Page 43 - FoodFocusThailand No.220 July 2024

STRONG QC & QA

กัารตรวจสอบด้วยสายตาม่นิุษย์ได้ กัารฝึึกัฝึนิท่�ไม่่เหม่าะสม่กั็อาจนิำาไปส้่กัารตรวจจับผิิดพลาดทั�งแบบท่�ให้ผิลบวกัลวง (กัารปฏิิเสธ
นิอกัจากันิ่� เม่่�อทำางานิร่วม่กัับอัลกัอริทึม่ ผิลิตภััณฑ์์ท่�ไม่่บกัพร่อง) และผิลลบลวง (ม่องไม่่เห็นิจุดบกัพร่อง) อย่างไรกั็ตาม่ แม่้ว่าจะม่่
กัารเร่ยนิร้้เช้ิงลึกั (Deep Learning) หร่อ ข้้อจำากััดเหล่านิ่� แต่ข้้อด่ข้องระบบ Machine vision ในิกัารควบคุม่คุณภัาพและประสิทธิภัาพ
ปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence; AI) กั็ยังม่่ม่ากักัว่า จึงทำาให้เทคโนิโลย่นิ่�กัลายเป็นิเคร่�องม่่อท่�ม่่คุณค่าสำาหรับผิ้้ผิลิตในิอุตสาหกัรรม่
ระบบกัารตรวจสอบด้วยภัาพจะสาม่ารถ อาหาร
วิเคราะห์ข้้อม่้ลข้องผิลิตภััณฑ์์อาหารได้
อย่างละเอ่ยด โดยจะช้่วยตรวจจับข้้อบกัพร่อง เจาะลึึกขั้้�นตอนการควบคุมคุณภาพอาหารด้้วยระบบ Machine vision
สิ�งปลอม่ปนิ และความ่ผิิดปกัติต่างๆ ได้ กัระบวนิกัารผิลิตในิปัจจุบันิม่่ความ่ซัับซั้อนิม่ากัข้ึ�นิ ดังนิั�นิ วิธ่กัารตรวจสอบท่�ม่่ความ่แม่่นิยำา
อย่างอัตโนิม่ัติ จึงช้่วยลดความ่เส่�ยงข้อง รวดเร็ว และม่่ประสิทธิภัาพจึงเป็นิสิ�งท่�สำาคัญสำาหรับกัารควบคุม่คุณภัาพให้เป็นิไปตาม่

กัารนิำาส่งผิลิตภััณฑ์์ท่�ปนิเป้�อนิหร่อไม่่ม่่ ม่าตรฐานิท่�ส้งข้ึ�นิ ทั�งนิ่�ระบบ Machine vision จึงอาจเปร่ยบได้กัับหุ่นิยนิต์ตรวจสอบท่�ใช้้ในิ
คุณภัาพไปส้่ผิ้้บริโภัค อ่กัทั�งระบบนิ่�ยังช้่วย
ลดข้้อผิิดพลาดจากักัารตรวจสอบด้วย
ม่นิุษย์ซัึ�งช้่วยให้กัารควบคุม่คุณภัาพ
ม่่ความ่สม่ำ�าเสม่อม่ากัข้ึ�นิ รวม่ถึงสาม่ารถ
ระบุสัญญาณเริ�ม่ต้นิข้องกัารเนิ่าเส่ยผิ่านิ
กัารวิเคราะห์ส่และผิิวสัม่ผิัสได้ด้วย จึงช้่วย
ลดกัารส้ญเส่ยผิลิตภััณฑ์์ รวม่ถึงลดความ่
เส่�ยงต่อกัารเกัิดโรคท่�ม่าจากัอาหารได้
นิอกัจากันิ่� ระบบ Machine vision ยัง
สาม่ารถเช้่�อม่ต่อกัับระบบบันิทึกัข้้อม่้ลได้
จึงสาม่ารถติดตาม่กัระบวนิกัารผิลิตได้
ทุกัข้ั�นิตอนิ ช้่วยเพิ�ม่ความ่โปร่งใสสำาหรับ
ผิ้้บริโภัคท่�ต้องกัารเข้้าถึงข้้อม่้ลด้านิ

ความ่ปลอดภััยและคุณภัาพข้องอาหาร
จึงถ่อเป็นิเกัราะป�องกัันิด้านิความ่ปลอดภััย
ท่�ช้่วยส่งเสริม่คุณภัาพ ความ่สม่ำ�าเสม่อ
ลดข้้อผิิดพลาดจากัพนิักังานิ เพ่�อป้ทางส้่
ห่วงโซั่อุปทานิอาหารท่�ปลอดภััยและ
โปร่งใสยิ�งข้ึ�นิ
กองบรรณาธิิการ ถึงแม่้เทคโนิโลย่กัารตรวจสอบด้วย
นิิตยสาร ฟู้้�ด โฟู้กััส ไทยแลนิด์ ภัาพจะม่่ประสิทธิภัาพส้ง แต่กั็ม่่ข้้อจำากััด

Editorial Team อย้่บ้าง อันิได้แกั่ ต้นิทุนิในิกัารเริ�ม่ต้นิท่�
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com ค่อนิข้้างส้งสำาหรับฮาร์ดแวร์ ซัอฟู้ต์แวร์
และกัารติดตั�งระบบ ทั�งยังต้องอาศััยความ่ร้้
ความ่เช้่�ยวช้าญพิเศัษในิด้านิกัารประม่วลผิล
ภัาพและปัญญาประดิษฐ์เพ่�อออกัแบบ
และใช้้งานิระบบได้อย่างม่่ประสิทธิภัาพ
นิอกัจากันิ่� สภัาวะข้องแสงกั็ม่่ผิลต่อ
คุณภัาพข้องภัาพและความ่แม่่นิยำาในิ
กัารตรวจสอบ ซัึ�งระบบกัารตรวจสอบนิ่�
ยังอาจม่่ข้้อจำากััดในิกัารตรวจจับข้้อบกัพร่อง

บางประเภัท โดยเฉพาะจุดท่�ซั่อนิอย้่ลึกัลง
ไปใต้พ่�นิผิิว รวม่ถึงหากัอัลกัอริทึม่ได้รับ

JUL 2024 FOOD FOCUS THAILAND 43

24/6/2567 BE 19:38
42-46_Strong QC&QA.indd 43 24/6/2567 BE 19:38
42-46_Strong QC&QA.indd 43