Page 83 - FoodFocusThailand No.199 October 2022
P. 83
SPECIAL REPORT
นอกจากน้� ระบบเศรษฐกิจหมุุนเวี้ยนคืือแรงขัับเคืลื่ื�อนที่้�กำาหนด อย่างเช่่น ผู้้้ผู้ลื่ิตอาหารแช่่เยือกแขั็งต้องให้คืวีามุสนใจกับขัั�นตอนที่้�
ที่ิศที่างขัองอุตสาหกรรมุต่างๆ ในอนาคืต เช่่นเด้ยวีกันกับ เก้�ยวีขั้องกับที่รัพื้ยากรอย่างมุาก ไมุ่วี่าจะเป็นการจัดการผู้ลื่ิตภัณ์ฑ์์
อุตสาหกรรมุอาหารแลื่ะเคืรื�องดื�มุ ที่้�ไมุ่อาจต้านกระแสการ ที่้�มุ้คืวีามุเน่าเส้ยได้ง่าย พื้ร้อมุกับการปฏิบัติตามุมุาตรการเพื้ื�อคืวีามุ
เปลื่้�ยนแปลื่งน้�ได้ โดยรายงานจาก GlobeNewswire ระบุวี่า ผู้้้จัด ปลื่อดภัย การวีางแผู้นเร้ยกคืืนสินคื้า แลื่ะการป้องกันให้ไมุ่เกิด
จำาหน่ายสินคื้าอาหารแลื่ะเคืรื�องดื�มุกวี่าร้อยลื่ะ 75 ได้ตอบสนอง การปนเป้�อน นอกเหนือจากคืวีามุที่้าที่ายเหลื่่าน้� ยังมุ้อุปสรรคือื�นๆ
หรือมุ้คืวีามุตั�งใจจะตอบสนองต่อสถานการณ์์ขัองการเปลื่้�ยนแปลื่ง อ้กที่ั�งการจัดการห่วีงโซ่อุปที่านด้านผู้ลื่ผู้ลื่ิตที่างการเกษตร แลื่ะการ
ที่างสิ�งแวีดลื่้อมุ ด้วียการนำาเอากลื่ยุที่ธ์์เศรษฐกิจหมุุนเวี้ยนมุาใช่้ เปลื่้�ยนแปลื่งขัองคืวีามุต้องการขัองผู้้้บริโภคืที่้�ก่อให้เกิดคืวีามุที่้าที่าย
กับธ์ุรกิจแลื่ะผู้้้บริโภคืขัองตน ยิ�งไปกวี่านั�นจากรายงานน้�ยังระบุวี่า อย่างมุาก ในที่างกลื่ับกันก็นับวี่าเป็นโอกาสคืรั�งยิ�งใหญ่่ที่้�สามุารถ
กระบวีนการพื้ื�นฐานที่้�ธ์ุรกิจเหลื่่าน้�มุักนิยมุที่ำานั�น คืือการร้ไซเคืิลื่ สร้างแนวีที่างที่้�ที่ำาให้เป็นระบบที่้�หมุุนเวี้ยนยิ�งขั่�น
แลื่ะการโลื่จิสติกส์แบบย้อนกลื่ับ (Reverse logistics) ซ่�งคืือการ ที่ั�งน้� ผู้้้ผู้ลื่ิตอาหารแลื่ะเคืรื�องดื�มุต่างผู้ันธ์ุรกิจขัองตนเองเขั้าส้่
เร้ยกคืืนสินคื้าที่้�หมุดอายุแลื่้วีจากผู้้้บริโภคืกลื่ับมุาแยกช่ิ�นส่วีน ระบบดิจิที่ัลื่มุากขั่�น ซ่�งสามุารถช่่วียให้ห่วีงโซ่อุปที่านสามุารถเช่ื�อมุต่อ
โดยหากมุ้สิ�งที่้�ไมุ่สามุารถใช่้งานได้แลื่้วีก็จะนำาไปที่ำาลื่ายที่ิ�งอย่าง กันได้ช่ัดเจนยิ�งขั่�น รวีมุถ่งการโอนย้ายขั้อมุ้ลื่แลื่ะระบบปฏิบัติการ
ถ้กต้องต่อไป ซ่�งมุ้สัดส่วีนส้งถ่งร้อยลื่ะ 73 รองลื่งมุาคืือการลื่ดหรือ ให้มุาอย้่ในระบบคืลื่าวีด์ที่้�สามุารถช่่วียให้ธ์ุรกิจต่างๆ ได้นำาเอาขั้อด้
การไมุ่ปลื่่อยมุลื่พื้ิษในขัั�นตอนขัองการขันส่ง ร้อยลื่ะ 65 แลื่ะการ ขัองเที่คืโนโลื่ย้มุาใช่้ อันได้แก่ ออโตเมุช่ัน ปัญ่ญ่าประดิษฐ์ (Artificial
ลื่ดหรือไมุ่ปลื่่อยมุลื่พื้ิษในขัั�นตอนที่้�อย้่ในห่วีงโซ่อุปที่าน ร้อยลื่ะ 61 intelligence) รวีมุถ่งการวีิเคืราะห์ขั้อมุ้ลื่ที่้�ช่่วียลื่ดปริมุาณ์ขัยะหรือ
ในส่วีนขัองการประเมุินวีัฏจักรช่้วีิตขัองผู้ลื่ิตภัณ์ฑ์์ (Life cycle ขัองเส้ยที่้�เกิดขั่�นได้ การใขั้ขั้อมุ้ลื่เพื้ื�อการวีางแผู้นการจัดการห่วีงโซ่
assessment) ซ่�งคืือการวีิเคืราะห์อายุการขัองผู้ลื่ิตภัณ์ฑ์์ตั�งแต่ อุปที่าน (Enterprise Resource Planning; ERP) ที่้�สามุารถนำามุาใช่้
“จุดเริ�มุต้นจนถ่งที่้ายสุด” สามุารถที่้�จะปรับโคืรงสร้างเป็นตั�งแต่ ให้เกิดประโยช่น์ได้ในระบบเศรษฐกิจหมุุนเวี้ยน เพื้ราะสามุารถช่่วีย
“จุดเริ�มุต้นถ่งจุดเริ�มุต้น (ใหมุ่)” กลื่่าวีคืือ ผู้ลื่ิตภัณ์ฑ์์ที่ั�งหลื่ายคืวีร ลื่ดต้นทีุ่น เพื้ิ�มุคืวีามุโปร่งใส แลื่ะช่่วียให้ขัั�นตอนการผู้ลื่ิตด้ขั่�นด้วียการ
ถ้กพื้ิจารณ์าจากจุดเริ�มุต้นไปจนถ่งจุดสุดที่้าย ซ่�งผู้ลื่ิตภัณ์ฑ์์นั�นๆ ลื่ดขัองเส้ยเหลื่ือที่ิ�งที่้�เกิดขั่�นในระบบ
ก็จะกลื่ายเป็นวีัตถุดิบให้กับวีัฏจักรอื�นๆ ต่อไป
สำาหรับอุตสาหกรรมุอาหาร ขัยะอาหารสามุารถที่้�จะนำามุา ข้้อดีีที่ี�ไดี้จากระบบเศรษฐกิจหมุุนเวีียน
เปลื่้�ยนร้ปแบบการใช่้งานแลื่ะร้ไซเคืิลื่ระหวี่างกระบวีนการต่างๆ ใน การเปลื่้�ยนแปลื่งส้่เศรษฐกิจหมุุนเวี้ยนนั�นมุ้ประโยช่น์อย่างมุาก ซ่�ง
วีัฏจักร ตั�งแต่การผู้ลื่ิตไปจนถ่งการกระจายสินคื้าส้่ผู้้้บริโภคื อาจหมุายถ่งการลื่ดแรงกดดันที่้�มุ้ต่อปัญ่หาสิ�งแวีดลื่้อมุ ช่่วียเพื้ิ�มุ
ตัวีอย่างเช่่น การร่วีมุมุือกันขัองบริษัที่กลื่ั�นเคืรื�องดื�มุแอลื่กอฮอลื่์ใน ปริมุาณ์วีัตถุดิบให้เพื้้ยงพื้อยิ�งขั่�น เพื้ิ�มุการแขั่งขัันที่างธ์ุรกิจ การคืิดคื้น
Welsh Wind ที่้�ช่ื�อวี่า Bluestone Brewing Company กับบริษัที่ นวีัตกรรมุ จนถ่งการเพื้ิ�มุอัตราการจ้างงานที่้�มุากขั่�น นอกจากน้�
ผู้ลื่ิตนำ�าส้มุสายช่้ Orkney Craft Vinegar ด้วียการนำาเบ้ยร์กวี่า สำาหรับผู้้้บริโภคืแลื่้วีระบบเศรษฐกิจหมุุนเวี้ยนที่้�จะสามุารถใช่้
3,000 ลื่ิตรที่้�มุักจะถ้กที่ิ�งมุาผู้่านกระบวีนการเปลื่้�ยนให้กลื่ายเป็น ผู้ลื่ิตภัณ์ฑ์์หรือสินคื้าที่้�อายุการใช่้งานที่้�ยาวีนานขั่�นแลื่ะได้รับการ
นำ�าส้มุสายช่้ เป็นต้น ปรับปรุงให้ด้ยิ�งขั่�น ด้วียเหตุผู้ลื่ที่ั�งหมุดน้�จะช่่วียให้ผู้้้ใช่้ประหยัด
แมุ้วี่าจุดมุุ่งหมุายส้งสุดขัองระบบเศรษฐกิจหมุุนเวี้ยน คืือ คื่าใช่้จ่ายได้อ้กด้วีย นอกเหนือจากน้� ระบบเศรษฐกิจหมุุนเวี้ยนแสดง
การที่ำาระบบให้ปิดสมุบ้รณ์์ แต่นั�นเป็นเรื�องที่้�ยังห่างไกลื่ ให้เห็นถ่งคืวีามุที่้าที่ายที่างด้านสิ�งแวีดลื่้อมุที่้�สังคืมุส่วีนใหญ่่ต้องเจอ
คืวีามุจริง เนื�องจากเป็นเรื�องยากที่้�จะหาธ์ุรกิจที่้�มุองเห็นแลื่ะ โดยการสร้างร้ปแบบการดำาเนินธ์ุรกิจใหมุ่แลื่ะตำาแหน่งงานใหมุ่
สามุารถนำาเอาระบบเศรษฐกิจหมุุนเวี้ยนมุาใช่้ที่ั�งระบบ ยิ�งไป ซ่�งส่งผู้ลื่ด้ต่อการลื่ดการปลื่่อยก๊าซคืาร์บอนไดออกไซด์ แลื่ะการ
กวี่านั�นคืวีามุคืิดริเริ�มุต่างๆ มุักจะมุุ่งไปที่้�จุดใดจุดหน่�งในระบบ เปลื่้�ยนแปลื่งสภาพื้ภ้มุิอากาศ
แลื่ะส่งเสริมุการหมุุนเวี้ยนในด้านนั�นๆ โดยเฉพื้าะ เช่่น การลื่ด
บรรจุภัณ์ฑ์์พื้ลื่าสติกแบบใช่้คืรั�งเด้ยวีที่ิ�ง ได้ส่งเสริมุให้เกิดการ ตััวีอย่างข้องการที่ำระบบเศรษฐกิจหมุุนเวีียน
รวีบรวีมุแลื่ะร้ไซเคืิลื่ แต่ก็ไมุ่สามุารถป้องกันพื้ลื่าสติกใหมุ่ที่้�เพื้ิ�มุ 1. KMC บริิษััทผู้้�ผู้ลิิตแลิะแปริริ้ปมัันสำำ�ปะหลิังสำัญช�ติ
เขั้ามุาในระบบได้อย่างเต็มุร้ปแบบ เดนมั�ริ์ก ที่้�ใช่้เป็นส่วีนผู้สมุหลื่ากหลื่ายในอุตสาหกรรมุอาหาร ได้
นอกจากน้� ผู้้้ผู้ลื่ิตผู้ลื่ิตภัณ์ฑ์์บางประเภที่อาจต้องพื้บกับคืวีามุ เป็นผู้้้ริเริ�มุในการเพื้ิ�มุมุ้ลื่คื่าให้กับสายการผู้ลื่ิตขั้างเคื้ยง โดยตั�งแต่
ที่้าที่ายที่้�เฉพื้าะเจาะจง เมุื�อปรับเอาเศรษฐกิจหมุุนเวี้ยนมุาใช่้ เปิดตัวีอาหารสัตวี์เพื้ิ�มุโปรต้นที่้�ที่ำามุาจากมุันสำาปะหลื่ัง เพื้ื�อใช่้ใน
OCT 2022 FOOD FOCUS THAILAND 83
22/9/2565 BE 14:58
82-86_Special Reoport_Econolmy.indd 83 22/9/2565 BE 14:58
82-86_Special Reoport_Econolmy.indd 83
