Page 53 - FoodFocusThailand No.225 December 2024
P. 53

STRATEGIC R & D


                   เอนไซม์์: ยกระดัับการผลิิตเปปไทดั์ท่�ออกฤทธิ์ิ�ทางชี่วภาพ  3. ความสูะดวกต่่อการใช้้งาน้ำและการควบคุมกระบวน้ำการ: เอนไซึ่ม์
                   ไดั้อย่างจำเพาะ                                        โปรต่เอสิม่ความเสิถ่ยรสิ้งในช่วง pH แลิะอุณหภ้มิทั่่�ม่ความเหมาะสิมต่อ
                   โดยทั่่�วไป ผู้้�ผู้ลิิตคอลิลิาเจนเปปไทั่ด์จะกํําหนดกํารกํระจายนํ�าหน่กํโมเลิกํุลิ                 กํารผู้ลิิตคอลิลิาเจนเปปไทั่ด์ จ่งสิามารถนําไปประยุกํต์ใช�ในกํระบวนกํารทั่่�ม่
                   ทั่่�เฉพาะเจาะจง เพ่�อเพิ�มประสิิทั่ธิิภาพของผู้ลิิตภ่ณฑ์์ให�ออกํฤทั่ธิิ�ได�ตรงตาม  อย้่ได�อย่างง่ายดาย
                   ความต�องกํารสิําหร่บประโยชน์ทั่างด�านสิุขภาพแลิะความงามซึ่่�งได�ร่บ
                   กํารสิน่บสินุนจากํงานวิจ่ยทั่างกํารแพทั่ย์ โดยพบว่าม่เพ่ยงเอนไซึ่ม์เทั่่าน่�นทั่่�
                                           สิามารถควบคุมข่�นตอนกํารไฮโดรไลิซึ่ิสิ
                                           ได�อย่างแม่นยํา ทั่่�งน่� กํารผู้ลิิตคอลิลิาเจน
                                           เปปไทั่ด์ด�วยเอนไซึ่ม์จะม่หลิ่กํกํารเด่ยวกํ่น   กํระบวนกํารสิกํ่ดโดยใช�เอนไซึ่ม์ร่วมเป็นจุดเปลิ่�ยนทั่่�สิําค่ญของ
                                           ซึ่่�งไม่เกํ่�ยวข�องกํ่บชนิดของว่ตถุดิบทั่่�ใช�  กํระบวนกํารสิกํ่ดเจลิาตินแบบด่�งเดิมทั่่�ม่กํม่กํารใช�สิารเคม่จํานวนมากํ
                                           กํลิ่าวค่อ เอนไซึ่ม์โปรต่เอสิจะถ้กํเติมลิงไป  ด�วยกํารเลิ่อกํใช�กํระบวนกํารสิะอาดแลิะม่ความแม่นยํายิ�งข่�น ด่งน่�น เอนไซึ่ม์
                                           ทั่่นทั่่หลิ่งข่�นตอนกํารเตร่ยมว่ตถุดิบ               จ่งม่ประโยชน์ทั่่�งในด�านผู้ลิผู้ลิิต คุณภาพ ความย่�งย่น แลิะความคุ�มค่า
                                           ลิ่วงหน�า หร่อเติมลิงในคอลิลิาเจนหร่อ            โดยกํารเลิ่อกํใช�เอนไซึ่ม์ทั่่�เหมาะสิมจะเป็นกํุญแจสิําค่ญในกํารผู้ลิิต
                                           เจลิาตินทั่่�ถ้กํสิกํ่ดออกํมา   คอลิลิาเจนเปปไทั่ด์ได�อย่างม่ประสิิทั่ธิิภาพแลิะรวดเร็ว อ่กํทั่่�งย่งเป็นกํารใช�

                   การคััดัเลิือกโปรต่เอสท่�เหม์าะสม์สําหรับการผลิิตคัอลิลิาเจนเปปไทดั์  ประโยชน์จากํว่ตถุดิบอย่างเหมาะสิม พร�อมสิ่งมอบผู้ลิิตภ่ณฑ์์ทั่่�ม่สิ่
                      1. การควบคุมน้ำำ�าหน้ำักโมเลกุลที่่�แม่น้ำยํำา: ผู้้�ผู้ลิิตคอลิลิาเจนเปปไทั่ด์            รสิชาติ แลิะนํ�าหน่กํโมเลิกํุลิได�ตรงกํ่บความต�องกํารมากํทั่่�สิุด
                   ควรเลิ่อกํใช�เอนไซึ่ม์โปรต่เอสิทั่่�สิามารถควบคุมระด่บกํารไฮโดรไลิซึ่ิสิแลิะ
                   กํารกํระจายนํ�าหน่กํโมเลิกํุลิทั่่�กํําหนดไว�ได�อย่างแม่นยํา
                      2. ค่ากิจกรรมจำาเพาะของเอน้ำไซม์สููง: เพ่�อเพิ�มประสิิทั่ธิิภาพแลิะ
                   ประหย่ดเวลิาในกํารผู้ลิิต เอนไซึ่ม์โปรต่เอสิทั่่�เลิ่อกํใช�ควรม่ค่าความจําเพาะสิ้ง  More Information  Service Info C010
                   ต่อคอลิลิาเจนแลิะเจลิาตินเพ่�อให�กํระบวนกํารไฮโดรไลิซึ่ิสิเกํิดข่�นได�อย่างรวดเร็ว
















































                                                                                               DEC  2024  FOOD FOCUS THAILAND  53


                                                                                                                    22/11/2567 BE   10:17
         52-54_Strategic R&D_ AB Enzyme.indd   53                                                                   22/11/2567 BE   10:17
         52-54_Strategic R&D_ AB Enzyme.indd   53
   48   49   50   51   52   53   54   55   56   57   58