Page 49 - FoodFocusThailand No.221 August 2024

SMART PRODUCTION

กับบรี่ษัที่ติ่างๆ เพิ่ื�อสรี้างความน่าสนใจึและช่่วยเพิ่่�มความมั�นใจึให้กับ
ผิู้บรี่โภค โดยพิ่บว่าที่ั�งสองบรี่ษัที่มีความพิ่ึงพิ่อใจึหลังจึากใช่้งานเครีื�องล้าง
ผิักและผิลไม้ในรีะบบไมโครีนาโนบับเบ่ลโอโซน
เที่คโนโลยีไมโครีนาโนบับเบ่ลโอโซนถือเป็นแนวที่างในการีล้างผิักและ
ผิลไม้หลังการีเก็บเกี�ยวที่ี�ช่่วยลดการีสะสมข้องเช่ื�อจึุล่นที่รีีย์และยาฆ่่าแมลง
ติกค้าง อีกที่ั�งยังช่่วยให้ผิู้ใช่้งานสามารีถล้างผิักหรีือผิลไม้ได้ในปรี่มาณมาก
ช่่วยปรีะหยัดนำ�าและเวลาในการีล้าง อีกที่ั�งยังช่่วยยืดอายุการีเก็บรีักษาผิัก
และผิลไม้สดได้นานย่�งข้ึ�น จึึงถือเป็นนวัติกรีรีมที่ี�มีความปลอดภัยติ่อ
ผิู้บรี่โภคและส่�งแวดล้อม นอกจึากนี�ยังเป็นเที่คโนโลยีที่ี�ได้การียอมรีับ

รููปที่่� 1 กรีะบวนการีล้างผิักและผิลไม้ด้วยรีะบบไมโครีนาโนบับเบ่ล จึากรีะบบมาติรีฐานเกษติรีอ่นที่รีีย์ด้านการีจึัดการีโรีงคัดบรีรีจึุและ
โอโซน ได้ผิ่านการีที่ดสอบจึาก
Figure 1 The process of fruits and vegetables washing with
micro-nano bubble ozone system ผิู้ใช่้งานจึรี่งในรีะดับ
อุติสาหกรีรีมอีกด้วย
คลอรีีน จึึงช่่วยเพิ่่�มโอกาสที่ี�ส่�งสกปรีกหรีือเช่ื�อจึุล่นที่รีีย์จึะหลุดออก
มาจึากพิ่ื�นผิ่วและสัมผิัสกับสารีฆ่่าเช่ื�อได้มากกว่า
จึากผิลการีศึึกษาเที่คโนโลยีไมโครีนาโนบับเบ่ลโอโซนเพิ่ื�อลด
ปรี่มาณสารีฆ่่าแมลงและเช่ื�อจึุล่นที่รีีย์ (ในรีะดับห้องปฏิ่บัติ่การี)
พิ่บว่ามีปรีะส่ที่ธิ่ภาพิ่ในการีลดปรี่มาณจึุล่นที่รีีย์ Escherichia coli
และโคล่ฟอรี์มที่ั�งหมดได้มากกว่ารี้อยละ 90 และสามารีถ
ลดปรี่มาณสารีกำาจึัดแมลงติกค้าง ได้แก่ คลอไพิ่รี่ฟอส อีไที่ออน More Information Service Info C006
และโพิ่รีฟีโนฟอสได้รี้อยละ 40-70 โดยหลังจึากการีล้างสามารีถ
ยืดอายุการีเก็บรีักษาผิักและผิลไม้ได้ถึง 2 เที่่า โดยไม่มีผิลติ่อ
การีเปลี�ยนแปลงคุณภาพิ่ อีกที่ั�งยังช่่วยให้ผิักมีลักษณะสดและ
กรีอบมากกว่าผิักที่ี�ไม่ได้ล้าง นอกจึากนี� ยังสามารีถล้างได้อย่าง
ติ่อเนื�องถึง 10 ครีั�งโดยที่ี�ไม่ติ้องเปลี�ยนนำ�า จึึงช่่วยปรีะหยัดพิ่ลังงาน
ได้ในอีกที่างหนึ�งด้วย

ประเมิินความิพร้อมิก่่อนต่่อยอดสู่่่เชิิงพาณิิชิย์
ที่างที่ีมว่จึัยได้มีการีสำารีวจึติลาดและช่่องที่างการีจึัดจึำาหน่ายรี่วม
กับบรี่ษัที่ว่จึัย ซึ�งได้ว่เครีาะห์ข้้อมูลและความเป็นไปได้ที่าง
1
การีติลาด โดยที่ีมว่จึัยและที่ีมงานช่่างได้เข้้าไปให้คำาปรีึกษากับ 2
2
บรี่ษัที่ ได้แก่ บรี่ษัที่ผิล่ติและจึำาหน่ายผิักอ่นที่รีีย์ ซึ�งมีความ
ติ้องการีผิักที่ี�มีความปลอดภัยและช่่วยยืดอายุการีเก็บรีักษาผิัก
3
ได้ และบรี่ษัที่ผิล่ติอาหารีสุข้ภาพิ่พิ่รี้อมรีับปรีะที่าน ซึ�งมีความ
ติ้องการีรีะบบการีล้างแบบใหม่เพิ่ื�อที่ดแที่นการีใช่้สารีเคมี
จึากการีลงพิ่ื�นที่ี�ปฏิ่บัติ่งาน พิ่บว่าการีล้างผิักผิลไม้ด้วยรีะบบ
ไมโครีนาโนบับเบ่ลโอโซนเป็นเวลา 15 นาที่ี ไม่พิ่บการีปนเป้�อน
ข้องจึุล่นที่รีีย์ในผิักภายหลังการีล้าง และเมื�อนำาผิักไปเก็บรีักษาที่ี�
อุณหภูม่ 10 °C เป็นเวลา 7 วัน พิ่บว่าผิักดังกล่าวมีการีปนเป้�อน
ข้องจึุล่นที่รีีย์ลดลงและมีการีเปลี�ยนแปลงที่างคุณภาพิ่ข้องผิักเพิ่ียง
เล็กน้อยติลอดรีะยะเวลาการีเก็บรีักษาเมื�อเปรีียบเที่ียบกับชุ่ดผิัก

ที่ี�ไม่ได้ล้าง นอกจึากนี�ยังได้มีการีออกแบบบรีรีจึุภัณฑ์์ให้มีความ
เหมาะสมและพิ่ัฒนาแบรีนด์ผิล่ติภัณฑ์์ผิักสดที่ี�พิ่รี้อมจึำาหน่ายให้

AUG 2024 FOOD FOCUS THAILAND 49

23/7/2567 BE 18:29
48-50_Smart Production_��������.indd 49 23/7/2567 BE 18:29
48-50_Smart Production_��������.indd 49