Page 49 - FoodFocusThailand No.203 February 2023

STRONG QC & QA

1. ตรวจสอบสภาพของเทีอร์โมมิเตอร์มาตรฐาน และดิจิทีัลเทีอร์โมมิเตอร์ทีี� The food industry has several international
ต่อร่วมกับหััววัดอุณหัภูมิทีี�ต้องการสอบเทีียบ และแหัล่งกำาเนิดอุณหัภูมิทีี�ใช้้ว่า standards; for example, GMP, HACCP,
อยู่ในสภาพพร้อมใช้้งาน and ISO 22000:2005. Each standard
2. ทีำาการติดตั�งเทีอร์โมมิเตอร์มาตรฐาน และดิจิทีัลเทีอร์โมมิเตอร์ทีี�ต่อร่วม focuses on determining and controlling
กับหััววัดอุณหัภูมิในแหัล่งกำาเนิดอุณหัภูมิเดียวกัน ซึ่่�งควรจุ่มทีี�ระยะความล่กไม่ food processing standards to obtain
น้อยกว่า 15 เที่าของเส้นผ่่านศููนย์กลางของหััววัดอุณหัภูมิ (ควรติดตั�งใหั้ใกล้กัน nutritious foods with cleanliness and

มากทีี�สุดและทีี�ระดับความล่กเที่ากัน) และหัากแหัล่งกำาเนิดอุณหัภูมิเป็็น Dry safety for consumption. Temperature is
one of the essential factors in controlling
Block (ใช้้อากาศูเป็็นตัวกลาง) ขนาดของเส้นผ่่านศููนย์กลางหััววัดอุณหัภูมิทีี�ใส่ food production since it is determined
ลงไป็ในขนาดของช้่องใส่ (Bore) ของ Dry Block ควรมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่่าน food quality and needs to be measured
ศููนย์กลางของ Bore ไม่เกิน 0.5 มิลลิเมตร in almost step, from processing, cooling
or sterilization, and storage.

There are various types of temperature
measuring instruments, like digital thermometers
with a sensor to measure food’s temperature
during cooking or after the cooking process and
a digital thermometer with a stick-shaped sensor.
This stick one’s sensor will be installed into the
machine or the instrument in the food production
area and connected to a temperature controller
to display the temperature value and control the
temperature inside the machine or the instrument
รูปที่่� 1 การสอบเทีียบ Digital Thermometer with Sensor โดยใช้้ Liquid Bath following the setting temperature.
Figure 1 Calibration of a digital thermometer with sensor using liquid bath All of the stated instruments should be
calibrated at least once a year. The standard
method to calibrate the digital thermometer with
a sensor is to compare the measured value with
the standard thermometer (Comparison Method)
in the same temperature source, such as a liquid
bath and dry block. The temperature scale which
is used in the calibration can be traced back to
the international temperature scale ITS-90. The
calibration processes are as follows:
1. Examine the standard thermometer and
digital thermometer with a sensor that is required
to calibrate, and the temperature source whether
they are ready to use.
2. Install the standard thermometer and digital
thermometer with a sensor into the same
temperature source. They should dip the probe
รูปที่่� 2 การสอบเทีียบ Digital Thermometer with Sensor โดยใช้้ Dry Block at least 15 times of the thermometer’s diameter
Figure 2 Calibration of a digital thermometer with sensor using dry block (should be installed closest and at the same
depth). If the temperature source is a dry block
3. ป็รับค่าอุณหัภูมิทีี�ต้องการสอบเทีียบทีี�แหัล่งกำาเนิดอุณหัภูมิ รอจนกว่า (used air as a medium), the probe diameter of
อุณหัภูมิคงทีี� แล้วบันที่กค่าอุณหัภูมิของเทีอร์โมมิเตอร์มาตรฐาน และดิจิทีัล the thermometer, which is inserted into the dry
เทีอร์โมมิเตอร์ทีี�ต่อร่วมกับหััววัดอุณหัภูมิทีี�ต้องการสอบเทีียบ ซึ่่�งควรบันที่กผ่ล block’s bore, should be 0.5 mm less than the
bore diameter.
ในเวลาทีี�ใกล้เคียงกัน และบันที่กผ่ลอย่างน้อย 3 ครั�ง 3. Adjust the temperature value which is
required for the calibration at the temperature
source. Wait until the temperature is stable, then
record the temperature of the standard
More Information Service Info C008
thermometer and digital thermometer with a
sensor. They should be recorded at the closest
เอกสารอ้างอิง / References time and at least 3 times.
TM/CG1/TT01/V04 Calibration of Digital Thermometer with Temperature Sensor, NIMT
FEB 2023 FOOD FOCUS THAILAND 49

20/1/2566 BE 12:50
48-49_Strong QC&QA_Thai Scale.indd 49 20/1/2566 BE 12:50
48-49_Strong QC&QA_Thai Scale.indd 49