Page 65 - FoodFocusThailand No.225 December 2024

รวิิศ ที่ัศคร STORAGE, HANDLING & LOGISTICS
Ravis Tasakorn
Department of Food Science
and Technology
Faculty of Agro-Industry เทคโนโลยีีการจััดเก็บเพื่่�อคงความสดใหม่ของผลิตภััณฑ์์ อนาคตของเทคโนโลยีีการลำเลียีงและการจััดเก็บสินค้า
Chiang Mai University สำำ�หรัับโกดัังจััดัเก็บสำ�รัเคมีี วััตถุุดัิบ และสำินค้�ที่ี�ผลิตแล้วัสำ�มี�รัถุนำ�รัะบบ
ravis.t@cmu.ac.th ที่ิศที่�งข้อังก�รัพื้ัฒน�รัะบบข้นถุ่�ยลำ�เลียงและจััดัเก็บสำินค้�จัะมีี
ก�รัจััดัเก็บและเบิกจั่�ยสำินค้�อััตโนมีัติ (Automated Storage & Retrieval ก�รันำ�รัะบบ AI เข้้�มี�ใช้้มี�กยิ�งข้่�น จั�กเดัิมีที่ี�มีีก�รันำ�เอั�เที่คโนโลยี
System; ASRS) เข้้�มี�ใช้้ง�น ซึ่่�งปรัะกอับดั้วัย เครั้�อังควับคุมีแบบฟััซึ่ซึ่ีลอัจัิก (Fuzzy Logic Controller) ซึ่่�งที่ำ�ให้
1. อุุปกรณ์์และระบบที่่�ใช้้ในการจััดเก็บ ไดั้แก่ รัะบบ Vertical Lift เครั้�อังจัักรัตัดัสำินใจัและค�ดัก�รัณ์สำิ�งต่�งๆ เพื้้�อัช้่วัยจััดัเรัียงตำ�แหน่ง
Module (VLM) สำำ�หรัับพื้้�นที่ี�ที่ี�มีีจัำ�กัดั โดัยก�รัจััดัก�รัคลังสำินค้�อั�จัใช้้ ข้อังแที่่งข้นมีหวั�นบนสำ�ยพื้�นลำ�เลียงในช้่วังปี พื้.ศ. 2533 – 2542
เที่คโนโลยี Swarm Robotics รัะบบ Autonomous Mobile Robots (AMRs) ในข้ณะที่ี�ปัจัจัุบันไดั้มีีก�รันำ�รัะบบ AI มี�ใช้้จััดัก�รัรัะบบข้นถุ่�ย
หรั้อัรัะบบ Automated Guided Vehicles (AGVs) ซึ่่�งข้ับเคล้�อันดั้วัยรัะบบ ลำ�เลียงมี�กข้่�น โดัยมีีก�รัวัิเครั�ะห์ภู�พื้ที่ี�ถุ่�ยดั้วัยเครั้�อังมี้อัหรั้อั

ปัญญ�ปรัะดัิษฐ์์ (AI) และช้ั�นวั�งสำินค้�แบบไดัน�มีิก (Dynamic Storage) เครั้�อังจัักรั (Machine Vision) รั่วัมีกับก�รัปรัะมีวัลผลภู�พื้ดัิจัิที่ัล
ที่ี�สำ�มี�รัถุปรัับเปลี�ยนไดั้ต�มีควั�มีต้อังก�รั รัวัมีถุ่งรัะบบควับคุมีอัุณหภููมีิ (Digital Image Processing) และเที่คนิคก�รัเรัียนรัู้เช้ิงล่ก (Deep
และควั�มีช้้�นแบบแยกโซึ่น Learning) เพื้้�อัให้เครั้�อังจัักรัสำ�มี�รัถุตรัวัจัสำอับและปรัะเมีินคุณภู�พื้
2. ระบบการจััดการคลังสิินค้า เช้่น โปรัแกรัมีบรัิห�รัคลังสำินค้� อั�ห�รัในรัะบบลำ�เลียง อัีกที่ั�งสำ�มี�รัถุปรัับแต่งพื้�รั�มีิเตอัรั์ต่�งๆ
(Warehouse Management System; WMS) แบบ Cloud-Based รัะบบ แบบอััตโนมีัติดั้วัย AI ซึ่่�งสำ�มี�รัถุปรัะเมีินควั�มีสำุกข้อังช้ิ�นเน้�อัหรั้อั
RFID Tracking แบบเรัียลไที่มี์ ก�รัวัิเครั�ะห์ข้้อัมีูลดั้วัยรัะบบ AI สำำ�หรัับ ข้นมีอับในกรัะบวันก�รัอับแบบต่อัเน้�อังในช้่วังที่ี�กำ�ลังมีีก�รัลำ�เลียง
ก�รัจััดัก�รัสำินค้�คงคลัง และรัะบบ Cross-Docking อััตโนมีัติ เป็นต้น ผลิตภูัณฑ์์อัยู่บนสำ�ยพื้�น นอักจั�กนี� ยังสำ�มี�รัถุปรัะเมีินควั�มีสำุก
สำำ�หรัับก�รัจััดัเก็บผลิตภูัณฑ์์แช้่เย็นและแช้่แข้็งจัะมีีอัุปกรัณ์เสำรัิมีเฉพื้�ะ ข้อังผลไมี้ หรั้อัปรัะเมีินคุณภู�พื้ข้อังผักและเมีล็ดัธัญช้�ติข้ณะที่ี�กำ�ลัง
เช้่น รัะบบป้อังกันก�รัควับแน่นข้อังควั�มีช้้�นโดัยปรัับอััตรั�ก�รัไหลเวัียนข้อัง ลำ�เลียงอัยู่บนสำ�ยพื้�น รัวัมีถุ่งปรัะเมีินช้ิ�นง�นที่ี�มีีจัุดับกพื้รั่อังและ
อั�ก�ศให้มีีควั�มีเหมี�ะสำมี รัะบบตรัวัจัติดัต�มีอัุณหภููมีิตลอัดัก�รัผลิต ต้อังมีีก�รัคัดัอัอักจั�กกรัะบวันก�รัไดั้ดั้วัยก�รัเช้้�อัมีต่อัและวัิเครั�ะห์
ก�รัจััดัเก็บ และรัะหวั่�งก�รัข้นสำ่งจันไปถุ่งจัุดัหมี�ยปล�ยที่�ง หรั้อัรัะบบ ข้้อัมีูลที่ั�งหมีดัผ่�นรัะบบคล�วัดั์ ซึ่่�งผู้ให้คำ�ปรั่กษ�หรั้อันักวัิเครั�ะห์
Real-Time Cold Chain Monitoring ซึ่่�งสำ�มี�รัถุติดัต�มีอัุณหภููมีิและ ก�รัที่ำ�ง�นในโรังง�นสำ�มี�รัถุควับคุมีรัะบบจั�กรัะยะไกลแบบ
ควั�มีช้้�นข้อังสำินค้�ตลอัดัห่วังโซึ่่อัุปที่�น ปัจัจัุบันก�รัเกิดัข้่�นข้อังเที่คโนโลยี Remote Monitoring & Control และอั�จัมีีก�รัใช้้รัะบบ Digital Twin

IoT สำ่งผลให้มีีก�รัพื้ัฒน�รัะบบดัังกล่�วัโดัยใช้้เที่คโนโลยีบลูทีู่ธพื้ลังง�นตำ�� สำำ�หรัับก�รัจัำ�ลอังและวัิเครั�ะห์ก�รัที่ำ�ง�นในสำ�ยก�รัผลิตไดั้อัีกดั้วัย
(Bluetooth Low Energy; LE) เพื้้�อัรั�ยง�นสำภู�วัะข้อังกล่อังสำินค้�หรั้อั ข้ณะที่ี�ก�รัจััดัเรัียงสำินค้�อั�ห�รัหล�กหล�กช้นิดัจั�กสำ�ยพื้�นลำ�เลียง
®
อัุปกรัณ์ต่�งๆ ที่ี�อัยู่ภู�ยในรัถุบรัรัทีุ่กสำินค้�ไดั้แบบเรัียลไที่มี์อัีกดั้วัย และต้อังมีีก�รับรัรัจัุลงในกล่อังนั�นสำ�มี�รัถุใช้้หุ่นยนต์รั่วัมีกับมีนุษย์
ที่ั�งนี� ผลิตภูัณฑ์์อั�ห�รับ�งช้นิดัจัำ�เป็นที่ี�จัะต้อังใช้้รัะบบข้นถุ่�ยที่ี�มีี (Collaborative Robots; Cobots) ซึ่่�งจัะที่ำ�ง�นรั่วัมีกันไดั้ดัีกับ
ควั�มีรััดักุมีเป็นพื้ิเศษ เช้่น อั�ห�รัแช้่เย้อักแข้็งพื้รั้อัมีที่�นซึ่่�งต้อังข้นถุ่�ย เครั้อัข้่�ยรัะบบลำ�เลียงที่ี�ปรัับก�รัที่ำ�ง�นดั้วัยตนเอังให้มีีปรัะสำิที่ธิภู�พื้
อั�ห�รัปรัุงสำุกในข้ณะที่ี�มีีอัุณหภููมีิสำูงจันถุ่งกรัะบวันก�รัแช้่เย้อักแข้็ง เพื้้�อัไป สำูงสำุดัตลอัดัเวัล� (Self-Optimizing Conveyor Networks)
สำู่ข้ั�นตอันก�รับรัรัจัุลงในบรัรัจัุภูัณฑ์์ที่ั�งปฐ์มีภููมีิและทีุ่ติยภููมีิ จั่งจัำ�เป็นต้อัง นอักจั�กรัะบบ AI แล้วั ยังไดั้เรัิ�มีมีีก�รันำ�เอั�เที่คโนโลยีบล็อักเช้น
ข้นย้�ยดั้วัยควั�มีรัะมีัดัรัะวัังเพื้้�อัป้อังกันไมี่ให้ผลิตภูัณฑ์์ปนเป้�อันต�มี เข้้�มี�ใช้้เพื้้�อัป้อังกันผลิตภูัณฑ์์ที่ี�มีีก�รัปลอัมีปน จั่งสำ�มี�รัถุสำอับกลับ
ข้อับกล่อังหรั้อัสำ�ยพื้�นลำ�เลียงไดั้ ห�กไมี่มีีก�รัใช้้สำ�ยพื้�นที่ี�อัอักแบบมี� ถุ่งที่ี�มี�ข้อังผลิตภูัณฑ์์ไดั้ตลอัดัก�รัข้นสำ่งและกรัะจั�ยสำินค้� อัีกที่ั�ง
เป็นพื้ิเศษอั�จัก่อัให้เกิดัควั�มีเสำียห�ยกับผลิตภูัณฑ์์ไดั้ เน้�อังจั�กรัะหวั่�ง ยังมีีก�รันำ�เอั�เที่คโนโลยีควั�มีเป็นจัรัิงข้ย�ย (Extended Reality;
ก�รัข้นถุ่�ยจัะมีีก�รัเปลี�ยนแปลงควั�มีเรั็วัต�มีเสำ้นที่�งที่ี�โค้งและมีีก�รัสำัมีผัสำ XR) มี�ใช้้สำำ�หรัับก�รัควับคุมีและซึ่่อัมีบำ�รัุงรัะบบเครั้�อังมี้อั เครั้�อังจัักรั
กับรั�วัข้้�ง (Side Rail) ดัังนั�นจั่งมีีก�รัอัอักแบบลูกกลิ�งลำ�เลียงแบบ รัวัมีถุ่งรัะบบข้นถุ่�ยวััสำดัุในโรังง�น และโซึ่ลูช้ันโรังง�นอััจัฉรัิยะที่ี�
Slip-Torque Roller ซึ่่�งมีีหลักก�รัที่ำ�ง�นโดัยอั�ศัยแกนลูกกลิ�งที่ี�หมีุนไดั้เป็น รัับรัอังดั้วัยรัะบบ 5G อัย่�งไรัก็ต�มี ก่อันก�รัตัดัสำินใจัลงทีุ่นเที่คโนโลยี
อัิสำรัะแยกกันในแต่ละตัวั โดัยแกนลูกกลิ�งแต่ละตัวัมีีกำ�ลังข้ับเคล้�อันเป็นข้อัง เหล่�นี�ควัรัพื้ิจั�รัณ�ถุ่งต้นทีุ่นก�รัติดัตั�งและก�รัดัำ�เนินก�รั รัะยะเวัล�
ตัวัเอัง และหุ้มีดั้วัยลูกกลิ�งข้น�ดัเล็กแบบแยกสำ่วันซึ่่�งที่ำ�หน้�ที่ี�เป็นพื้้�นผิวัข้อัง ค้นทีุ่น ผลตอับแที่นที่�งก�รัเงิน และก�รัปรัะหยัดัต้นทีุ่นในรัะยะย�วั
สำ�ยพื้�นลำ�เลียง เมี้�อัถุ�ดัลำ�เลียงหยุดับนพื้้�นผิวัข้อังสำ�ยพื้�นลำ�เลียง เพื้้�อัให้สำ�มี�รัถุเล้อักใช้้เที่คโนโลยีไดั้อัย่�งเหมี�ะสำมีกับปรัะเภูที่
ลูกกลิ�งแบบแยกสำ่วันดั้�นล่�งก็จัะหยุดัต�มี ก่อัให้เกิดัก�รัสำะสำมีแรังกดัค้นตำ�� ธุรักิจั
ซึ่่�งจัะช้่วัยลดัควั�มีเสำียห�ยข้อังผลิตภูัณฑ์์ไดั้ โดัยแรังที่ี�ที่ำ�ให้ถุ�ดัเคล้�อันที่ี�
ไดั้นั�นเกิดัจั�กนำ��หนักข้อังถุ�ดัรั่วัมีกับสำัมีปรัะสำิที่ธิ�แรังเสำียดัที่�นรัะหวั่�ง
แกนลูกกลิ�งและเสำ้นผ่�นศูนย์กล�งดั้�นในข้อังลูกกลิ�ง ยิ�งถุ�ดัลำ�เลียงมีี More Information Service Info C013

นำ��หนักเพื้ิ�มีข้่�นแรังข้ับที่ี�ที่ำ�ให้ถุ�ดัอั�ห�รัเล้�อันไปก็จัะมีีมี�กข้่�นต�มี
ไปดั้วัยเช้่นกัน

DEC 2024 FOOD FOCUS THAILAND 65

23/11/2567 BE 13:04
64-67_Starage Hand_����.indd 65
64-67_Starage Hand_����.indd 65 23/11/2567 BE 13:04