Page 58 - FoodFocusThailand No.229 April 2025

SOURCE OF ENGINEER

สำำ�หรัับสำ�ยก�รัผลิิตขนมปัังแลิะผลิิตภััณฑ์์เบเกอรัี หุ่่�นยนต์์ สามารถป็ฏิิบัต์ิงานในสภาพิแวดล้อมที่่�ต์้องการความสะอาดสูง ช้�วย
สามารถใช้้มือจัับที่่�ออกแบบมาเป็็นพิิเศษเพิื�อหุ่ยิบถาด เร่ยงขนมป็ัง ลดการสัมผัสโดยต์รงจัากมน่ษย์และลดความเส่�ยงจัากเช้ื�อแบคที่่เร่ย
และนำาถาดเข้าเครื�องอบที่่�ม่ความร้อนสูงโดยไม�ที่ำาใหุ่้ขนมป็ังเกิด ที่่�ไม�พิึงป็ระสงค์

ความเส่ยหุ่าย รวมถึงสามารถเป็ล่�ยนมือจัับเป็็นหุ่ัวฉี่ดเพิื�อเต์ิมไส้ขนม การผสานเทคโนโลยีีและหุ่่�นยีนต์์: ขัับเคล่�อนอ่ต์สาหุ่กรรมอาหุ่าร
หุ่รือต์กแต์�งหุ่น้าขนมได้อย�างแม�นยำาต์ามที่่�ต์้องการ ในกรณี่ที่่�ต์้อง ส่�อนาคต์
จััดการกับวัต์ถ่ดิบที่่�ม่นำ�าหุ่นักมากขึ�น เช้�น กล�องลังบรรจั่ขนม หุ่่�นยนต์์ ป็ัจัจั่บันได้ม่การนำาเทคโนโลิยีปััญญ�ปัรัะดื่ิษฐ์์ (AI) แลิะรัะบบ

จัะสามารถเป็ล่�ยนไป็ใช้้มือจัับที่่�เหุ่มาะสมเพิื�อยกกล�องและเร่ยงลงบน คอมพิิวเตอรั์วิทัศน์ (Computer Vision) มาผสานเข้ากับเที่คโนโลย่
พิาเลที่ได้อย�างม่ป็ระสิที่ธิิภาพิ หุ่่�นยนต์์เพิื�อใหุ่้ระบบสามารถที่ำางานได้อัต์โนมัต์ิและม่ความช้าญฉีลาด
สำำ�หรัับอุตสำ�หกรัรัมเครั่�องดื่่�ม หุ่่�นยนต์์สามารถเป็ล่�ยนมือจัับ มากขึ�น เช้�น หุ่่�นยนต์์ที่่�ม่การใช้้เที่คโนโลย่ AI จัะสามารถต์รวจัสอบ
จัากแบบหุ่น่บขวดไป็เป็็นแบบยกกล�องบรรจั่ภัณีฑ์์ได้ที่ันที่่ จัึงที่ำาใหุ่้ ค่ณีภาพิของวัต์ถ่ดิบในสายการผลิต์ และคัดแยกผลิต์ภัณีฑ์์ที่่�ไม�ได้
หุ่่�นยนต์์สามารถที่ำางานได้หุ่ลายหุ่น้าที่่� โดยไม�จัำาเป็็นต์้องใช้้แรงงาน มาต์รฐานออกไป็โดยอัต์โนมัต์ิ ซึ่ึ�งจัะช้�วยลดการสูญเส่ยและเพิิ�ม
มน่ษย์จัำานวนมาก โดยเที่คโนโลย่ดังกล�าวน่�จัะช้�วยใหุ่้โรงงานผลิต์ ค่ณีภาพิของผลิต์ภัณีฑ์์ได้ นอกจัากน่� อนาคต์หุ่่�นยนต์์จัะสามารถ
สามารถป็รับเป็ล่�ยนสายการผลิต์ได้อย�างที่ันที่�วงที่่ ลดระยะเวลาใน เร่ยนรู้และป็รับต์ัวได้เองผ�านเที่คโนโลย่แมช้ช้่นเลิร์นนิงซึ่ึ�งสามารถ
การเป็ล่�ยนช้ิ�นส�วนและอ่ป็กรณี์ จัึงช้�วยเพิิ�มป็ระสิที่ธิิภาพิการผลิต์ ที่ำางานได้อย�างแม�นยำาและยืดหุ่ย่�นมากขึ�น
โดยรวมได้ ที่ั�งน่� เที่คโนโลย่หุ่่�นยนต์์จัะช้�วยสร้างภาพิลักษณี์ที่่�น�าเช้ื�อถือและ
นอกจัากน่� โรงงานอ่ต์สาหุ่กรรมที่่�นำาหุ่่�นยนต์์เข้ามาใช้้ใน ส�งเสริมความเช้ื�อมั�นในผลิต์ภัณีฑ์์ เมื�อเที่่ยบผลิต์ภัณีฑ์์ช้นิดเด่ยวกัน
กระบวนการผลิต์จัะสามารถลดต์้นที่่นด้านแรงงานได้เป็็นอย�างมาก ซึ่ึ�งผู้บริโภคยินด่ที่่�จัะจั�ายมากขึ�นเนื�องจัากมั�นใจัในมาต์รฐาน
และช้�วยลดของเส่ยที่่�เกิดจัากความผิดพิลาดของมน่ษย์ได้อ่กด้วย ซึ่ึ�ง ความป็ลอดภัยและความค่้มค�าของผลิต์ภัณีฑ์์ สำาหุ่รับด้านการลงที่่น
หุ่่�นยนต์์นั�นสามารถป็ฏิิบัต์ิงานได้ต์ลอด 24 ช้ั�วโมงโดยไม�จัำาเป็็นต์้อง ต์้นที่่นของเที่คโนโลย่หุ่่�นยนต์์นั�นจัะลดลงค�อนข้างมากและยังช้�วย
หุ่ย่ดพิัก ส�งผลใหุ่้กระบวนการผลิต์ดำาเนินไป็อย�างต์�อเนื�องและช้�วย ป็รับกระบวนการใหุ่้ม่ความที่ันสมัยมากขึ�น อ่กที่ั�งรัฐบาลยังม่นโยบาย

ลดต์้นที่่นต์�อหุ่น�วยผลิต์ได้ในระยะยาว เช้�น ในกระบวนการบรรจั่ ส�งเสริมและสนับสน่นใหุ่้ม่การใช้้เที่คโนโลย่หุ่่�นยนต์์ในกระบวนการผลิต์
สินค้าแบบอัต์โนมัต์ิ หุ่่�นยนต์์สามารถที่ำางานได้อย�างรวดเร็วและ รวมถึงม่หุ่น�วยงานราช้การและองค์กรต์�างๆ ที่่�สนับสน่นและใหุ่้
แม�นยำา ที่ำาใหุ่้สินค้าถูกจััดวางลงบนพิาเลที่อย�างเป็็นระเบ่ยบและไม�ม่ คำาแนะนำาเก่�ยวกับการต์ิดต์ั�งหุ่่�นยนต์์ในระบบ เช้�น สมาคมผู้ป็ระกอบการ
ความเส่ยหุ่ายซึ่ึ�งต์�างจัากกระบวนการที่่�ใช้้แรงงานมน่ษย์ที่่�ม่โอกาส ระบบอัต์โนมัต์ิและหุ่่�นยนต์์ไที่ย (Thai Automation & Robotics
เกิดข้อผิดพิลาดหุ่รือความเส่ยหุ่ายมากกว�า นอกจัากน่� หุ่นึ�งในข้อได้เป็ร่ยบ Association; TARA) เป็็นต์้น
สำาคัญของการใช้้หุ่่�นยนต์์ในอ่ต์สาหุ่กรรมอาหุ่ารและเครื�องดื�ม คือ อย�างไรก็ต์าม เที่คโนโลย่หุ่่�นยนต์์มิได้ถูกนำามาที่ดแที่นแรงงาน
การรักษามาต์รฐานความป็ลอดภัยและส่ขอนามัย โดยหุ่่�นยนต์์
มน่ษย์ที่ั�งหุ่มดโดยสมบูรณี์ แต์�เป็็นเพิ่ยงเครื�องมือที่่�ช้�วยส�งเสริมใหุ่้
ภาคธิ่รกิจัสามารถเต์ิบโต์ได้อย�างยั�งยืน อันจัะเป็ิดโอกาสใหุ่้มน่ษย์
ม่�งเน้นไป็ยังงานที่่�ต์้องม่การใช้้ความคิดสร้างสรรค์และการต์ัดสินใจั
ในขณีะเด่ยวกัน งานที่่�ต์้องการความแม�นยำา หุ่รือม่ความเส่�ยงสูง หุ่รือ
จัำาเป็็นต์้องดำาเนินการด้วยความรวดเร็ว สามารถใช้้หุ่่�นยนต์์เป็็น
ต์ัวช้�วยในการป็ฏิิบัต์ิงานได้
อ่ต์สาหุ่กรรมอาหุ่ารและเครื�องดื�มกำาลังก้าวเข้าสู�ย่คใหุ่ม�ที่่�
ขับเคลื�อนด้วยนวัต์กรรม โดยเที่คโนโลย่หุ่่�นยนต์์ถือเป็็นต์ัวแป็รสำาคัญ
ที่่�จัะที่ำาใหุ่้ผู้ป็ระกอบการสามารถแข�งขันที่�ามกลางต์ลาดที่่�ม่
การเป็ล่�ยนแป็ลงไป็อย�างรวดเร็ว ที่ั�งการแข�งกันกับผู้ผลิต์ในป็ระเที่ศ
และการแข�งขันด้วยผลิต์ภัณีฑ์์เด่ยวกันจัากต์�างป็ระเที่ศ ดังนั�น
การลงที่่นด้านเที่คโนโลย่ดังกล�าวไม�เพิ่ยงช้�วยเสริมป็ระสิที่ธิิภาพิของ

กระบวนการผลิต์ในป็ัจัจั่บัน แต์�ยังเป็็นการเต์ร่ยมพิร้อมสำาหุ่รับ
อนาคต์ของอ่ต์สาหุ่กรรมอาหุ่ารในระยะยาวอ่กด้วย

More Information Service Info C012
58 FOOD FOCUS THAILAND APR 2025

25/3/2568 BE 07:02
57-59_Source of Eng_������.indd 58 25/3/2568 BE 07:02
57-59_Source of Eng_������.indd 58