Page 91 - FoodFocusThailand No.208 JULY 2023
P. 91

STRENGTHEN THE PACKAGING


                                 ชนิิดของวััสดุ                       สมบััติิ                   การนิำาไปใช้ในิบัรรจุุภััณฑ์์
                      พอลิิแซ็็กคาไรด์ เช่นิ            มีคุณสมบัติในการซ้มผึ้่านออกซิเจินตำ�า ช่่วยลด -  นิยมใช่้ในรูป้ของฟิิล์มหรือเจิล เพื�อใช่้เคลือบ
                      - แอลจิิเนต                       ป้ริมาณจิุลินทิรีย์บนผึ้ิวเนื�อสัตว์ ช่่วยป้้องกันการเกิด   ผึ้ลิตภััณฑ์์จิากเนื�อสัตว์ เช่่น ไส้กรอก ช่ีส และ
                      - แป้้ง                           ป้ฏิิกิริยาออกซิเดช่ันของไขมัน และรักษาสีให้สด    เนยแข็ง เป้็นต้น
                      - เพกติน                          ได้นาน แต่มีอัตราการซ้มผึ้่านของไอนำ�าสูง  -  เคลือบผึ้ิวของผึ้ลไม้ เช่่น แอป้เป้ิล เบอร์รี
                      - ไคโตซาน                                                              มะเขือเทิศ อะโวคาโด เป้็นต้น
                      - คาราจิีแนน                                                         -  นำาไป้ใช่้เป้็นถัุ่งบรรจิุกาแฟิ
                      - อนุพันธ์์ของเซลลูโลส เช่่น คาร์บอกซีเมทิิลเซลลูโลส
                        (CMC) เมทิิลเซลลูโลส (MC) ไฮดรอกซีโพรพิล-
                        เมทิิลเซลลูโลส (HPMC)
 บรรจุุภััณฑ์์บริโภัคได้้   โปรติีนิ เช่นิ              มีความแข็งแรง โป้ร่งแสง ป้้องกันการซ้มผึ้่านแก๊ส  -  ใช่้ในอุตสาหกรรมยา

                                                        ได้ดี การซ้มผึ้่านไอนำ�าตำ�า และยังมีคุณค่าทิางอาหาร -  ใช่้เคลือบผึ้ัก ผึ้ลไม้ เพื�อลดอัตราการหายใจิ
                      - เจิลาติน
                                                        สูง แต่มีข้อจิำากัด คือ มีความต้านทิานเช่ิงกลตำ�า
                                                                                             และลดการสูญเสียความช่ื�น
                      - คอลลาเจิน
 ทางเลืือกใหม่่เพื่ื�อความ่ยั่ั�งยั่ืน  - โป้รตีนนม     นิยมใช่้เป้็นสารเคลือบผึ้ลิตภััณฑ์์อาหาร  -  ใช่้กับเนื�อสัตว์ป้รุงสุกเพื�อป้้องกันการเกิด
                                                                                             ออกซิเดช่ันของไขมันและการสูญเสียความชุ่่มช่ื�น
                      - โป้รตีนถั่ั�วเหลือง
                      - ไข่ขาว
                      - กลูเตน
                      ไขมันิ เช่นิ                      นิยมใช่้เป้็นสารเคลือบเพื�อลดการซ้มผึ้่านของไอนำ�า  -  ใช่้เคลือบผึ้ิวของผึ้ลไม้สดทิี�ตัดแต่งแล้ว
                      - ไข                              คาร์บอนไดออกไซด์ และออกซิเจินได้ดี ทิำาให้พื�นผึ้ิว
                      - ขี�ผึ้้�ง                       ของอาหารมีความมันเงา ยับยั�งการเจิริญเติบโตของ
                      - นำ�ามันพืช่ เช่่น นำ�ามันถั่ั�วเหลือง   จิุลินทิรีย์ แต่มีคุณสมบัติเป้ราะ แตกหักง่าย และมี
                        นำ�ามันดอกทิานตะวัน             ลักษณะขุ่นทิ้บ
                      - นำ�ามันหอมระเหย
                      - กรดไขมันอิ�มตัว เช่่น กรดป้าลมิติก กรดสเตียริก



                     สลายทิางช่ีวภัาพได้เองอย่างรวดเร็ว ไม่เหลือบรรจิุภััณฑ์์เหลือ
                     ทิิ�งหลังจิากผึ้่านการใช่้งาน และไม่ทิิ�งสารพิษตกค้างไว้ใน

                     สิ�งแวดล้อม ซ้�งเป้็นข้อดีของบรรจิุภััณฑ์์บริโภัคได้เมื�อเทิียบ
                     กับบรรจิุภััณฑ์์พลาสติกจิากป้ิโตรเลียมทิี�ใช่้บรรจิุอาหาร
                     โดยทิั�วไป้
                        การพัฒนาบรรจิุภััณฑ์์บริโภัคได้จิากพอลิเมอร์ช่ีวภัาพ จิ้ง

                     เป้็นอีกหน้�งทิางเลือกในความพยายามแก้ไขป้ัญหาด้าน
                     สิ�งแวดล้อม ทิำาให้ผึู้้ป้ระกอบการด้านบรรจิุภััณฑ์์หลายบริษัทิ
                     ต่างพยายามคิดค้นนวัตกรรมบรรจิุภััณฑ์์ทิี�ทิำามาจิากวัสดุ

                     ธ์รรมช่าติทิี�สามารถั่บริโภัคได้ เพื�อทิดแทินการใช่้บรรจิุภััณฑ์์
                     พลาสติกจิากป้ิโตรเคมีบางส่วนในอุตสาหกรรมบรรจิุภััณฑ์์
                     อาหาร ซ้�งเป้็นการช่่วยลดป้ัญหาขยะพลาสติกทิี�ไม่สามารถั่

                     ย่อยสลายได้ ทิ้ายทิี�สุดแล้ว หากผึู้้บริโภัคไม่ได้นำามาใช่้
                     รับป้ระทิานจิริง แต่บรรจิุภััณฑ์์บริโภัคได้เหล่านี�ก็เป้รียบ
                     เสมือนอาหารทิี�สามารถั่ย่อยสลายได้ในสิ�งแวดล้อม โดยไม่

                     ทิิ�งสิ�งตกค้างไว้ให้กับโลกใบนี�




                            More Information        Service Info C017


                                                                                                  JUL  2023 FOOD FOCUS THAILAND  91


                                                                                                                     24/6/2566 BE   08:15
         90-93_Strengthen_������.indd   91
         90-93_Strengthen_������.indd   91                                                                           24/6/2566 BE   08:15
   86   87   88   89   90   91   92   93   94   95   96