พ้ิเศุษว่าสัร้างก๊าซ้ำ เนี้ื�อสั้ติว์เปี็นี้ไปีได้ย์าก สั่งผล้ให้ม้กำาล้้งการผล้ิติเนี้ื�อสั้ติว์ล้ดล้ง ซ้ำึ�งทั้ำาให้ขาย์สัินี้ค้าได้
เรือนี้กระจกเปี็นี้อ้นี้ด้บติ้นี้ๆ ย์ิ�งไปีกว่านี้้�นี้ ปีระเด็นี้ นี้้อย์ล้งติามไปีด้วย์ อ้กทั้้�งมาติรการล้ดความแออ้ดในี้ทั้้�ทั้ำางานี้ เพ้ื�อล้ดจำานี้วนี้
ด้านี้สัว้สัดิภาพ้สั้ติว์ ย์้งทั้ำาให้อุติสัาหกรรมนี้้�ถุ้กจ้บติามอง ผ้้ติิดเช่ื�อ ย์้งทั้ำาให้ขาดแรงงานี้ในี้การผล้ิติเนี้ื�อสั้ติว์ แล้ะเมื�อพ้นี้้กงานี้ทั้้�ปี่วย์ติ้อง
จากสั้งคมเปี็นี้อย์่างมากด้วย์ นี้อกจากนี้้� ปีัญหาใหญ่ ก้กติ้ว ก็ย์ิ�งทั้ำาให้แรงงานี้ทั้้�แติ่เดิมม้จำานี้วนี้นี้้อย์อย์้่แล้้วล้ดนี้้อย์ล้งไปีอ้ก จนี้ถุึง
อ้กปีระการหนี้ึ�งก็คือความติ้องการโปีรติ้นี้ของปีระช่ากร ข้�นี้ขาดแคล้นี้ นี้อกจากนี้้� ในี้ช่่วงทั้้�ม้การระบาดรุนี้แรง การดำาเนี้ินี้งานี้ในี้หล้าย์
โล้กย์้งคงเพ้ิ�มขึ�นี้อย์่างติ่อเนี้ื�อง ซ้ำึ�งเช่ื�อก้นี้ว่าเทั้คโนี้โล้ย์้ ภาคสั่วนี้ย์้งม้ความย์ากล้ำาบากมากขึ�นี้ด้วย์ ไม่เว้นี้แม่แติ่ด้านี้ปีศุุสั้ติว์ แล้ะการจ้ดการ
แล้ะนี้ว้ติกรรมในี้การผล้ิติอาหาร อย์่างเช่่นี้ “โปีรติ้นี้ ก้บโรคติิดติ่อในี้สั้ติว์
ทั้างเล้ือก” จากแหล้่งอื�นี้ทั้้�ไม่ใช่่เนี้ื�อสั้ติว์ อาจจะช่่วย์
บรรเทั้าความขาดแคล้นี้ได้ กัันต์์ธร หลีีนวรัต์น์
Kunthorn Leenavarat
Assistant Editor
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
30 OC
30 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
OCT 2022T 2022
25/9/2565 BE 11:55
30-34_Special Focus_Meat Trend.indd 30
30-34_Special Focus_Meat Trend.indd 30 25/9/2565 BE 11:55
