Page 49 - FoodFocusThailand No.204 March 2023

SMART PRODUCTION

การเตรียมการก่อนการผลิิต ขวดที่ี�ใชิ้บรรจุุจุะมีีที่ั�งแบบ 0.5 และ 1 ลิตร และนำ�าห้นักเฉีพาะของครีมีและ
ห้้องบรรจุุจุะแบ่งออกเป็็นสองส่วน โดยมีีผนังสูงจุรดเพดานกั�นตลอด นมีที่ี�บรรจุุลงในขวดก็แตกต่างกัน แต่อุป็กรณ์ชิั�งนำ�าห้นัก (Weighing cells)
แนวความีกว้างของห้้อง เคร่�องล้างขวดจุะถููกซ่่อนอยู่ในส่วนที่ี�ป็ิดมีิดชิิด ก็สามีารถูกำาห้นดป็ริมีาณที่ี�กรอกบรรจุุสำาห้รับผลิตภัณฑ์์ที่ี�แตกต่างกัน
และมีีการใชิ้งานผ่านชิ่องที่ี�มีีขอบวงกบที่ำาจุากสเตนเลส การวาง สองชินิดนี�ได้อย่างแมี่นยำา เคร่�องนี�ได้รับการยอมีรับและผ่านการที่ดสอบ

องค์ป็ระกอบเชิ่นนี�จุะชิ่วยแยกส่วนของขวดที่ี�ผ่านการล้างที่ำาความี คุณภาพจุากผู้ผลิตนมี ร่วมีกับที่ีมีตรวจุสอบคุณภาพจุากผู้ให้้บริการโซ่ลูชิัน
4
สะอาดแล้วออกจุากพ่�นที่ี�ส่วนอ่�นๆ ของห้้องได้เป็็นอย่างดี เคร่�องล้าง ด้านเคร่�องด่�มีที่ี�มีีชิ่�อเสียง โดยมีีการที่ดสอบอย่างละเอียดเพ่�อกำาห้นด
1
ที่ำาความีสะอาดขวดที่ี�มีีป็ระสิที่ธิิภาพนี� ได้รับการออกแบบมีาเป็็น วันห้มีดอายุและชิ่วงเวลาที่ี�เห้มีาะสมีต่อการบริโภคสำาห้รับนมี ESL และมีี
พิเศษเพ่�อให้้สอดคล้องกับมีาตรฐานด้านสุขอนามีัยที่ี�เคร่งครัด และ การที่ดสอบกับนมี UHT แล้วว่าป็ราศจุากเชิ่�อก่อนและห้ลังการบรรจุุ และ
ผลิตจุากสเตนเลสที่ั�งห้มีด ซ่่�งรวมีถู่งส่วนป็ระกอบที่ี�สำาคัญอ่�นๆ ที่ี�ใชิ้ สำาห้รับการกรอกบรรจุุนมีที่ี�มีีไขมีันตำ�านั�นป็กติแล้วจุะมีีฟองมีาก ดังนั�น
ในการที่ำาความีสะอาดไขมีันและนมีที่ี�ตกค้างในขวดก่อนที่ี�จุะนำาขวด จุ่งต้องค่อยๆ กรอกอย่างชิ้าๆ ก่อน ซ่่�งตรงข้ามีกับการกรอกบรรจุุครีมีที่ี�ต้อง
เข้าไป็ในเคร่�องด้วย และเน่�องจุากขั�นตอนการที่ำาความีสะอาดขวดด้วย ระมีัดระวังไมี่ให้้เป็ลี�ยนรูป็เป็็นเนย จุ่งต้องป็ล่อยให้้ครีมีค่อยๆ ไห้ลออกมีา
2
โซ่ดาไฟนั�นกินเวลานานมีาก โซ่นสำาห้รับเตรียมีขวดนี�จุ่งได้รับการ ผ่านรูที่ี�มีีขนาดให้ญ่ที่ี�สุด และนวัตกรรมีสำาห้รับการบรรจุุขวด ที่ี�ใชิ้นี�
ออกแบบมีาให้้สามีารถูป็้องกันป็ัญห้าจุากการเกิดฟองจุำานวนมีาก มีาพร้อมีกับวาล์ว 45 ตัวที่ี�มีีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดให้ญ่ข่�น เพ่�อให้้
ได้ด้วย เพราะว่าแลคโตโป็รตีนมีีแนวโน้มีที่ี�จุะที่ำาให้้เกิดฟอง ส่วนโซ่น สามีารถูป็รับเพิ�มีระยะเวลาในการบรรจุุนมีไขมีันตำ�าให้้นานข่�น และ
ที่ี�มีีห้น้าที่ี�ส่งขวดที่ี�ล้างแล้วออกไป็ยังสายพานลำาเลียงนั�นจุะใชิ้วัสดุ คุณสมีบัติที่ี�สำาคัญอีกป็ระการห้น่�ง ค่อ เคร่�องนี�สามีารถูป็รับเป็ลี�ยนเพ่�อใชิ้
พลาสติกชิีวภาพเพ่�อชิ่วยป็้องกันป็ัญห้าการป็นเป็้�อนซ่ำ�า งานกับผลิตภัณฑ์์ห้ลายชินิดได้อย่างรวดเร็ว ซ่่�งในแต่ละวันระบบสามีารถู
บรรจุุผลิตภัณฑ์์นมีสดที่ี�แตกต่างกัน 6 ชินิดสลับไป็มีาได้วันละห้ลายรอบ
เคร่�องฉีีดลิ้าง/กรอกบรรจุุที่ี�ออกแบบตามมาตรฐาน โดยที่ี�ไมี่มีีร่องรอยการป็นเป็้�อนของนมีต่างชินิดกัน
ด้านสุุขอนามัยเพื่่�อความปลิอดภััยสุูงสุุด
เคร่�องฉีีดล้าง/กรอกบรรจุุได้รับการออกแบบมีาเพ่�อให้้มีั�นใจุว่า
ผลิตภัณฑ์์จุะมีีอายุการเก็บรักษาบนชิั�นวางสินค้า 8 วันตามีเกณฑ์์ More Information Service Info C008

สำาห้รับนมีสดที่ี�ผลิตด้วยกรรมีวิธิีแบบดั�งเดิมี ห้ร่อนานกว่านั�น สำาห้รับ ข้้อมููลเพิ่่�มูเติ่มู / Additional Information
โซ่นนี�ป็ระกอบด้วยนวัตกรรมีสำาห้รับการกรอกบรรจุุขวด และ 1 Lavatec D4 – the double-end bottle washer from Krones, Germany
2
3
เคร่�องฉีีดล้างระบบอิเล็กที่รอนิกส์สองชิ่องคู่ ที่ี�ที่ำางานได้อย่างมีี เคร่�องที่ำาความีสะอาดขวดแบบป็ลายคู่จุากโครเนส ป็ระเที่ศเยอรมีนี
Modulfill – The PET hygienic hot filler for beverage from Krones,
2
ป็ระสิที่ธิิภาพตามีข้อกำาห้นดด้านสุขอนามีัย ส่วนห้ลังคาของห้้องนี� Germany เคร่�องบรรจุุขวด PET แบบฮอต ฟิลเลอร์สำาห้รับเคร่�องด่�มีจุากโครเนส
มีีการติดตั�งแผ่นกรองอากาศ HEPA และมีีผนังกั�นระห้ว่างเคร่�องกรอก ป็ระเที่ศเยอรมีนี
Moduljet – The brilliant bottle rinser from Krones, Germany
บรรจุุและเคร่�องฉีีดล้างเพ่�อชิ่วยป็้องกันการป็นเป็้�อนที่ี�อาจุเกิดข่�น 3 เคร่�องล้างขวดอัจุฉีริยะจุาก โครเนส ป็ระเที่ศเยอรมีนี
เมี่�อมีีนำ�ากระเซ่็นออกจุากเคร่�องฉีีดล้าง นอกจุากนี�ยังมีีฟังก์ชิันที่ำา 4 Krones AG – The Germany’s company for all beverage solutions
ความีสะอาดด้วยโฟมีแบบอัตโนมีัติระห้ว่างกระบวนการตามีมีาตรฐาน บริษัที่ โครเนส AG จุากป็ระเที่ศเยอรมีนีผู้นำาด้านโซ่ลูชิันสำาห้รับเคร่�องด่�มี
ด้านสุขอนามีัยด้วย โดยส่วนที่ี�เป็็นนวัตกรรมีสำาห้รับการบรรจุุขวด นานาชินิด
2
มีีการติดตั�งวาล์วเพ่�อกรอกบรรจุุนมีลงขวดแบบไร้สัมีผัสตามีมีาตรฐาน เอกสารอ้างอ่ง / References
www.krones.com/en/company/press/magazine/reference/fresh-milk-and-
ด้านสุขอนามีัยของกระบวนการผลิตแบบป็ลอดเชิ่�อ แมี้ว่าป็ริมีาตรของ cream-increasing-capacities-for-returnable-bottles.php?Array=&page=1

MAR 2023 FOOD FOCUS THAILAND 49

48-50_Smart Production_Krones.indd 49 20/2/2566 BE 14:56
20/2/2566 BE 14:56
48-50_Smart Production_Krones.indd 49