Page 53 - FoodFocusThailand No.204 March 2023

STRATEGIC R&D
STRATEGIC R&D
อารมณ์์ให้้สมดุุล โดุยกระตุุ้้นฮอร์โมน “You are what you eat” is a short-term definition that means what we eat
โดุปามีน และเอ็นดุอร์ฟิิน ตุ้ามลำาดุับ can matter to our health and well-being. In addition to directly affecting
ถึึงแม้ว่่าช็็อกโกแลตุ้จะช็่ว่ยในการปรับ health and body, it can also affect our moods and emotions, which can
1
อารมณ์์ แตุ้่ก็ไม่คว่รบริโภคมากจน be positive or negative. According to the studies of Cambridge University
เกินไป เน่�องจากให้้พลังงานสูง และ survey on 9,000 people aged 6 and over, it was found that 48% of the risk
เสี�ยงตุ้่อการเกิดุโรคอ้ว่นในอนาคตุ้ of depression came from those who ate highly processed foods such as
3. คาเฟอีน คาเฟิอีน เป็นห้นึ�งใน fast food. Some research suggests that people with severe depression
สารกระตุุ้้นตุ้ามธรรมช็าตุ้ิที่ี�พบไดุ้ใน improved when they received nutritional counseling for 12 weeks.
อาห้าร (ช็็อกโกแลตุ้) และเคร่�องดุ่�ม
(กาแฟิ ช็า) คาเฟิอีนมักจะถึูกพูดุถึึงใน Effects of nutrition on moods and feelings
Many nutrients can affect mood or boost various human feelings, which are shown in
ดุ้านลบเกี�ยว่กับคว่ามเครียดุ และ the following section:
1. Carbohydrate is the main important nutrient source for the brain. Although the
ปัญห้าในการนอนห้ลับ อย่างไรก็ตุ้าม brain is only 2% of your body weight, it always requires some glucose, approximately
จากรายงานในว่ารสารว่ิที่ยาศาสตุ้ร์ 20%, for decision-making, reading, speaking, or other actions. Moreover, carbohydrates
การอาห้ารห้นึ�ง พบว่่าผูู้้ที่ดุสอบที่ี�ไดุ้ also directly improve the synthesis of the neurotransmitter serotonin. Serotonin, a key
5
รับสารคาเฟิอีนในปริมาณ์ 37.5 - 450 hormone, plays several roles in your body, such as emotional expression, hunger, and
sleep. The level of serotonin depends on amino acid content, especially tryptophan, in
มิลลิกรัม จะช็่ว่ยให้้มีคว่ามรู้สึกตุ้่�นตุ้ัว่ the bloodstream. In this case, glucose binds other amino acids that interfere with this
มากขึ้ึ�น เน่�องจากสารคาเฟิอีนมี mechanism. So, carbohydrate intake is related to the glycemic index (GI) and carbohydrate
structure. The customer should consume Low GI products and complex carbohydrates
คุณ์สมบัตุ้ิในการขึ้ัดุขึ้ว่างการจับขึ้อง because they slowly digest carbohydrates and control blood sugar levels stable throughout
อะดุีโนซีีนที่ี�ห้น่ว่ยรับคว่ามรู้สึกใน the day, such as oatmeal, brown rice, and whole wheat bread.
2. Chocolate is the first dessert coming up in mind to improve our mood when we
สมอง ซีึ�งสามารถึ ก่อให้้เกิดุอาการ are upset. According to the journal of psychopharmacology , it was shown that people
3
ง่ว่งนอนเม่�อถึูกดุูดุซีึมเขึ้้าสู่ลำาไส้ who daily drink a chocolate beverage significantly increase self-calmness and more
creating ideas. Many studies found that chocolate contains a group of natural compounds
ภายในเว่ลาไม่กี�ช็ั�ว่โมง โดุยการขึ้ัดุขึ้ว่าง in cocoa beans, like tryptophan which increases serotonin levels of the happiness
ขึ้องสารคาเฟิอีนนี�จะที่ำาให้้ฮอร์โมน hormone. Phenylethylamine and theobromine also play a role in mood-enhancing by
โดุปามีน และฮอร์โมกลูตุ้าเมตุ้ถึูก stimulating dopamine and endorphin, respectively. Even though chocolate can modify
consumers’ mental, they should not be overeating because they will gain higher calories,
ปล่อยออกมา เม่�อเว่ลาผู้่านไปคาเฟิอีน leading to an increased risk of obesity.
3. Caffeine is a natural stimulant in food (chocolate) and beverages (coffee, tea).
ในร่างกายจะมีระดุับลดุลง และ Caffeine is often considered a negative issue for anxiety and sleep problems. However,
อะดุีโนซีีนจะเริ�มกลับมาจับที่ี�ห้น่ว่ยรับ the journal of food science report showed that participants who took 37.5 – 450 mg of
5
อีกครั�ง ส่งผู้ลให้้รู้สึกง่ว่งนอนห้ลังไดุ้ caffeine had an improvement in alertness. Caffeine has a function to block adenosine
binding, the receptors in your brain, that can cause drowsiness when it is absorbed in
รับสารคาเฟิอีน the intestine within hours. Therefore, it will help release dopamine and glutamate. After
ปัจจุบัน มนุษย์สามารถึเขึ้้าถึึง that, caffeine concentration tends to decrease, and adenosine starts binding, making it
อาห้ารห้ลากห้ลายประเภที่ไดุ้อย่าง feel sleepy again.
In conclusion, a variety of food choices are getting more accessible for many people,
ง่ายดุาย รว่มถึึงสารอาห้ารห้ลายช็นิดุ and nutrients can improve mood, particularly in stressed people. However, excessive
ยังสามารถึปรับอารมณ์์ขึ้องคนให้้ consumption of some food contributes to a temporary good mood and leads to other
chronic diseases. So, the meal should contain a wide range of nutrients such as protein,
ดุีขึ้ึ�น โดุยเฉพาะผูู้้ที่ี�มีภาว่ะเครียดุ vitamins, and minerals to support good health and a good mood.
อย่างไรก็ตุ้าม การบริโภคอาห้ารบาง
ประเภที่ที่ี�มากจนเกินไป อาจจะช็่ว่ย More Information Service Info C009

ให้้อารมณ์์ดุีขึ้ึ�นเพียงช็ั�ว่คราว่เที่่านั�น
และนำาไปสู่การเกิดุโรคเร่�อรังอ่�นๆ ตุ้าม เอกสารอ้างอิง / References
https://edition.cnn.com/2019/08/29/health/fast-food-teen-depression- wellness/index.html
มาในภายห้ลัง ดุังนั�น การรับประที่าน https://www.psychologytoday.com/us/blog/psychiatry-the- people/202209/the-powerful-link-
between-nutrition-and-depression
อาห้ารห้นึ�งม่�อคว่รจะประกอบดุ้ว่ย https://www.psypost.org/2013/04/cocoa-polyphenols-can-increase-calmness- and-contented
ness-17555
สารอาห้ารที่ี�ห้ลากห้ลาย เช็่น โปรตุ้ีน https://blog.dnafit.com/does-chocolate-improve-your-mood https://fahfahsworld.com/why-
chocolate-make-me-happy/
ว่ิตุ้ามิน และเกล่อแร่ เพ่�อช็่ว่ยรักษา https://www.researchgate.net/publication/229988024_The_impact_of_caffeine_on_mood_cogni
tive_function_performance_and_hydration_A_review_of_benefits_and_risks
ที่ั�งสุขึ้ภาพและอารมณ์์ขึ้องผูู้้บริโภค https://examine.com/categories/brain-health/faq/oJAv3le-how-does-caffeine- work-in-your-brain/

MAR 2023 FOOD FOCUS THAILAND 53

52-53_Strategic R&D_Yamamori.indd 53 18/2/2566 BE 11:58
18/2/2566 BE 11:58
52-53_Strategic R&D_Yamamori.indd 53