Page 48 - FoodFocusThailand No.208 JULY 2023

STRATEGIC R&D

แนวทางการใช้้สารสกัด CBD ในผลิิตภััณฑ์์อาหาร diolic acid) แลิะกรดแคนนาบัิจ่ริวาริน (Cannabigerivarin) เปัลิ่�ยน
ในปััจจุบััน ผลิิตภััณฑ์์อาหารที่่�มี่การเสริมีสารสกัด CBD มี่ความีหลิากหลิาย เปั็น CBD แลิะ THC รวมีที่ั�งอายุการเก็บัรักษาก็อาจจะเปัลิ่�ยนสาร
มีากยิ�งขึ้้�น เช่่น นำ�ามีัน กัมีมี่� ช่า กาแฟ นำ�าด่�มี เนย ปั็อปัคอร์นแลิะซี่เร่ยลิ Δ 9-THC เปั็น Δ 8-THC แลิะ/หร่อ แคนนาบัินอลิ (Cannabinol) ได้
เปั็นต้น โดยผลิิตภััณฑ์์ที่่�มี่การใช่้ใบักัญช่าหร่อกัญช่งในลิักษณะสดหร่อแห้ง ถุ้งแมี้อนุพิ่ันธุ์์เหลิ่าน่�อาจมี่ปัระโยช่น์ต่อสุขึ้ภัาพิ่ แต่จะส่งผลิกระที่บัต่อ

อาจต้องมี่การที่ำาวิจัยเพิ่ิ�มีเติมี เน่�องจากมี่หลิายปััจจัยที่่�อาจที่ำาให้ปัริมีาณ ปัริมีาณสาร CBD ที่่�ระบัุไว้บันฉลิากขึ้องผลิิตภััณฑ์์ ผู้พิ่ัฒนาผลิิตภััณฑ์์
ขึ้องสาร CBD ไมี่คงที่่� เช่่น สายพิ่ันธุ์ุ์ เวลิาเก็บัเก่�ยว แหลิ่งเพิ่าะปัลิูกแลิะ จ้งต้องปัระเมีินอัตราการย่อยสลิายขึ้องสารออกฤที่ธุ์ิ� CBD แลิะปัรับั
การเตร่ยมีวัตถุุดิบั เปั็นต้น ดังนั�น การพิ่ัฒนาผลิิตภััณฑ์์ด้วยการเสริมีสาร สูตรอาหารเพิ่่�อให้มีั�นใจว่าผู้บัริโภัคจะได้รับัสารออกฤที่ธุ์ิ�ตามีที่่�ระบัุไว้
สกัด CBD อาจเปั็นที่างเลิ่อกที่่�ด่กว่า อย่างไรก็ตามี สารออกฤที่ธุ์ิ� CBD ที่่� บันฉลิาก ตลิอดจนควรศึ้กษาอายุการเก็บัรักษาขึ้องผลิิตภััณฑ์์ซี้�งที่ำาได้
ผสมีเขึ้้าไปัในผลิิตภััณฑ์์มี่แนวโน้มีที่่�จะเกิดการเปัลิ่�ยนแปัลิงที่างเคมี่ได้ที่ั�ง โดยการวิเคราะห์ค่าที่างเคมี่ขึ้องผลิิตภััณฑ์์ก่อนวางจำาหน่ายในเช่ิง
จากการเกิดปัฏิิกิริยาออกซีิเดช่ันหร่ออันตรกิริยา (Interaction) กับัส่วน พิ่าณิช่ย์ ที่ั�งน่� อ่กหน้�งปััญหาขึ้องสารสกัด CBD ค่อ ไมี่สามีารถุลิะลิาย
ปัระกอบัอ่�นในอาหาร รวมีถุ้งความีร้อนที่่�ใช่้ในกระบัวนการผลิิตอาหาร เช่่น นำ�าได้ จ้งเปั็นขึ้้อจำากัดในการพิ่ัฒนาเคร่�องด่�มีที่่�มี่ความีใสแลิะเปั็นเน่�อ
การใช่้ความีร้อนจากการอบั อาจที่ำาให้กรดแคนนาบัิไดโอลิิก (Cannabi- เด่ยวกัน เพิ่่�อหลิ่กเลิ่�ยงปััญหาเหลิ่าน่� ผู้พิ่ัฒนาผลิิตภััณฑ์์อาจเลิ่อกใช่้

หมวดอาหาร ประเภทอาหาร เงื่่�อนไข
Food Category Food Type Condition
13.6 ผลิิตภััณฑ์์เสริมีอาหาร (Food supplements) 1. ปัริมีาณสารแคนนาบัิไดออลิ (CBD)
Food Supplements ไมี่เกิน 55 มีิลิลิิกรัมีต่อวัน
2. ปัริมีาณสารเตตราไฮโดรแคนนาบัินอลิ
(THC) ไมี่เกิน 2 มีิลิลิิกรัมีต่อกิโลิกรัมี
หร่อ มีิลิลิิกรัมีต่อลิิตร
1. Cannabidiol (CBD) not exceeding
55 mg/day
2. Tetrahydrocannabinol (THC) not
exceeding 2 mg/kg or mg/l

14.1.4.1 เคร่�องด่�มีแต่งกลิิ�นรสอัดก๊าซี เฉพิ่าะผลิิตภััณฑ์์พิ่ร้อมีบัริโภัคเที่่านั�น ยกเว้น 1. ปัริมีาณสารแคนนาบัิไดออลิ (CBD)
ผลิิตภััณฑ์์ในลิักษณะเด่ยวกันที่่�มี่ส่วนปัระกอบัขึ้อง ช่า กาแฟ แลิะคาเฟอ่นที่ั�ง ไมี่เกิน 75 มีิลิลิิกรัมีต่อลิิตร
ธุ์รรมีช่าติแลิะสังเคราะห์ แลิะเคร่�องด่�มีเกลิ่อแร่ 2. ปัริมีาณสารเตตราไฮโดรแคนนาบัินอลิ
Flavored, carbonated beverages. Only applicable to ready-to-drink (THC) ไมี่เกิน 0.15 มีิลิลิิกรัมีต่อลิิตร
beverages, except for mineral drinks and any product of similar nature 1. Cannabidiol (CBD) not exceeding
that may contain tea, coffee, and natural or synthetic caffeine. 75 mg/l
2. Tetrahydrocannabinol (THC) not
exceeding 0.15 mg/l

14.1.4.2 เคร่�องด่�มีแต่งกลิิ�นรสไมี่อัดก๊าซี เฉพิ่าะผลิิตภััณฑ์์พิ่ร้อมีบัริโภัคเที่่านั�น ยกเว้น
ผลิิตภััณฑ์์ในลิักษณะเด่ยวกัน ที่่�มี่ส่วนปัระกอบัขึ้อง ช่า กาแฟ แลิะคาเฟอ่นที่ั�ง
ธุ์รรมีช่าติแลิะสังเคราะห์ แลิะเคร่�องด่�มีเกลิ่อแร่
Flavored, non-carbonated beverages. Only applicable to ready-to-drink
beverages, except for mineral drinks and any product of similar nature
that may contain tea, coffee, and natural or synthetic caffeine.
14.1.5 เคร่�องด่�มีจากธุ์ัญช่าติ (Cereal and grain beverages) เฉพิ่าะผลิิตภััณฑ์์พิ่ร้อมี
บัริโภัคเที่่านั�น ยกเว้น ช่า กาแฟ ช่าจากพิ่่ช่ แลิะผลิิตภััณฑ์์ในลิักษณะเด่ยวกัน
Cereal and grain beverages. Only applicable to ready-to-drink
beverages, except for tea, coffee, plant-based tea, and any product of
similar nature.

หมายเหตุุ:
1. หมีวดอาหารแลิะปัระเภัที่อาหาร อ้างอิงตามีปัระกาศึกระที่รวงสาธุ์ารณสุขึ้ ว่าด้วยเร่�อง วัตถุุเจ่อปันอาหาร
2. ปัริมีาณสูงสุดขึ้องสาร CBD แลิะสาร THC คำานวณในรูปัแบับัพิ่ร้อมีบัริโภัค
3. สาร THC ที่ั�งหมีด (Total Tetrahydrocannabinol, Total THC) หมีายถุ้ง ปัริมีาณสาร THC ขึ้องส่วนปัระกอบั Δ 9-THC, Δ 8-THC แลิะปัริมีาณ THC ได้แก่
(Δ 9–THC) + (Δ 8–THC) + (0.877 x THCA)
4. วิธุ์่การตรวจวิเคราะห์สาร CBD แลิะสาร THC ให้ใช่้หลิักเกณฑ์์แลิะวิธุ์่การตรวจย่นยันในห้องปัฏิิบััติการตรวจวิเคราะห์ด้วยเคร่�องมี่อที่่�ใช่้หลิักการโครมีาโตกราฟี
แบับัขึ้องเหลิวสมีรรถุนะสูง (High Performance Liquid Chromatography; HPLC) หร่อสูงกว่า
48 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2023

22/6/2566 BE 14:33
47-50_Strategic R&D_�����-����.indd 48 22/6/2566 BE 14:33
47-50_Strategic R&D_�����-����.indd 48