Page 58 - FoodFocusThailand No.206 MAY 2023

STRATEGIC R&D

ไบโอแคลเซีียมจากกระดููกปลาและจระเข้้ เสริมีอาหารประเภทั้แคลึเซี้ยมีทั้้�มี้คุณค่าทั้างโภชนี้าการสูงแลึะ

ทั้้�งนี้้� มี้รายงานี้ว่่าผลึึกแคลึเซี้ยมีในี้กระดููกปลึาแลึะกระดููกจระเข้้ มี้ช้ว่ปริมีาณออกฤทั้ธิ�ทั้้�มี้ประสิทั้ธิภาพสูงกว่่าผลึิต์ภ้ณฑ์์เสริมีอาหาร
จะอยู่ในี้รูปผลึึกไฮดูรอกซี้อะพาไทั้ต์์ (HA, Ca (PO ) (OH) ) ซีึ�ง แคลึเซี้ยมีอนี้ินี้ทั้ร้ย์ทั้้�มี้ข้ายทั้้�ว่ไปในี้ทั้้องต์ลึาดู โดูยผลึิต์ภ้ณฑ์์เสริมี
2
4 6
10
เป็นี้ผลึึกแคลึเซี้ยมีแบบเดู้ยว่ก้บทั้้�พบในี้โครงสร้างข้องกระดููก อาหารไบโอแคลึเซี้ยมีทั้้�สก้ดูจากกระดููกปลึาแลึะจระเข้้ จะมี้
มีนีุ้ษย์ ในี้ข้ณะทั้้�ผลึึกแคลึเซี้ยมีในี้เปลึือกไข้่แลึะเปลึือกหอยนี้างรมี ลึ้กษณะเป็นี้ผงลึะเอ้ยดูส้ข้าว่คร้มี ปราศจากกลึิ�นี้คาว่ สามีารถู
จะอยู่ในี้รูปแคลึเซี้ยมีคาร์บอเนี้ต์ แคลึเซี้ยมีจากธรรมีชาต์ิเหลึ่านี้้� ดููดูซีึมีเข้้าสู่ร่างกายไดู้ดู้กว่่าแคลึเซี้ยมีคาร์บอเนี้ต์ แลึะมี้โครงสร้าง
จะมี้ราคาถููกกว่่าแคลึเซี้ยมีส้งเคราะห์กลึุ่มีแคลึเซี้ยมีค้เลึต์แลึะ ผลึึกแคลึเซี้ยมีฟอสเฟต์ในี้รูปผลึึกไฮดูรอกซี้อะพาไทั้ต์์ซีึ�งเป็นี้
แคลึเซี้ยมีฟอสเฟต์ ซีึ�งสามีารถูลึะลึายนี้ำ�าไดู้ ทั้ำาให้ดููดูซีึมีเข้้าสู่ แคลึเซี้ยมีฟอสเฟต์ในี้รูปแบบเดู้ยว่ก้บกระดููกมีนีุ้ษย์ โดูยสามีารถู
ร่างกายไดู้ดู้ในี้ระบบทั้างเดูินี้อาหาร นี้อกจากนี้้�นี้ย้งมี้รายงานี้ นี้ำาไปบรรจุแคปซีูลึรว่มีทั้้�งเสริมีว่ิต์ามีินี้ดู้แลึะสารอาหารทั้้�สำาค้ญ
อ้กว่่ากระดููกปลึาซีึ�งเป็นี้ว่้ต์ถูุดูิบเหลึือใช้จากอุต์สาหกรรมีแปรรูป เพื�อพ้ฒนี้าเป็นี้ผลึิต์ภ้ณฑ์์เสริมีอาหารทั้้�มี้ไบโอแคลึเซี้ยมี
ส้ต์ว่์นี้ำ�า นี้อกจากจะอุดูมีไปดู้ว่ยแคลึเซี้ยมีแลึะฟอสฟอร้สแลึ้ว่ นี้อกจากนี้้�ย้งสามีารถูนี้ำาไบโอแคลึเซี้ยมีไปเสริมีลึงในี้ผลึิต์ภ้ณฑ์์
ย้งมี้คอลึลึาเจนี้ เปปไทั้ดู์ กรดูอะมีิโนี้ แลึะอนีุ้พ้นี้ธ์ข้องกรดูอะมีิโนี้ อาหารต์่างๆ เช่นี้ ผลึิต์ภ้ณฑ์์เบเกอร้ ผลึิต์ภ้ณฑ์์เนี้ื�อส้ต์ว่์แปรรูป
อ้กดู้ว่ย โดูยกรดูอะมีิโนี้แลึะอนีุ้พ้นี้ธ์ข้องกรดูอะมีิโนี้บางชนี้ิดูทั้้�พบ แลึะผลึิต์ภ้ณฑ์์เครื�องดูื�มี เพื�อเสริมีคุณค่าทั้างโภชนี้าการดู้านี้
มีากในี้คอลึลึาเจนี้ คือ โพรลึ้นี้แลึะไฮดูรอกซี้โพรลึ้นี้ทั้้�สามีารถู แคลึเซี้ยมีให้สูงข้ึ�นี้
กระต์ุ้นี้การดููดูซีึมีแคลึเซี้ยมีผ่านี้ทั้างลึำาไส้เลึ็กไดู้ดู้ในี้ส้ต์ว่์ทั้ดูลึอง

ปัจจุบ้นี้ ผู้เข้้ยนี้ไดู้ว่ิจ้ยแลึะพ้ฒนี้าผลึิต์ภ้ณฑ์์เสริมีอาหารทั้้� ทั้้�งนี้้�ผลึงานี้ว่ิจ้ยดู้งกลึ่าว่กำาลึ้งอยู่ในี้ข้้�นี้ต์อนี้การว่ิจ้ยต์่อยอดู
ประกอบดู้ว่ยไบโอแคลึเซี้ยมี (Bio-calcium) รูปแบบใหมี่ทั้้�มี้ต์้นี้ทัุ้นี้ต์ำ�า เพื�อจำาหนี้่ายทั้างการค้าแลึะไดู้ยื�นี้ข้อจดูอนีุ้สิทั้ธิบ้ต์รก้บ
แลึะมี้ประสิทั้ธิภาพการดููดูซีึมีแคลึเซี้ยมีเข้้าสู่ร่างกายไดู้เทั้้ยบเทั้่า กรมีทั้ร้พย์สินี้ทั้างปัญญาเร้ยบร้อยแลึ้ว่ ดู้งนี้้�นี้ หากผลึิต์ภ้ณฑ์์
หรือสูงกว่่าผลึิต์ภ้ณฑ์์เสริมีอาหารทั้้�มี้แคลึเซี้ยมีอนี้ินี้ทั้ร้ย์ทั้้�มี้ราคา ไบโอแคลึเซี้ยมีนี้้�ว่างจำาหนี้่ายเชิงพาณิชย์ในี้อนี้าคต์อ้นี้ใกลึ้ไดู้
สูง ไบโอแคลึเซี้ยมีนี้้�เป็นี้แคลึเซี้ยมีช้ว่ภาพทั้้�ไดู้จากกระดููกส้ต์ว่์ เช่นี้ ก็จะสามีารถูลึดูการนี้ำาเข้้าผลึิต์ภ้ณฑ์์เสริมีแคลึเซี้ยมีแบบอนี้ินี้ทั้ร้ย์
กระดููกปลึาหรือกระดููกจระเข้้ซีึ�งเป็นี้ว่้ต์ถูุดูิบเหลึือทั้ิ�งจาก ทั้้�มี้ราคาสูงจากต์่างประเทั้ศ แก้ไข้ปัญหาการบริโภคแคลึเซี้ยมี
กระบว่นี้การแปรรูปในี้อุต์สาหกรรมีทั้้�ไมี่มี้มีูลึค่าแลึะสร้างมีลึภาว่ะ ทั้้�ไมี่เพ้ยงพอ แลึะช่ว่ยให้ประชากรไทั้ยมี้กระดููกแลึะฟันี้ทั้้�แข้็งแรง
ให้ก้บสิ�งแว่ดูลึ้อมี โดูยกรรมีว่ิธ้การสก้ดูไบโอแคลึเซี้ยมีจากกระดููก พร้อมีเพิ�มีมีูลึค่าให้ก้บว่้ต์ถูุดูิบเหลึือทั้ิ�งจากกระบว่นี้การผลึิต์ในี้
ส้ต์ว่์นี้้�นี้ใช้กรรมีว่ิธ้ทั้้�ไมี่รุนี้แรงเพื�อให้ย้งคงสารอินี้ทั้ร้ย์ เช่นี้ คอลึลึาเจนี้ อุต์สาหกรรมีอย่างกระดููกส้ต์ว่์ไดู้อ้กดู้ว่ย
เปปไทั้ดู์ แลึะกรดูอะมีิโนี้ไว่้ในี้โครงสร้าง มี้รายงานี้ว่่าไบโอแคลึเซี้ยมี
ทั้้�ประกอบดู้ว่ย แคลึเซี้ยมีทั้้�จ้บก้บเปปไทั้ดู์ (Calcium binding
peptide) มี้คว่ามีสามีารถูในี้การดููดูซีึมีแคลึเซี้ยมีเข้้าสู่ร่างกายหรือ
มี้ช้ว่ปริมีาณออกฤทั้ธิ� (Bioavailability) สูง ดู้งนี้้�นี้ ไบโอแคลึเซี้ยมี More Information Service Info C008

จากกระดููกส้ต์ว่์จึงเป็นี้อ้กทั้างเลึือกในี้การพ้ฒนี้าเป็นี้ผลึิต์ภ้ณฑ์์

58 FOOD FOCUS THAILAND MAY 2023

21/4/2566 BE 14:23
56-60_Strategic R&D_������.indd 58 21/4/2566 BE 14:23
56-60_Strategic R&D_������.indd 58