Page 57 - FoodFocusThailand No.214 JANUARY 2024

STRATEGIC R&DTEGIC R&D
STRA
เทคโนโลยีีเอนไซม์์ช่่วยีเปลี�ยีนผลพลอยีได้้สู่่่ผลิตภััณฑ์์ม์่ลค่าสู่่ง According to a Rabobank report, Asia plays a
ก�ริเปลิี�ย์นผู้ลิพลิอย์ไดั�จุ�กกุ�งให�เป็นผู้ลิิตภััณฑ์์ที�ม์ีม์้ลิค่่�ส้งจุะช้่วย์แก�ไข crucial role in the world’s shrimp farming industry,
ปัญห�ทั�งท�งดั��นสิ�งแวดัลิ�อม์แลิะเศริษัฐกิจุ นอกจุ�กจุะเป็นแนวท�งที�ม์ี accounting for over 50% of global shrimp production.
ส่วนช้่วย์ในก�ริเสริิม์สริ��งค่ว�ม์ย์ั�งย์ืนแลิ�ว ย์ังส�ม์�ริถกริะตุ�นก�ริเติบโตท�ง In this regard, a large number of shrimps and its
ดั��นเศริษัฐกิจุไดั� ซ่�งสอดัค่ลิ�องกับเป้�หม์�ย์ก�ริพัฒน�ดั��นเทค่โนโลิย์ีอย์่�ง by-products, approximately 40-70% of the initial
shrimp weight, are mostly discarded depending
ย์ั�งย์ืนขององค่์ก�ริสหปริะช้�ช้�ติ จุ่งถือเป็นโอก�สสำ�ค่ัญที�อุตส�หกริริม์ไทย์ on the production process and the desired final
ทั�งขน�ดัเลิ็กแลิะขน�ดักลิ�งจุะเปลิี�ย์นผู้ลิพลิอย์ไดั�จุ�กกุ�งที�ถ้กกำ�จุัดัทิ�งไป product.

โดัย์เปลิ่�ปริะโย์ช้น์ให�กลิ�ย์เป็นผู้ลิิตภััณฑ์์ที�ม์ีม์้ลิค่่� นอกจุ�กนี� คุ่ณ Irene
Low ผู้้�อำ�นวย์ก�ริฝ่่�ย์ธุุริกิจุของผู้้�ผู้ลิิตเอนไซม์์ช้ั�นนำ�ริะดัับโลิก ปริะจุำ� These resulting by-products have led to unlocking the
1
ภั้ม์ิภั�ค่เอเช้ีย์ตะวันออกเฉีีย์งใต� ไดั�เน�นย์ำ��ถ่งปริะโย์ช้น์ของก�ริใช้�เทค่โนโลิย์ี potential to create high-value products for consumption,
such as seasoning, pet food, shrimp fish sauce, additives
เอนไซม์์ที�ลิำ��สม์ัย์ เพื�อเป็นอีกหน่�งแนวท�งในก�ริสริ��งก�ริเปลิี�ย์นแปลิง in animal feed, and natural fertilizer. Surprisingly, with such
ทั�งดั��นค่ว�ม์ย์ั�งย์ืนแลิะส่งเสริิม์ก�ริเติบโตท�งเศริษัฐกิจุ อันแสดังให�เห็นถ่ง potential in the market, most producers in Southeast Asia,
including Thailand, have not done much to develop such
ศักย์ภั�พของเอนไซม์์ที�จุะช้่วย์ปฏิิวัติเส�นท�งส้่อน�ค่ตที�ส�ม์�ริถ innovations and add value to shrimp by-products. According
ใช้�ทริัพย์�กริไดั�อย์่�งม์ีปริะสิทธุิภั�พแลิะม์ีค่ว�ม์ก��วหน��ท�งเทค่โนโลิย์ี to a Shrimp Insights report, the significant obstacles in turning
these by-products into high-value products, especially for
ม์�กย์ิ�งข่�น small and medium-sized manufacturers, were complex
เทค่โนโลิย์ีเอนไซม์์ม์ีปริะวัติศ�สตริ์อันย์�วน�นหลิ�ย์ศตวริริษั แลิะ production, inefficient use of resources, and reaction
substances used in conventional processes that might harm
ก�ริปริะย์ุกต์ใช้�เทค่โนโลิย์ีนี�ในก�ริเปลิี�ย์นผู้ลิพลิอย์ไดั�จุ�กกุ�งให�เป็น consumers.
ผู้ลิิตภััณฑ์์ที�ม์ีม์้ลิค่่�ส้งก็เป็นข�อพิส้จุน์ให�เห็นถ่งค่ว�ม์ส�ม์�ริถของเทค่โนโลิย์ี Upcycle by-products into high-value products
เอนไซม์์ไดั�อย์่�งช้ัดัเจุน ซ่�งเอนไซม์์ที�ไดั�จุ�กธุริริม์ช้�ติ โดัย์เฉีพ�ะเอนไซม์์ with enzyme technology
โปริติเอสส�ม์�ริถย์่อย์โปริตีนจุ�กผู้ลิพลิอย์ไดั�จุ�กกุ�งให�เป็นเปปไทดั์แลิะ Turning shrimp by-products into high-value products can
solve both environmental and economic problems. Moreover,
กริดัอะม์ิโนไดั�อย์่�งม์ีปริะสิทธุิภั�พ เพื�อนำ�ไปใช้�ในก�ริเพิ�ม์ริสช้�ติแลิะคุ่ณค่่� besides being a guideline that can help enhance sustainability,
ท�งโภัช้น�ก�ริให�กับผู้ลิิตภััณฑ์์ จุ่งนับว่�เป็นกริะบวนก�ริที�ม์ีก�ริปริะย์ุกต์ it can also stimulate economic growth, consistent with the
United Nations Sustainable Technology Development Goals.
ใช้�ทริัพย์�กริให�เกิดัปริะโย์ช้น์อย์่�งส้งสุดั ทั�งในแง่ค่ว�ม์ย์ั�งย์ืนแลิะผู้ลิลิัพธุ์ This is, therefore, a significant opportunity for both small and
ที�ดัีต่อสุขภั�พ medium-sized Thai industries to transform shrimp by-
products that are otherwise wasted into valuable products.
ก�รินำ�เทค่โนโลิย์ีเอนไซม์์ม์�ปริะย์ุกต์ Additionally, Ms. Irene Low, Business Director of a Southeast
1
ใช้�แสดังให�เห็นถ่งโอก�สที�สำ�ค่ัญสำ�หริับ Asia enzyme manufacturer has emphasized the benefits
of using state-of-the-art enzyme technology as an alternative
ผู้้�ผู้ลิิตกุ�งในปริะเทศไทย์ เพื�อเปลิี�ย์น to initiate change in sustainability and promoting economic
ผู้ลิพลิอย์ไดั�จุ�กผู้ลิิตภััณฑ์์ม์้ลิค่่�ส้งให� growth. This demonstrates the potential of enzymes that can
help revolutionize the path to the future food industry with
กลิ�ย์เป็นริ�ย์ไดั�ท�งธุุริกิจุ ซ่�งส�ม์�ริถ more efficient use of resources and technological
จุัดัก�ริกับข�อกังวลิท�งดั��นสิ�งแวดัลิ�อม์ advancements.
Enzyme technology has a long history that spans several
เพื�อส่งเสริิม์แนวท�งในก�ริปฏิิบัติที�ย์ั�งย์ืนซ่�งเช้ื�อม์โย์งกับฐ�นเศริษัฐกิจุ centuries, and the application of this technology to transform
ช้ีวภั�พ อันม์ีส่วนช้่วย์ในก�ริสนับสนุนก�ริเติบโตท�งเศริษัฐกิจุในอีกท�ง shrimp by-products into high-value products is a clear
testament to the capabilities of enzyme technology. Natural
หน่�ง ทั�งนี� เทค่โนโลิย์ีเอนไซม์์จุ่งม์ีบทบ�ทสำ�ค่ัญในก�ริเปลิี�ย์นผู้ลิพลิอย์ไดั� enzymes, particularly protease enzymes, are well-known
จุ�กกุ�งให�เป็นทริัพย์�กริที�ม์ีม์้ลิค่่�ไดั�อย์่�งม์ีปริะสิทธุิภั�พ ป้เส�นท�งส้่อน�ค่ต for its efficiency in digesting proteins from shrimp by-products
and transforming them into peptides and amino acids and
ที�ย์ั�งย์ืน พริ�อม์พัฒน�ค่ว�ม์ก��วหน��ให�กับอุตส�หกริริม์อ�ห�ริต่อไป used to enhance flavoring and nutritional value. Therefore,
it is considered a process where resources are applied to
produce maximum benefit in terms of sustainability and
enhancing health benefits.
More Information Service Info C008 The application of enzyme technology represents a
significant opportunity for shrimp producers in Thailand to
transform high-value by-products into income while
ข้้อมููลเพิ่่�มูเติ่มู / Additional Information simultaneously addressing environmental concerns to
1 บริิษััท Novozymes ผู้้�ผู้ลิิตเอนไซม์์แลิะจุุลิินทริีย์์ที�นำ�ม์�ปริะย์ุกต์ใช้�ในริะดัับ promote sustainable practices linked to the bioeconomy
อุตส�หกริริม์ principles and help support economic growth. Enzyme
Novozymes is a global company that produces enzymes and micro- technology plays a vital role in efficiently converting shrimp
organisms for industrial applications. by-products into valuable resources and paving the path to
เอกสารอ้างอ่ง / References a sustainable future that can readily advance progress for
https://shrimpinsights.com/blog/2023-mid-year-trade-data-review-exports the food industry.
https://www.novozymes.com/en/solutions/animal-protein/seafood-
protein-hydrolysates JAN 2024AN 2024 FOOD FOCUS THAILAND 57 57
J
FOOD FOCUS THAILAND
20/12/2566 BE 18:11
56-57_Strategic R&D_Brenntag.indd 57
56-57_Strategic R&D_Brenntag.indd 57 20/12/2566 BE 18:11