Page 47 - FoodFocusThailand No.207 JUNE 2023

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS

อุุตสาหกรรมอุาหารและความยั่่�งยั่ืน ขนาดใหญ่เท่านั�น แท้จร่งแล้วเรื�องนี�เป็นเรื�องที�ทุกองค์กรต้องให้ความ
ผศ. ดร. ชล บุุนนาค ได้เน้นย้ำำ�าถึึงความสำำาคัญของภาคอุตสำาหกรรม สำำาคัญ โดย้ำสำามารถึเลือกแก้ไขในบุางประเด็น จนกระทั�งกระบุวนการ
อาหารว่า ควรปรับุตัวให้มีความย้ำั�งย้ำืนมากย้ำ่�งขึ�น จากการต่ดตาม นั�นไม่ก่อให้เก่ดปัญหากับุทั�งสำังคมและสำ่�งแวดล้อม ไม่ว่าจะเป็นการ
สำถึานการณ์์การประเม่นทางด้าน SDG ของไทย้ำ ทำาให้พบุประเด็น จ้างงานที�เพ่�มขึ�น การเพ่�มคุณ์ประโย้ำชน์ที�ดีในผล่ตภัณ์ฑ์์ หรือการ
ปัญหาอย้ำ่างหนึ�งของประเทศไทย้ำ คือ เรื�องระบุบุอาหารที�ไม่ย้ำั�งย้ำืน จัดการขย้ำะอาหาร ฯลฯ ซึ่ึ�งในหลักการข้อนี�มีความเกี�ย้ำวโย้ำงกับุ BCG
ซึ่ึ�งสำ่งผลกระทบุตั�งแต่การเก่ดสำภาวะทุพโภชนาการในเด็กเล็ก จาก Model มากที�สำุด
สำถึ่ต่พบุว่า เด็กไทย้ำที�มีอาย้ำุน้อย้ำกว่า 5 ปี มีภาวะแคระแกร็น B – Benefits Stakeholders หรือการสำร้างประโย้ำชน์ให้กับุผ่้ที�
ร้อย้ำละ 12-13 และภาวะผอมแห้ง อย้ำ่่ที�ร้อย้ำละ 8 มาเป็นเวลานาน เกี�ย้ำวข้อง หากเราสำามารถึจัดการกับุปัญหาได้แล้ว จะสำามารถึช่วย้ำ
ทั�งที�ประเทศไทย้ำเป็นผ่้ผล่ตอาหารราย้ำใหญ่ของโลก ที�น่าจะจัดการ เหลือหรือเพ่�มประโย้ำชน์ให้กับุผ่้ที�เกี�ย้ำวข้องได้ เช่น การด่แลพนักงาน

กับุปัญหานี�ให้ดีย้ำ่�งขึ�นได้ นอกจากนี� ระบุบุอาหารที�ไม่ย้ำั�งย้ำืนของ รวมถึึงครอบุครัวของพนักงานให้มีความเป็นอย้ำ่่ที�ดีขึ�น หรือการเลือก
ไทย้ำย้ำังสำ่งผลกระทบุต่อจำานวนผ่้ป่วย้ำที�เป็นโรคไม่ต่ดต่อเรื�อรังซึ่ึ�งอย้ำ่่ วัตถึุด่บุที�ดีโดย้ำคำานึงถึึงสำุขภาพของผ่้บุร่โภค
ในอัตราที�สำ่งเมื�อเทีย้ำบุกับุแนวโน้มจากทั�วโลก และท้าย้ำที�สำุดอาจจะ C – Contribution to Solution หรือการค่ดค้นสำ่�งใหม่ เพื�อพัฒนา
สำ่งผลกระทบุต่อสำ่�งแวดล้อม ดังที�เรากำาลังประสำบุปัญหากันอย้ำ่่ สำังคมด้วย้ำนวัตกรรม เทคโนโลย้ำีและงานว่จัย้ำเพื�อนำาไปสำ่่การผล่ต
ในปัจจุบุัน ที�ย้ำั�งย้ำืน
การเปลี�ย้ำนแปลงในภาคอุตสำาหกรรมอาหารมีความสำำาคัญ โดย้ำทาง SDG Move ได้จับุมือกับุสำำานักงานสำภานโย้ำบุาย้ำการ
อย้ำ่างย้ำ่�งต่อภาคการสำ่งออกดังที�ได้กล่าวไปข้างต้น โดย้ำสำหภาพย้ำุโรป อุดมศึกษีา ว่ทย้ำาศาสำตร์ ว่จัย้ำและนวัตกรรมแห่งชาต่ (สำอวช.) และ
ได้กำาหนดมาตรการเรื�อง Carbon Border Adjustment Mecha- สำำานักงานสำ่งเสำร่มว่สำาหก่จขนาดกลางและขนาดย้ำ่อม (สำสำว.) ในการ
nism (CBAM) ที�ค่ดคำานวณ์ภาษีีจากอัตราการปล่อย้ำก๊าซึ่เรือน พัฒนาหลักเกณ์ฑ์์สำำาหรับุการประย้ำุกต์ใช้แนวค่ด BCG ให้กับุธิุรก่จ
กระจก เช่นเดีย้ำวกันกับุผ่้บุร่โภคที�ให้ความสำำาคัญในการเลือกซึ่ื�อ ขนาดกลาง และขนาดย้ำ่อมเพื�อใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาธิุรก่จเพ่�ม
ผล่ตภัณ์ฑ์์จากบุร่ษีัทที�เล็งเห็นถึึงความสำำาคัญในเรื�องของความ เต่มอีกด้วย้ำ
ย้ำั�งย้ำืน ท้าย้ำที�สำุดนี� อย้ำากฝากถึึงผ่้ประกอบุการอาหารและเครื�องดื�ม
ทุกท่านว่า ก้าวแรกของการเปลี�ย้ำนเข้าสำ่่ความย้ำั�งย้ำืนอาจไม่ได้ย้ำาก
ปร่บให้ทั่นก่บความยั่่�งยั่ืนโลก ด้้วยั่หล่กการ ABC หรือซึ่ับุซึ่้อน สำามารถึเร่�มต้นง่าย้ำๆ จากการปรับุกระบุวนการผล่ต
ผศ.ดร.ชล ได้อธิ่บุาย้ำถึึงหลักการ ABC ว่าเป็นจุดเร่�มต้นในการสำร้าง เพื�อไม่ให้รบุกวนต่อสำังคมและสำ่�งแวดล้อม และหากผ่้ประกอบุการ
ความย้ำั�งย้ำืน โดย้ำสำามารถึนำาไปปรับุใช้ได้ในทุกอุตสำาหกรรม รวมถึึง ท่านใด ต้องการข้อม่ลสำนับุสำนุนในด้านเทคโนโลย้ำี นวัตกรรม เพื�อ
อุตสำาหกรรมอาหารและเครื�องดื�ม มุ่งไปสำ่่ความย้ำั�งย้ำืน สำามารถึต่ดต่อได้ที� ศ่นย้ำ์ว่จัย้ำและสำนับุสำนุน
A – Act to Reduce Harm เป็นการดำาเน่นการเพื�อลดผล การพัฒนาที�ย้ำั�งย้ำืน (SDG Move)
กระทบุในด้านลบุ โดย้ำปรับุเปลี�ย้ำนกระบุวนการต่างๆ เพื�อลด
ผลกระทบุกับุสำ่�งแวดล้อม โดย้ำหากพ่ดถึึงก่จกรรมเพื�อความย้ำั�งย้ำืน

หลาย้ำคนอาจนึกถึึงการทำาก่จกรรมเพื�อสำังคม (CSR) ของบุร่ษีัท More Information Service Info C004

JUN 2023 FOOD FOCUS THAILAND 47

22/5/2566 BE 18:43
46-49_Special Focus_�� ������.indd 47 22/5/2566 BE 18:43
46-49_Special Focus_�� ������.indd 47