Page 21 - FoodFocusThailand No.220 July 2024

SPECIAL FOCUS

3. ช่่วยส่่งเส่ริิมโภช่นาการิที่่�ดี่ โดยสนัับสนัุนั “ส่มวัย” ห้มีายถึึง ควรเริ�มีให้้อาห้ารเมี่�อทารกมีีความีพื่ร้อมีแลัะสามีารถึ
ให้้เด็กมีีการรับประทานัอาห้ารเพื่่�อสุขภาพื่ตามีห้ลััก รับประทานัอาห้ารอ่�นันัอกเห้นั่อจากนัมีแมี่ได้ เนั่�องจากทารกมีีการพื่ัฒนัา
โภชนัาการ เช่นั รับประทานัผัักไมี้ ห้ลัีกเลัี�ยงอาห้าร ความีสมีบูรณ์์ของอวัยวะภายในัอย่างค่อยเป็นัค่อยไป ดังนัั�นัจึงจำาเป็นัต้อง
แปรรูป ขนัมี ของห้วานั เพื่่�อลัดความีเสี�ยงต่อ คำานัึงถึึงความีพื่ร้อมีในัการสร้างนัำ�าย่อยของระบบทางเดินัอาห้าร เช่นั
การเกิดโรคขาดพื่ลัังงานัแลัะสารอาห้าร รวมีไปถึึง เอนัไซมี์อะไมีเลัส (Amylase) แลัะเอนัไซมี์ไลัเปส (Lipase) ซึ�งจะเริ�มีกระบวนัการ
โรคไมี่ติดต่อเร่�อรังที�มีีโอกาสเกิดขึ�นัในัอนัาคต ผัลัิตเอนัไซมี์ที�ตับอ่อนัเมี่�อเข้าสู่เด่อนัที� 4-5 โดยความีพื่ร้อมีของไตในัวัยทารกนัั�นั
จะมีีอัตราการกรองได้เพื่ียงร้อยลัะ 15 ของวัยผัู้ให้ญ่ จากนัั�นัจะเพื่ิ�มีขึ�นัเป็นั
หลัักการจััดอาหารตามวััยเพื่่�อโภชนาการที่่�ด่ ร้อยลัะ 60 เมี่�อมีีอายุครบ 6 เด่อนั รวมีไปถึึงความีพื่ร้อมีของระบบประสาทแลัะ
ของลัูกน้อย กลั้ามีเนั่�อในัการห้ยิบจับอาห้าร บดเคี�ยว แลัะความีสามีารถึในัการทรงตัว
การรับประทานัอาห้ารตามีวัยที�เห้มีาะสมีทั�งในัด้านั ซึ�งยังไมี่เต็มีที�มีากนััก ดังนัั�นัจึงจำาเป็นัจะต้องเลั่อกแลัะออกแบบอาห้ารให้้สมีวัย

สารอาห้ารแลัะพื่ัฒนัาการของทารก มีีห้ลัักการสำาคัญ อีกทั�งยังเห้มีาะกับข้อจำากัดทางด้านัสรีรวิทยาของทารกอีกด้วย
3 ข้อ ได้แก่ “ส่มวัย เพี่ยงพีอ และปลอดีภัย”

ต่าริางที่่� 1 ตัวอย่างในัการจัดอาห้ารเสริมีตามีวัยให้้เห้มีาะสมีสำาห้รับทารกแลัะเด็กเลั็ก
Table 1 Examples of complementary food preparation for babies and infants
อายุ จำำานวนม้�อต่่อวัน หลักการิจำัดีอาหาริ
Age Meal per day Food Preparation Guideline
0-6 เด่อนั / 0-6 months - - แนัะนัำาให้้รับนัำ�านัมีจากแมี่เพื่ียงอย่างเดียว
Only breastfeeding is recommended.
6-8 เด่อนั / 6-8 months 1-2 มี่�อ / 1-2 meals - ข้าวสวย 4 ช้อนัโต๊ะ ต้มีกับนัำ�าแกงจ่ด ½ ถึ้วยตวง เพื่ิ�มีผัักใบเขียวห้ร่อผัักสีเห้ลั่องส้มี
ที�มีีกลัิ�นัไมี่แรง 1-2 ช้อนัโต๊ะ เพื่ิ�มีโปรตีนัเพื่ียงเลั็กนั้อย เช่นั ไข่แดง ตับ เต้าหู้้อ่อนั แลัะ
เนั่�อปลัา รวมีถึึงเพื่ิ�มีไขมีันัด้วยนัำ�ามีันัพื่่ช ½ ช้อนัชา
Combine four tablespoons of boiled rice with half a cup of unseasoned
soup, then enrich the mixture with one or two tablespoons of non-odorous
green, yellow, or orange vegetables. Enhance nutritional value by
incorporating small portions of protein and fat sources like egg yolk, liver,
soft tofu, fish, and half a teaspoon of vegetable oil.
9-11 เด่อนั / 9-11 months 3 มี่�อ / 3 meals - ข้าวสวย 4 ช้อนัโต๊ะ ต้มีกับนัำ�าแกงจ่ด ½ ถึ้วยตวง เพื่ิ�มีผัักใบเขียวห้ร่อผัักสีเห้ลั่องส้มี
ที�มีีกลัิ�นัไมี่แรง 2 ช้อนัโต๊ะ เพื่ิ�มีโปรตีนัด้วยไข่ เลั่อด ตับ เนั่�อปลัา แลัะห้มีูบด 1-2
ช้อนัโต๊ะ เพื่ิ�มีไขมีันัด้วยนัำ�ามีันัพื่่ช ½ ช้อนัชา
Combine four tablespoons of boiled rice with half a cup of unseasoned
soup, then enrich the mixture with two tablespoons of non-odorous green,
yellow, or orange vegetables. Enhance nutritional value by incorporating
small portions of protein and fat sources like egg, blood curd, liver, fish, and
half a teaspoon of vegetable oil.
- ผัลัไมี้เนั่�อนัิ�มี (มีะลัะกอ กลั้วย แลัะส้มีเขียวห้วานั) 1 มี่�อ

Incorporate soft-textured fruits like papaya, banana, or tangerine into one
meal.
12-23 เด่อนั / 12-23 months 3 มี่�อ / 3 meals - ข้าวสวย 6 ช้อนัโต๊ะ ห้ร่อเท่ากับ 1 ทัพื่พื่ี สามีารถึรับประทานักับอาห้ารผััด ทอด ห้ร่อ
ต้มีจ่ดได้ ใส่ผัักใบเขียวห้ร่อผัักสีเห้ลั่องส้มีที�มีีกลัิ�นัไมี่แรง 2-3 ช้อนัโต๊ะ เพื่ิ�มีอาห้าร
ที�มีีโปรตีนั 3 ช้อนัโต๊ะ แลัะเพื่ิ�มีไขมีันัด้วยนัำ�ามีันัพื่่ช 1 ช้อนัชา
Serve six tablespoons or one spoon of rice alongside stir-fried dishes, fried
foods, or unseasoned soup, complemented by two to three tablespoons of
non-odorous green, yellow, or orange vegetables. Enhance the meal with
three tablespoons of protein and half a teaspoon of vegetable oil.
- นัมีรสจ่ด 2-3 แก้วต่อวันั
Incorporate two to three cups of unsweetened milk per day

JUL 2024 FOOD FOCUS THAILAND 21

24/6/2567 BE 20:33
20-23_Special Focus_������.indd 21 24/6/2567 BE 20:33
20-23_Special Focus_������.indd 21