Page 26 - FoodFocusThailand No.219 June 2024
P. 26
SPECIAL
SPECIAL FOCUS FOCUS
การประยุุกต์์ใช้้เทคโนโลยุีปัญญาประดิิษฐ์์
ต์ัวช้่วยุเสริมพลังในกระบวนการผลิต์อััต์โนมัต์ิ
เทคโนโลยีีปััญญาปัระดิิษฐ์์ (Artificial Intelligence; AI) ผศ.ดร. สุุคัันธา โอศิริพัันธุ�
ไดิ้เข้้ามามีบทบาทสำำคัญต่่อกระบวนการผลิต่อัต่โนมัต่ิ Asst. Prof. Sukhuntha Osiriphun, Ph.D.
(Automation) ในอุต่สำาหกรรมอาหารและเคร่�องดิ่�มอยี่าง Department of Food Science and Technology
Faculty of Agro-Industry
เห็นไดิ้ชััดิ ดิ้วยีอัต่ราการเต่ิบโต่ที�สำูงข้้�นอยี่างมากในชั่วงทศวรรษ Chiang Mai University
sukhuntha.o@cmu.ac.th
ที�ผ่านมา โดิยีคาดิการณ์์ว่าในปัี พ.ศ. 2569 เทคโนโลยีี AI
จะมีโอกาสำเต่ิบโต่ในต่ลาดิอาหารและเคร่�องดิ่�มสำูงถึ้ง 29,940
ล้านดิอลลาร์ ทั�งนี�เทคโนโลยีี AI ยีังถึูกนำไปัใชั้อยี่างกว้างข้วาง ระบบปััญญาปัระดิิษฐ์์ในอุุตสาหกรรมอุาหาร
ในอุต่สำาหกรรมอาหารปัระเภทต่่างๆ รวมถึ้งอุต่สำาหกรรม ธุุรกิิจอาหารและเคร่�องดื่่�มต่่างต่้องเผชิิญกิับกิารแข่่งข่ันที่่�รุนแรง จากิ
แนวโน้มความต่้องกิารข่องผ้้บริโภคที่่�เปล่�ยนแปลงไปอย่างรวดื่เร็ว
เน่�อสำัต่ว์ บทความนี�จ้งไดิ้ยีกกรณ์ีศ้กษาในโรงงานชัำแหละไก่ ผ้้ประกิอบกิารต่่างมองหาเที่คโนโลย่ปัญญาประดื่ิษฐ์์เข่้ามาประยุกิต่์ใชิ้
ที�ไดิ้มีการนำเทคโนโลยีี AI มาใชั้สำนับสำนุนการทำงานระบบ เพื่่�อพื่ัฒนากิระบวนกิารผลิต่อัต่โนมัต่ิให้ดื่่ยิ�งข่้�น โดื่ยระบบ AI ที่่�นิยมนำามา
อัต่โนมัต่ิเพ่�อเชั่�อมโยีงอุปักรณ์์และเคร่�องจักรให้มีระบบ ใชิ้ในอุต่สาหกิรรมอาหาร ไดื่้แกิ่ ระบบผ้้เชิ่�ยวชิาญ (Expert System)
การทำงานที�ดิียีิ�งข้้�น สำามารถึแก้ไข้ปััญหาไดิ้อยี่างต่รงปัระเดิ็น เคร่อข่่ายประสาที่เที่่ยม (Artificial Neural Network; ANN) และระบบ
และทันต่่อเหตุ่การณ์์ เพิ�มผลไดิ้ในการผลิต่เน่�อสำัต่ว์ พร้อม กิารจัดื่กิารเร่ยนร้้ข่องเคร่�องจักิร (Machine Learning) นอกิจากิน่�ยังม่
ต่รวจสำอบยี้อนกลับกระบวนการไดิ้ต่ลอดิห่วงโซ่่อาหาร กิารรวมเที่คโนโลย่ AI เข่้ากิับเที่คโนโลย่อ่�นๆ เชิ่น จม้กิอิเล็กิที่รอนิกิส์
26 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2024
23/5/2567 BE 09:57
26-30_Special Focus_�������.indd 26 23/5/2567 BE 09:57
26-30_Special Focus_�������.indd 26
