Page 24 - FoodFocusThailand No.210 SEPTEMBER 2023

ADVERTORIAL

โปรตีีนยุุคใหม่่

ที่ี�ไม่่ได้้ม่าจากที่้�งสั้ตีว์์และพืืช

ตลาดอาหารเสริมโปรตีนทั่่�วโลกกำล่งเติบโตอย่่างรวดเร็ว และเปิดกว้างขึ้้�นสำหร่บผู้้้บริโภคอาหารเพื่่�อเสริมประโย่ชน์ใน
1
ด้านโภชนาการการกีฬา การสร้างกล้ามเน่�อ การควบคุมนำ�าหน่ก การเพื่ิ�มความแขึ้็งแรงขึ้องร่างกาย่และสุขึ้ภาพื่ในประชาชนทั่่�วไป
และผู้้้ส้งอายุ่ โดย่ในปี พื่.ศ. 2564 ตลาดอาหารเสริมโปรตีนนี�มีม้ลค่าทั่างการตลาดอย่้่ทั่ี� 6.3 พื่่นล้านดอลลาร์สหร่ฐ และ
คาดการณ์์ว่าจะสามารถเติบโตทั่ี�อ่ตราร้อย่ละ 8 ในช่วงปี พื่.ศ. 2565-2573 ได้

โดยแหล่่งโปรตีีนที่ี�พบได้ในตีล่าดมีีหล่ายประเภที่ ได้แก่่ เวย์โปรตีีน พ้�นที่ี�เพาะปลู่ก่มีาก่ อีก่ที่ั�งผล่ผล่ิตียังข่ึ�นอยู่ก่ับสภาพอาก่าศ ที่ำาให้ก่าร
เคซีีน เน้�อวัว ปล่า ไข่่ ถั่ั�วเหล่้อง ถั่ั�วล่ันเตีา เมีล่็ดป่านแล่ะข่้าว งานวิจััย จััดหาวัตีถั่้ดิบมีีความีไมี่แน่นอนสูง แล่ะผู้บริโภคมีีความีก่ังวล่เก่ี�ยวก่ับ
มีาก่มีายแสดงให้เห็นว่าโปรตีีนจัาก่สัตีว์มีีข่้อได้เปรียบมีาก่ก่ว่าโปรตีีนจัาก่ โล่หะหนัก่ สารก่ำาจััดศัตีรูพ้ชตีก่ค้างแล่ะก่ารดัดแปล่งพันธุ้ก่รรมี
พ้ช เน้�องจัาก่มีีก่รดอะมีิโนแล่ะล่ิวซีีนที่ี�จัำาเป็นตี่อร่างก่ายมีาก่ก่ว่า รวมีที่ั�ง
โปรตีีนจัาก่พ้ชนั�นอาจัถัู่ก่ย่อยได้ไมี่สมีบูรณ์์ภายในล่ำาไส้ จัึงส่งผล่เสียตี่อ แหล่่งโปรตีีนทางเล่ือก
ระบบเมีแที่บอล่ิซีึมีแล่ะก่ารตีอบสนองข่องภูมีิค้้มีก่ันในร่างก่าย แองเจัิล่ยีสตี์ (Angel Yeast) ผู้เชี�ยวชาญด้านก่ารผล่ิตีสารสก่ัดจัาก่ยีสตี์

แมี้ว่าปัจัจั้บันเวย์โปรตีีนถั่้อว่าเป็นโปรตีีนที่ี�มีีค้ณ์ภาพดีที่ี�ส้ด เพราะ รายใหญ่ข่องโล่ก่ได้ดำาเนินก่ารแล่ะสนับสน้นก่ารศึก่ษาเก่ี�ยวก่ับโปรตีีน
®
สามีารถั่ย่อยได้อย่างรวดเร็ว อ้ดมีไปด้วยก่รดอะมีิโนสายโซี่ก่ิ�ง (BCAAs) จัาก่ยีสตี์ ในช้�อ แองจัีโอโปร (AngeoPro ) สก่ัดจัาก่ Saccharomyces
แล่ะล่ิวซีีนมีาก่ก่ว่าแหล่่งโปรตีีนชนิดอ้�นๆ แตี่แหล่่งที่ี�มีาข่องโปรตีีนไมี่ว่า cerevisiae ซีึ�งเป็นสายพันธุ้์ยีสตี์ที่ี�รู้จััก่ก่ันที่ั�วไปสำาหรับใช้ในก่ารผล่ิตี
ที่ั�งจัาก่สัตีว์แล่ะพ้ชนั�นเป็นอ้ปสรรคตี่อก่ารบริโภคเน้�องจัาก่ความีก่ังวล่ เบียร์หร้อข่นมีปัง มีีโปรตีีนค้ณ์ภาพสูงมีาก่ก่ว่า ร้อยล่ะ 70 แล่ะมีีอัตีรา
เก่ี�ยวก่ับผล่ก่ระที่บที่างด้านสิ�งแวดล่้อมี สวัสดิภาพสัตีว์ แล่ะจัาก่ ก่ารย่อยข่องโปรตีีนที่ี�ใก่ล่้เคียงก่ับเวย์โปรตีีน นอก่จัาก่นี� แองจัีโอโปร
®
เหตี้ก่ารณ์์ก่ารปนเป้�อน ในประเที่ศสิงคโปร์ผู้บริโภคร้อยล่ะ 49 มีีความี (AngeoPro ) มีีปริมีาณ์ล่ิวซีีนใก่ล่้เคียงก่ับเวย์โปรตีีน แตี่มีีปริมีาณ์
ตี้องก่ารที่ี�จัะล่ดหร้อเล่ิก่ก่ารบริโภคผล่ิตีภัณ์ฑ์์จัาก่สัตีว์ ที่ั�งนี� ผู้บริโภค BCAAs ที่ั�งหมีดสูงก่ว่า สามีารถั่เรียก่ได้ว่าเป็น “โปรตีีนที่ี�ดูดซีึมีช้า”
2
ในภูมีิภาคเอเชียก่็มีีแนวโน้มีเป็นไปในที่ิศที่างเดียวก่ัน โดยผล่สำารวจั ที่ำาให้ร่างก่ายค่อยๆ ได้รับก่รดอะมีิโนอย่างตี่อเน้�อง แสดงให้เห็นว่า
®
พบว่าร้อยล่ะ 60 ข่องผู้บริโภคในภูมีิภาคนี�ตี้องก่ารล่ดหร้อมีีแนวโน้มีที่ี�จัะ แองจัีโอโปร (AngeoPro ) นั�นมีีความีคล่้ายคล่ึงก่ับโปรตีีนจัาก่สัตีว์
ล่ดก่ารบริโภคเน้�อสัตีว์ล่งอย่างมีาก่ ส่วนโปรตีีนจัาก่พ้ชนั�นก่็ตี้องใช้ มีาก่ก่ว่าโปรตีีนจัาก่พ้ช อีก่ที่ั�งมีีข่้อได้เปรียบที่ี�ดีก่ว่าโปรตีีนจัาก่พ้ชตีรงที่ี�
3

22/8/2566 BE 13:28
24-25_Adver_Angle Yeast.indd 24 22/8/2566 BE 13:28
24-25_Adver_Angle Yeast.indd 24