Page 48 - FoodFocusThailand No.204 March 2023
P. 48
SMART PRODUCTI
SMART PRODUCTIONON
Rawiporn Polpued Christine Rüth
Senior Writer Krones AG
Food Focus Thailand Magazine THA-Marketing@krones.com
editor@foodfocusthailand.com
เพิ่่�มประสิ่ทธิ่ภาพิ่ให้้กัับบรรจุุภัณฑ์์
สิำห้รับผลิ่ตภัณฑ์์นมแลิะครีมแบบคืนขวด
นมสดที่่�ผลิิตด้วยกรรมวิธี่แบบด้�งเดิมย่อมให้้ความร้้สึกที่่�ยอดเย่�ยมที่่�สุด ด้วยเห้ตุน่�ฟาร์มนม Berchtesgadener Land ที่่�
ก่อต้�งขึ้ึ�นในปีี พ.ศ. 2470 จึึงย้งคงเลิือกบรรจึุนมขึ้องพวกเขึ้าลิงในขึ้วดแก้ว แลิะเพื�อให้้สามารถตอบสนองความต้องการใน
การบริโภคนมแบบคืนขึ้วดที่่�เพิ�มส้งขึ้ึ�นอย่างรวดเร็ว
ทางสหกรณ์์จึึงต้้องเปลี่่�ยนวิิธี่การบรรจึุขวิดแก้วิชนิดส่งคืืน นม่จึะถููกส่งเข้าม่าท่�ฟาร์ม่นม่เป็นประจึำาทุกวิันแลี่ะการจึัดส่งจึะต้้อง
ขวิดของพวิกเขาใหม่่ ขวิดแก้วิชนิดส่งคืืนขวิดถููกนำาม่าใช้กับ เป็นไปอย่างรวิดเร็วิ เพื�อให้ผลี่ิต้ภััณ์ฑ์์ม่่อายุการเก็บรักษาบนชั�นวิาง
ผลี่ิต้ภััณ์ฑ์์ประเภัทนม่แลี่ะคืร่ม่หลี่ายรูปแบบท่�ม่าจึากเกษต้รกร สินคื้าอย่างน้อย 8 วิันต้าม่เกณ์ฑ์์ท่�กำาหนดสำาหรับการคืวิบคืุม่อุณ์หภัูม่ิ
ชาวิเขาท่�เพาะปลีู่กแบบออร์แกนิก โดยม่่ต้ั�งแต้่โยเกิร์ต้ ช่สสด ในการเคืลี่ื�อนย้ายสินคื้าในห่วิงโซึ่่คืวิาม่เย็น ดังนั�น ม่าต้รฐานด้านคืวิาม่
แลี่ะคืร่ม่ไปจึนถูึงนม่ UHT (Ultra High Temperature) นม่ ESL สะอาดในระหวิ่างการผลี่ิต้คืือสิ�งท่�สำาคืัญสูงสุดสำาหรับการบรรจึุนม่ชนิด
(Extended Shelf Life) แลี่ะนม่สด ซึ่ึ�งคืวิาม่ต้้องการนม่แบบคืืน ไม่่ผ่านการฆ่่าเชื�อเช่นน่� แลี่ะเนื�องจึากเชื�อโรคืท่�ปนเป้�อนจึากภัายนอกจึะ
ขวิดท่�เพิ�ม่สูงขึ�นได้ทำาให้เกิดปัญหาลี่่าช้าในกระบวินการผลี่ิต้ ส่งผลี่ให้นม่เน่าเส่ยเร็วิขึ�น ซึ่ึ�งขวิดเปลี่่าท่�ใช้ในกระบวินการจึึงต้้อง
แบบเดิม่ท่�ม่่กำาลี่ังผลี่ิต้ 6,000 ขวิดต้่อชั�วิโม่ง แลี่ะสถูานการณ์์ ปราศจึากการปนเป้�อน ผู้ผลี่ิต้จึึงม่่ข้อกำาหนดท่�เข้ม่งวิดสำาหรับเคืรื�องลี่้าง
เคืยเข้าขั�นวิิกฤต้ิจึนผู้ผลี่ิต้ถูึงกับต้้องระงับการผลี่ิต้คืร่ม่ชนิด ทำาคืวิาม่สะอาดขวิด เคืรื�องบรรจึุ แลี่ะกระบวินการผลี่ิต้โดยรวิม่ทั�งหม่ด
บรรจึุขวิดแบบดั�งเดิม่ชั�วิคืราวิ ก็ต้้องเป็นไปต้าม่ม่าต้รฐานด้านสุขอนาม่ัยท่�เข้ม่งวิดด้วิย
48 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2023
20/2/2566 BE 14:56
48-50_Smart Production_Krones.indd 48
48-50_Smart Production_Krones.indd 48 20/2/2566 BE 14:56
