Page 23 - FoodFocusThailand No.216 MARCH 2024

อััญญมณีี พููลสุุขกลำ�� SPECIAL FOCUS
Anyamanee Poolsukklam
Head of Livestock Product Research
and Development Group กำำ�ลัังกำ�รผลัิตให้้สอดคลั้องกำับคว�มต้องกำ�รของผ้้บริโภคที่่�เพิ่ิ�มข้�น เช่่น โรงง�นแปรร้ปแลัะส่งออกำไกำ่ไที่ยจ้งส่งผลัให้้ผลัิตภัณ์ฑ์์ไกำ่จ�กำประเที่ศไที่ย
Division of Livestock Products
Department of Livestock Development เด่ยวกำันกำับประเที่ศไที่ยที่่�ม่อัตร�กำ�รผลัิตเน้�อไกำ่ขย�ยตัวข้�นจ�กำปี พิ่.ศ. เป็นที่่�ยอมรับของประเที่ศค้่ค้�
product2@dld.go.th 2566 ร้อยลัะ 0.09 โดยค�ดว่�จะส�ม�รถผลัิตเพิ่ิ�มข้�นเลั็กำน้อยจ�กำปีกำ่อน สุถ�นื้ก�รณี์ก�รสุ่งอัอัก ในปี พิ่.ศ. 2567 ค�ดว่�จะม่
ห้น้�อย้่ที่่� 3.147 ลั้�นตัน เน้�องม�จ�กำคว�มต้องกำ�รในกำ�รบริโภคเพิ่ิ�ม กำ�รส่งออกำเนื้้�อัสุุกรที่ั�วโลักำอย้่ที่่� 10.365 ลั้�นตัน ซึ่้�งเพิ่ิ�มข้�นจ�กำ
ส้งข้�นจ�กำตลั�ดภ�ยในประเที่ศแลัะต่�งประเที่ศ ปี พิ่.ศ. 2566 ร้อยลัะ 2.18 สำ�ห้รับประเที่ศไที่ยค�ดว่�จะส่งออกำเน้�อสุกำร
ภ�พูรวมก�รบริโภค ภ�พิ่รวมของตลั�ดที่ั�วโลักำในปี พิ่.ศ. แช่่เย็น แช่่แข็ง แลัะแปรร้ปเพิ่ิ�มข้�นเลั็กำน้อยห้ร้อใกำลั้เค่ยงกำับปี พิ่.ศ. 2566
2567 ค�ดกำ�รณ์์ว่�ม่แนวโน้มในกำ�รบริโภคเนื้้�อัสุุกรอย้่ที่่� ส่วนเนื้้�อัโคค�ดว่�จะม่กำ�รส่งออกำอย้่ที่่� 11.91 ลั้�นตัน ซึ่้�งเพิ่ิ�มข้�นร้อยลัะ
114.925 ลั้�นตัน ซึ่้�งลัดลังจ�กำปี พิ่.ศ. 2566 เลั็กำน้อยที่่�ร้อยลัะ 0.07 1.49 เน้�องจ�กำประเที่ศอ�ร์เจนติน� ออสเตรเลั่ย แลัะบร�ซึ่ิลัม่แนวโน้ม
เน้�องจ�กำประเที่ศจ่นแลัะสห้ภ�พิ่ยุโรปที่่�ม่อัตร�กำ�รบริโภคส้งอย้่กำ่อนห้น้�นั�น ในกำ�รบริโภคส้งข้�น ซึ่้�งสอดคลั้องกำับประเที่ศไที่ยที่่�ค�ดว่�จะส�ม�รถ

ม่แนวโน้มในกำ�รบริโภคเน้�อสุกำรลัดลัง แต่สำ�ห้รับประเที่ศไที่ยค�ดว่� ส่งออกำโคม่ช่่วิต เน้�อโคแลัะผลัิตภัณ์ฑ์์ได้เพิ่ิ�มข้�นจ�กำปีกำ่อนห้น้� เน้�องจ�กำ
จะม่กำ�รบริโภคเน้�อสุกำรอย้่ที่่� 1.377 ลั้�นตัน ซึ่้�งเพิ่ิ�มข้�นจ�กำปี พิ่.ศ. 2566 ภ�ครัฐม่กำ�รผลัักำดันแลัะเร่งเจรจ�ให้้ผ้้ประกำอบกำ�รไที่ยส�ม�รถส่งออกำ
ร้อยลัะ 4.56 ส่วนภ�พิ่รวมในกำ�รบริโภคเนื้้�อัโคของโลักำค�ดว่�จะอย้่ที่่� เน้�อโค ไปยังประเที่ศเว่ยดน�ม จ่น ส�ธ�รณ์รัฐประช่�ช่นลั�ว แลัะกำัมพิ่้ช่�
57.445 ลั้�นตัน ซึ่้�งลัดลังจ�กำปี พิ่.ศ. 2566 ร้อยลัะ 0.95 เน้�องจ�กำประเที่ศ ขณ์ะเด่ยวกำันภ�พิ่รวมกำ�รส่งออกำเนื้้�อัไก่ค�ดว่�จะอย้่ที่่� 14.002 ลั้�นตัน
สห้รัฐอเมริกำ�ม่แนวโน้มในกำ�รบริโภคลัดลังที่่�ร้อยลัะ 5.76 ซึ่้�งสวนที่�งกำับ โดยเพิ่ิ�มข้�นจ�กำปีที่่�ผ่�นม�ร้อยลัะ 2.91 ซึ่้�งประเที่ศบร�ซึ่ิลัม่กำ�รส่งออกำ
ประเที่ศอินเด่ย บร�ซึ่ิลั แลัะจ่นที่่�ม่แนวโน้มในกำ�รบริโภคเพิ่ิ�มข้�น รวมถ้ง เน้�อไกำ่ม�กำที่่�สุด สำ�ห้รับประเที่ศไที่ยม่กำ�รส่งออกำเน้�อไกำ่เป็นอันดับที่่� 4
ประเที่ศไที่ยที่่�ค�ดว่�จะม่แนวโน้มในกำ�รบริโภคที่่�เพิ่ิ�มข้�นร้อยลัะ 7.21 จ�กำกำ�รส่งออกำไกำ่สดแช่่แข็งไปยังประเที่ศญี่่�ปุ�น จ่น แลัะม�เลัเซึ่่ย
ขณ์ะที่่�เนื้้�อัไก่ค�ดว่�จะม่ภ�พิ่รวมในกำ�รบริโภคที่่� 100.82 ลั้�นตัน ซึ่้�งเพิ่ิ�ม ตลัอดจนม่กำ�รส่งออกำเน้�อไกำ่แปรร้ปไปยังประเที่ศญี่่�ปุ�น สห้ร�ช่อ�ณ์�จักำร
ข้�นจ�กำปี พิ่.ศ. 2566 ร้อยลัะ 0.94 โดยเฉพิ่�ะประเที่ศสห้รัฐอเมริกำ�ซึ่้�งเป็น แลัะสห้ภ�พิ่ยุโรป โดยประเที่ศไที่ยม่แนวโน้มในกำ�รส่งออกำส้งข้�นจ�กำ
ประเที่ศผ้้ผลัิตแลัะบริโภคเน้�อไกำ่อันดับ 1 ของโลักำ ค�ดว่�จะม่อัตร� ปี พิ่.ศ. 2566 ด้วยอัตร�เฉลั่�ยร้อยลัะ 2.75
กำ�รบริโภคในปี พิ่.ศ. 2567 เพิ่ิ�มข้�นจ�กำเดิมร้อยลัะ 1.27 ส่วนประเที่ศ แนวโน้มการบริโภคผลิิตภัณฑ์์เน้�อสััตว์แลิะสััตว์ปีีก
เม็กำซึ่ิโกำซึ่้�งเป็นผ้้นำ�เข้�เน้�อไกำ่เป็นอันดับ 2 ของโลักำ ค�ดว่�จะม่กำ�รบริโภค จ�กำกำ�รวิเคร�ะห้์สถ�นกำ�รณ์์เน้�อสัตว์แลัะสัตว์ปีกำดังกำลั่�วข้�งต้น จะเห้็น
เน้�อไกำ่เพิ่ิ�มข้�นม�กำที่่�สุดถ้งร้อยลัะ 5.13 ขณ์ะที่่�ประเที่ศไที่ยม่อัตร�กำ�ร ได้ว่�ที่ั�วโลักำยังม่คว�มต้องกำ�รบริโภคเน้�อสัตว์แลัะสัตว์ปีกำในปริม�ณ์ส้ง
บริโภคเพิ่ิ�มข้�นเพิ่่ยงเลั็กำน้อยที่่�ร้อยลัะ 0.05 อย้่ที่่� 2.066 ลั้�นตัน ถ้งแม้ปัจจุบันผ้้บริโภคม่แนวโน้มคว�มต้องกำ�รในกำ�รบริโภคโปรต่น

เน้�องม�จ�กำกำ�รฟื้้�นตัวของภ�วะที่�งเศรษฐกำิจ อ่กำที่ั�งเน้�อไกำ่ยังเป็นโปรต่น ที่�งเลั้อกำ (Alternative Protein) ม�กำข้�นกำ็ต�ม ดังนั�น เม้�อร้ปแบบกำ�รบริโภค
คุณ์ภ�พิ่ที่่�ม่ร�ค�ตำ��กำว่�เน้�อสัตว์ช่นิดอ้�นๆ อ่กำด้วย เปลั่�ยนแปลังไป ผ้้ผลัิตจ้งจำ�เป็นที่่�จะต้องพิ่ัฒน�ผลัิตภัณ์ฑ์์ให้้ตอบสนอง
สุถ�นื้ก�รณี์ก�รนื้ำ�เข้� ในปี พิ่.ศ. 2567 ค�ดว่�จะม่กำ�รนำ�เข้� ต่อคว�มต้องกำ�รของผ้้บริโภค ซึ่้�งข้อม้ลัเที่รนด์อ�ห้�รแห้่งอน�คตแลัะ
เนื้้�อัสุุกรของโลักำจำ�นวน 9.749 ลั้�นตัน ซึ่้�งเพิ่ิ�มข้�นจ�กำปี พิ่.ศ. คว�มต้องกำ�รของผ้้บริโภคยุคให้ม่ปี พิ่.ศ. 2567-2568 จ�กำศ้นย์วิจัย
2566 ร้อยลัะ 1.12 ซึ่้�งค�ดกำ�รณ์์ว่�จะม่กำ�รนำ�เข้�เพิ่ิ�มข้�นจ�กำผ้้นำ�เข้� เที่รนด์แลัะคอนเซึ่็ปต์แห้่งอน�คต (Baramizi Lab) แลัะเม้องนวัตกำรรม
ห้ลัักำอย่�งประเที่ศจ่นแลัะญี่่�ปุ�น ส่วนประเที่ศไที่ยจะม่กำ�รนำ�เข้�ผลัิตภัณ์ฑ์์ อ�ห้�ร (Food Innopolis) ได้สรุปแนวโน้มคว�มต้องกำ�รของผ้้บริโภคไว้
เน้�อสุกำรแลัะช่ิ�นส่วนอ้�นๆ ใกำลั้เค่ยงกำับปี พิ่.ศ. 2566 สำ�ห้รับเนื้้�อัโคค�ดว่� ดังน่�
จะม่ภ�พิ่รวมในกำ�รนำ�เข้�อย้่ที่่� 10.212 ลั้�นต้น ซึ่้�งลัดลังจ�กำปีกำ่อนห้น้�
ร้อยลัะ 1.34 เน้�องจ�กำผ้้นำ�เข้�ห้ลัักำอย่�งประเที่ศจ่นแลัะสห้ร�ช่อ�ณ์�จักำร 140
จะม่กำ�รลัดกำ�รนำ�เข้�ลัง เช่่นเด่ยวกำับประเที่ศไที่ยที่่�ค�ดว่�จะนำ�เข้�โค 120 115.492 114.925
103.301 100.82
ม่ช่่วิต เน้�อโคแลัะผลัิตภัณ์ฑ์์ลัดลังจ�กำปี พิ่.ศ. 2566 ร้อยลัะ 3.46 เน้�องจ�กำ 100
ม่ผลัผลัิตออกำส้่ตลั�ดภ�ยในประเที่ศม�กำข้�น รวมถ้งม�ตรกำ�รของภ�ครัฐ 80
ในกำ�รตรวจสอบคว�มปลัอดภัยแลัะป้องกำันกำ�รลัักำลัอบนำ�เข้� ล้�นื้ตัันื้ 60 59.133 57.445
อย่�งไรกำ็ต�มประเที่ศเกำ�ห้ลั่ใต้แลัะสห้ภ�พิ่ยุโรปยังม่แนวโน้มในกำ�ร 40
นำ�เข้�เน้�อโคเพิ่ิ�มข้�น แลัะที่�งด้�นเนื้้�อัไก่ค�ดว่�จะม่ภ�พิ่รวมกำ�รนำ�เข้� 20 9.749 10.365 10.212 11.91 11.498 14.0002
เน้�อไกำ่แลัะผลัิตภัณ์ฑ์์จำ�นวน 11.498 ลั้�นตัน ซึ่้�งเพิ่ิ�มข้�นจ�กำปี พิ่.ศ. 2566 0
เนื้้�อัไก่
เนื้้�อัสุุกร
ร้อยลัะ 2.37 ขณ์ะที่่�ประเที่ศญี่่�ปุ�นม่กำ�รนำ�เข้�เน้�อไกำ่ม�กำที่่�สุด โดยม่แห้ลั่ง ปริม�ณีก�รผลิตั ปริม�ณีก�รบริโภค เนื้้�อัโค ปริม�ณีก�รนื้ำ�เข้� ปริม�ณีก�รสุ่งอัอัก
นำ�เข้�ห้ลัักำม�จ�กำประเที่ศบร�ซึ่ิลัแลัะไที่ย โดยประเที่ศไที่ยได้รับ ภ�พูที่ี� 1 แผนภ้มิแสดงข้อม้ลัแนวโน้มสถ�นกำ�รณ์์เน้�อสัตว์แลัะสัตว์ปีกำของ
ตลั�ดโลักำในปี พิ่.ศ. 2567
คว�มเช่้�อมั�นในเร้�องของระบบกำ�รเลั่�ยงสัตว์ปีกำในฟื้�ร์มแลัะโรงเร้อนระบบ Figure 1 Chart showing trends in the global meat and poultry market
ปิดห้ร้อคอมพิ่�ร์ที่เมนต์ (Compartment) ระบบกำ�รตรวจสอบย้อนกำลัับ in 2024
ม�ตรกำ�รควบคุมแลัะป้องกำันโรคระบ�ดสัตว์ รวมถ้งกำ�รรับรองม�ตรฐ�น
MAR 2024 FOOD FOCUS THAILAND 23

21/2/2567 BE 12:21
22-27_Special Focus_��������.indd 23
22-27_Special Focus_��������.indd 23 21/2/2567 BE 12:21