Page 19 - FoodFocusThailand No.222 September 2024
P. 19
19.pdf 1 22/8/2567 BE 07:38
RENNET CASEIN
ความลับของการทำช�ส
ช�สเปนหนึ่งในอาหารที่ไดรับความนิยมทั่วโลก ไมวาจะเปนช�สสด ช�สนุม หร�อช�สแข็ง
ความหลากหลายของประเภทช�สนั้น เบื้องหลังของการผลิตอาจมีสวนผสมที่คุณ
อาจไมเคยรูจักมากอน หนึ่งในสวนผสมสำคัญที่ชวยทำใหช�สมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี
หนึ่งในสวนผสมสำคัญที่ทำใหการผลิตช�สมีความพิเศษคือ Rennet Casein
Rennet Casein คืออะไร ?
เรนเนทเคซ�นจาก Fonterra ผลิตจากการควบคุมการตกตะกอนของนมขาดมันเนยที่ผานการพาสเจอไรสแลว
โดยการทำงานของเอนไซมเรนเนทในกระบวนการผลิตที่ตอเนื่อง ถูกสุขอนามัย และมีความปลอดภัย โดยตะกอน
ที่จับเปนกอนหร�อ Curd ที่ไดนั้น จะถูกลางทำความสะอาดอยางทั่วถึงกอนจะนำไปผานกระบวนการทำแหง
และบดละเอียด จนไดขนาดอนุภาคขนาดสม่ำเสมอกัน เรนเนทเคซ�นใชเพื่อเพิ่มโปรตีน ปรับปรุงเนื้อสัมผัส
ทำใหอิมัลชัน มีความคงตัว เหมาะสำหรับการผลิตช�ส ผลิตภัณฑจากเนื้อสัตว และเบเกอร�และนอกเหนือ
จาก Rennet Casein เรายังมีจำหนายโปรตีนและผลิตภัณฑนมอื่นๆ อีกดวย
• Rennet Casein
• Acid Casein
• Casein and Caseinate
• Sodium Caseinate
• Frozen Whole Milk Concentrated
C
trendy
• Milk Protein Concentrate
M
• Whey Protein Concentrate
Y
CM • NutriWhite Dairy-Based Powder
trendy
MY
CY
CMY
K
BEST FOOD
INGREDIENTS
Features & benefits:
We are the leading of food ingredients business that ensures
- Low lactose, low fat and low cholesterol the safety and quality to meet the customer's needs.
- Clean flavor
- Highest BCAA* and leucine content of all food proteins OUR PRODUCTS
> Excellent whipping and gelling properties Natural Product Colors
Food Additive Protein, Starch & Derivatives
Spices & Seasoning Nutrition & Sweeteners
Dairy Product & Derivatives Natural Smoke Flavor
Non Dairy Product Meat Processing
Flavor & Flavor Enhancer Sausage Casing
B 5 8 6
MERDIENT CO., LTD.
16 Soi Phattanakarn 51 Suanluang, Bangkok 10250 Thailand
Tel: +662 115 5067 admin.1@merdient.co.th
www.merdient.co.th admin.2@merdient.co.th
